Banoffee pie, tarte aux bananes et caramel

ParSamar
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Le Banoffee Pie est un excellent dessert britannique composé d’une base de croûte de biscuits, recouverte de bananes, de caramel et le tout surmonté de crème fouettée. Un dessert riche et délicieux idéal pour clore un repas et qui plaira à coup sûr aux convives.

La recette de ce Banoffee Pie, dont le nom fait référence à une combinaison de deux 2 mots Ban (pour Banana) et toffee (pour le caramel), décrit parfaitement bien les ingrédients qui composent cet irrésistible dessert qui a conquis les palais des plus gourmands. Une association de 3 saveurs sucrées, crémeuses, fondante et croquante.

Banoffee pie, tarte banane et caramel

Banoffee Pie, tarte sans cuisson aux banane et caramel

Le Banoffee pie (ou tarte à la banane et caramel) est un dessert anglais emblématique, riche en saveur. Il est composé d’une base de biscuits réduits en poudre, de bananes ainsi que de confiture de lait le tout surmonté de crème chantilly.

Cette dessert peut sembler long et laborieux à préparer, notamment en raison du caramel dont la cuisson est longue. Cependant, le résultat en vaut vraiment la peine car ce dessert est une explosion de saveur en bouche. Le contraste des 3 couches offre des saveurs harmonieuses, entre le croustillant de la croûte, le crémeux du caramel et la saveur fruitée des bananes. Pour un résultat optimal, le banoffee pie est généralement réfrigéré plusieurs heures une fois assemblé.

bannofe pie a la banane
Banoffee pie, tarte banane et caramel

Les composants du Banoffe Pie : Ce dessert est composé de 3 éléments clés.

La Base : C’est une croûte composée généralement de biscuits digestifs (type Graham) et de beurre fondu. Cette base offre une texture croustillante et fondante qui contraste parfaitement avec le crémeux de caramel et le moelleux de la chantilly.

Le Caramel : La couche de caramel de texture onctueuse étalé sur la courte de biscuits est la clé de ce dessert. Traditionnellement, on prépare le caramel en cuisant une boite de lait concentré sucré dans une casserole d’eau bouillante (ou une cocotte) pendant plusieurs heures (c’est la partie la plus longue de cette recette) jusqu’à une consistance crémeuse et dorée. Vous pouvez aussi utiliser la Dulce de leche du commerce.

Les bananes : Elles sont disposées en rondelles sur le caramel. Elles apportent une touche de saveur fruitée qui complète la douceur du caramel.

La crème chantilly : Elle offre un merveilleux contraste avec le caramel et les rondelles bananes. De texture légère et aérée elle apporte une touche de fraîcheur au banoffee pie.

Bon A Savoir :

Pour un gain de temps, j’utilise du lait concentré sucré dulce de leche, Je dépose ma tarte au frais toute une nuit afin que le caramel fige.

Je vous conseille de surmonter la tarte de chantilly au moment de servir la tarte.

Pour une chantilly ferme favorisez la chantilly au mascarpone, elle n’en sera que meilleure.

Ajoutez une touche supplémentaire de gourmandise, en saupoudrant la surface de cacao en poudre ou mieux de copeaux de chocolat.

Banoffee pie, tarte banane et caramel

Comment faire la tarte banoffee pie maison :

Pour commencer, placez les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.

Versez ensuite dans un saladier le crumble de biscuits, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien le tout.

Foncez un moule (j’utilise un disque) et tapissez le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement. Vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière afin de faciliter le démoulage). Tassez bien le crumble pâte autour des parois du moule.

Déposez au frais pendant la préparation du caramel.

Préparez le caramel :

Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.

Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition pendant environ 2 minutes. Remuez constamment jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture épaisse.

Versez le caramel sur la base, puis laissez refroidir à température ambiante et placez au frais pendant 1 heure ou jusqu’au moment de servir (j’ai placé une nuit au frais).

Retirez délicatement la pâte du cercle et placer sur une assiette de service.

Disposez la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.

Placez la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur pendant quelques minutes.

Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez ensuite le sucre glace (50 g) et continuez à battre la préparation.

Garnissez la banoffee pie de chantilly et disposez quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.

