Baguettes viennoises avec ou sans pépites de chocolat

ParSamar
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D’irrésistibles baguettes viennoises aux pépites de chocolat ou sans, moelleux à souhait et légers idéal pour le petit déjeuner ou le goûter faciles à preparer même pour les débutants en boulange et se congèlent bien.

Baguettes viennoises avec ou sans pépites de chocolat

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

A mi-chemin entre un pain au lait et une brioche, et généralement sous forme de baguette on la déguste habituellement au petit-déjeuner ou à l’heure du thé telle quelle ou tartinée de beurre ou marmelade.

Des baguettes viennoises que j’ai refait 2 fois surtout que j’ai pu les congeler pour profiter du petit déjeuner durant le week-end en famille, une recette facile que j’ai trouvé chez ma chère Emmanuelle du joli blog Aux délices de Manue que je vous de conseille de visiter, vous y trouverez des recettes faciles et accessibles à tous. 

J’ai réalisé ces petites baguettes viennoises il y a un moment déjà et refais 2 fois une première fois avec des pépites de chocolat et la seconde fois sans pensant qu’il me restait du chocolat dans mes placards.

Baguettes viennoises avec ou sans pépites de chocolat
Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Ces baguettes viennoises étaient légères et bien parfumées, mes filles adorent accompagner leur petit déjeuner du week-end avec des viennoiseries et brioches fait maison.

Vous pouvez réaliser 4 baguettes viennoises aux pépites de chocolat (ou sans) ou de petits pains viennois à vous de voir, personnellement je prefere la version petits pains que je trouve pratique, ainsi on les congelant on réchauffera seulement la quantité souhaitée.

J’en profite pour les proposer à Sonia sur le thème Brioche et Viennoiserie sur le défi facebook Tests de recettes entre blogueuses.

Recette Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
Les Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Je réalise mes pains et brioches à la main mais si vous possédez une machine ou un robot n’hesitez pas à consulter la recette de Manue qui elle-même a utilisé son robot.

J’avais déjà proposé des pains viennois zébré au chocolat ainsi que les pains viennois de Kayser qui est à base de levain, vous pouvez vous référer à cette recette pour voir en détails le façonnage des baguettes viennoises.

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat ou sans
Les Baguettes viennoises aux pépites de chocolat ou sans

 

Recette de baguettes viennoises à la main :

Commencer par diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser mousser environ 15 minutes.

Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre, sucre vanillé.

Ajouter la levure ainsi que le lait.

Pétrir durant 5 min, et ajouter le beurre à température ambiante et pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Ajouter les pépites de chocolat. et pétrir  pour 2 minutes.

Former une boule et couvrir la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (tout dépendra de la température de la pièce).

Fleurer le plan de travail, dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons, et façonner 4 ou 5 baguettes viennoises.

Badigeonner la surface des baguettes de jaunes d’oeuf. Inciser à l’aide d’un couteau.

Laisser le ver une seconde fois les baguettes dans un endroit à l’abri du courant d’air (environ 40 minutes).

Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

 

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Auteur : Samar
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat viennoiserie
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de farine T45 farine à pain
  • 270 g de lait d'1/2 écrémé
  • 12 g de levure de boulanger sèche 1 sachet de levure sèche
  • 40 g de sucre
  • sachet de sucre vanillé
  • 3 g de sel
  • 60 g de beurre mou
  • 120 g de pépites de chocolat
  • 1 jaune d'œuf

Instructions
 

  • Recette de baguettes viennoises à la main :
  • Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser mousser environ 15 minutes.
  • Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre.
  • Ajouter la levure ainsi que le lait.
  • Pétrir durant 5 min, et ajouter le beurre à température ambiante et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Ajouter les pépites de chocolat. et pétrir pour 2 minutes.
  • Former une boule et couvrir la pâte jusqu’à ce qu'elle double de volume (tout dépendra de la température de la pièce).
  • Effleurer le plan de travail, dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons, et façonner 4 baguettes viennoises.
  • Badigeonner la surface des baguettes de jaunes d'oeuf. Inciser a l'aide d'un couteau.
  • Laisser le ver une seconde fois les baguettes dans un endroit à l'abri du courant d'air (environ 40 minutes).
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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66 commentaires

  1. 5 stars
    Super moelleux vraiment parfait . Personnellement J’ai rajouter un peu de farine La pâte collais beaucoup trop .

    Répondre

    1. Bonsoir
      Un grand merci pour le gentil retour sur la recette je suis ravie que ça soit un succès. Effectivement parfois tout dépend de la qualité de la farine 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  2. 5 stars
    Bonjour Samar et merci pour toutes ces belles recettes
    juste une question : penses tu qu’il est possible de réaliser la recette la vieille et cuire les baguettes au petit matin pour le petit déjeuner?
    Merci pour ton retour

    Répondre

  13. 5 stars
    Très appétissant ! Merci samar ! Stp peu t’ont replacer le lait par du lait en poudre? Suis un peu novice… en quel dosage si oui par contre ? Merci beaucoup

    Répondre

    1. Bonour Wamo
      Ça ne donnera pas la même texture que les baguettes viennoises car elles ont le moelleux du pain au lait si on remplace par du lait en poudre ils seront moelleux mais on n’obtiendra pas les même baguette. Par contre si vous avez du lait en poudre mélangez-le avec de l’eau tiède la même quantité que celle que je donne dans mes ingrédients. Il faut bien mélanger l’eau et le lait en poudre.
      Concernant la quantité de lait en poudre il faudra ajouter petit a petit jusqu’a obtenir l’aspect proche de lait écrémé.
      Excellente journée
      Samar

      Répondre

    1. ah oui aujourd’hui il faisait froid mais la neige a fondu complètement j’en ai profite pour un petit jogging de bon matin ça fait du bien
      bise

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  23. 5 stars
    Encore de belles photos avec une recette simple pour nous tenter !!! J’ai fait suivre à ma fille qui aime « la boulange » plus que moi. Je te dirai si j’ai des nouvelles …

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  28. 5 stars
    Que c’est bon ces petites baguettes viennoises !! tu sais comment je les apprécies le plus ? avec un bon chocolat chaud après une bonne balade lorsqu’il fait froid ! avec du bon beurre frais étalé dessus c’est merveilleux ! ca me rappelle de bons souvenirs ! elles sont magnifiques ! gros bisous

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