Enjoy !

banoffee pie recette facile
Banoffee pie recette facile

Banoffee pie, tarte banane et caramel

Auteur : Samar
Le Banoffee pie est un gâteau sans cuisson anglais emblématique, riche en saveur. Il est composé d'une base de biscuits réduits en poudre, de bananes ainsi que de confiture de lait le tout surmonté de crème chantilly.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Tarte
Cuisine Anglaise
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la base :

  • 100 g beurre fondu
  • 250 g biscuits digestifs j'ai utilisé des Graham cracker au miel mais on peut prendre des speculoos

Pour le caramel :

  • 100 g beurre
  • 100 g sucre brun
  • 397 g lait concentré sucrée 397 g
  • 2 bananes (ou 4 petites)

Chantilly :

Garniture :

  • noix de pecan
  • chocolat râpé copeaux de chocolat

Instructions
 

  • Placer les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.
  • Verser dans un saladier le crumble de biscuits et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
  • Foncer un moule (j'ai utilisé un disque et tapissé le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement on peut utiliser un moule a charnière afin de faciliter le démoulage). Bien relever la pâte autour des parois du moule.
  • Placer au frais le temps de préparer le caramel.
  • Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
  • Ajouter le lait concentré sucré et porter à ébullition pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à une couleur dorée et une texture épaisse.
  • Verser le caramel sur la base laisser refroidir à température ambiante et placer au frais pour 1 heure ou jusqu'au moment de servir (j'ai placé une nuit au frais).
  • Retirer délicatement la pâte du cercle et placer dans une assiette service.
  • Disposer la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
  • Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant quelques minutes.
  • Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre glace (50 g) et continuer à monter.
  • Garnir la banoffee pie de chantilly et disposer quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.
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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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169 commentaires

  2. A tester en effet ! En plus c’est toujours bien utile d’avoir une recette de dessert sans cuisson ! Merci pour cette recette je ne connaissais pas du tout.

    Répondre

  10. J’adore la banoffee pie! Ca fait tellement longtemps que je n’en ai pas fait et pourtant qu’est-ce que j’aime ça 🙂 Superbe recette de ton côté très belle décoration 🙂

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  15. 5 stars
    je ne sais pas si je retrouverais le courage de faire des gâteaux qui demandent un peu de temps, ça m’étonnerait, mais j’aurais bien aimé faire ce gâteau ne serait ce que pour y goûter car bananes et caramel j’adore ! tu l’as merveilleusement réussi comme à ton habitude ma samar. Je connais deux princesses qui ont du l’apprécier ? gros bisous

    Répondre

  17. bonsoir,
    recette à essayer absolument !
    Pourrais-tu juste donner le diamètre du cercle utilisé ?
    Merci d’avance.

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  22. 3 stars
    Très belle recettte, cependant la dose de beurre pour le caramel pourrait être réduite de moitié (moitié moins de beurre que de sucre) ,car cela me parait un peu excessif

    Répondre

    2. 5 stars
      ayant des bananes en grande quantité j ai fait le même genre de biscuit sans caramel donc à refaire en suivant ta recette

      Répondre

    1. Bonjour Sonia
      Ça sera avec plaisir j’espère vraiment que vous apprécierez ce dessert certes riche mais tellement bon
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  27. 5 stars
    Voilà un gâteau qui me tentent mais vu les calories ça me freine LoL Tu m’a vraiment donné envie de la réaliser, super bien fait, les photos j’en bave !! Bravo Samar. Bisous

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  28. La crème est superbe et d’une belle consistance aussi. J’ai déjà pris 1 kg rien qu’en regardant ces superbes photos ! Désolée je suis gourmande 😉
    Bisous, bonne journée

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    1. coucou Isabelle
      ahaaha tu as raison c’est très calorique Bon on va dire qu’une fois de temps en temps on fait exception en faisant plaisir, ce n’est pas un dessert que je mangerais souvent 🙂
      bisous et bon debut de semaine

      Répondre

    1. coucou Marion
      C’est vrai que c’est très calorique mais tellement booon 🙂 j’espère que tu auras l’occasion de la realiser
      bisous et bon dimanche

      Répondre

  31. ça c’est ex…………tra j’en n’ai déjà faite une et l’autre en verrines recette que j’avais prise chez notre amie Assia demain qu’elle chute des températures 8 le matin et 18 dans la journée
    excellente fin de journée bises

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    1. coucou Guy
      Merciiii et bonjour les kilos 🙂 Oui effectivement Assia l’avait réalisé avec plusieurs versions differentes aussi gourmandises les unes que les autres.
      waaw 8 degrés l’automne n’est pas loin 🙁
      bise et bon dimanche

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  33. 5 stars
    Une recette qui sent la fin de l’été avec ce fruit qu’est la banane. Comme tu le dis adieu la balance avec une telle gourmandise, mais il faut bien se lacher un peu de temps en temps !!!

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    4. Kouky, après tout, c’est une création d’une personne, elle a eu cette idée, j’ai eu l’idée de la poire, j’en ai tellement au jardin qu’il faut les écouler, pas mal mon idée hein, bisous !!!!!!

      Répondre

    8. Samar, Kouky, Assia voici mon POIROFFEE roulement de tambour les filles, les poires je les ai saisies avec une noisette de beurre, çà rend du jus pas comme la banane, un peu de noix concassées grillées à la poêle et copeaux de chocolat, la base de Samar et le caramel de Assia!!! L’idée de la poire est de moi v’là! verdict après mes belles !!!

      Répondre

    15. Samar, mdrrrrrr, massacre le, tu as de bons fruits à ta portée qui s’y prêteront à merveilles, le pauvre couscous a connu bien des versions aussi loufoques les unes que les autres wallah dahektini !!

      Répondre

    18. En accompagnement de viandes , poissons, en dessert, en salade, bouilli, tout quoi, alors, on peut se permettre de faire autant hihi, bonne journée et bonne rentrée pour les puces, plein de bonheur et de réussite !

      Répondre

    2. c’est la plus simpatique et agréable femme Orientale que je connaisse a ce jour et qui me dépasse avec ses superbes recettes moi qui a travaillé dans le métier je dois tout simplement dire « chapeau » !!! incroyable mais vrais au point de me dire que fais t’elle la dessus elle mériterais une place au pres des grands chefs !!! merci

      Répondre

  61. J’en salive devant mon écran …. j’ai qu’une pomme en dessert .. tu aurais pitié de moi 😉 si je te donne mon adresse, tu m’en envoies un p’tit morceau

    Répondre

  62. 3 stars
    Je ne suis pas une grande fan de la banane de base mais la ton gâteau est beaucoup trop gourmand ! Miam je craque complètement 🙂

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  63. 5 stars
    Il est superbement beau MachaAllah. Dis j’en ai jamais goûté c’est bon?! ( je voulais faire un gâteau à mon fils sur le thème « les minions » en m’inspirant des saveurs de cette tarte vu que la banane correspond bien aux minions et une mousse caramel passerait bien mais je sais pas si se sont les bonnes saveurs vu que j’ai jamais goûté qu vrai banoffee pie). ?

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  73. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ohhh !! il est beau ton banofee pie :-)) Effectivement, quand on regarde la liste des ingrédients, il n’y a aucun doute, les calories sont là lol
    Je n’ai jamais mangé de banofee, mais je pense que j’apprécierai… même si cela doit être un peu lourd à digérer !
    En tout cas, comme toujours tu as fait un très bon choix pour ta participation au défi culinaire !

    Je te souhaite une belle journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  76. ouh lala que c’est gourmand!!!! effectivement, la part est à 3000 calories, lol
    mais comment veux tu résister???
    il est magnifique!!!
    Gros bisous Samar

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    1. hahaahh c’est tout a fait ça 🙂 la raison pour laquelle je recommande un petit cercle afin de ne pas être trop tenté 🙂
      bise

      Répondre

  81. Oh là là…elle est merveilleuse ta banoffie pie !!! Moi j’adore ça…j’en prendrai bien une belle part !!! Effectivement nous avons la même idée. En même temps avec comme thème la banane, il y avait des chances que nous soyons plusieurs à proposer le banoffee mais c’est chouette car chacun son interprétation !!! Bises

    Répondre

  87. voila un excellent dessert que j’ai déjà réalisé il d’ailleurs sur mon blog et pour encore plus de gourmandise tu peux ajouter du mascarpone a la chantilly ce matin a peine 2° mais nous avons quand même fais 70 km j’espère que la santé va mieux
    très bonne journée

    Répondre

    1. coucou Guy
      effectivement j’ai l’habitude de preparer une chantilly au mascarpone mais je n’en n’avais plus ce jour la 🙂
      bonne journee

      Répondre

  90. bonjour samar merci pour toute les recette que j’i trouver sur ton site (que je viens de découvrir d’ailleurs elles ont l’air très bonne) et je te fais confiance.
    dis moi stp est ce que tu peux me donner une très bonne recette de tarte au fraise car j’attends des invités après demain.
    j’attends ta reponse et je te remercie d’avance

    Répondre

  91. 5 stars
    C’est le 2ème que je vois aujourd’hui en petit modèle et là en grand ! C’est absolument fabuleux ce gâteau ! je n’en ai jamais mangé mais je ne sais pas pourquoi mais je sens que j’adorerais ! bon j’aimerais peut être moins le chiffre que je verrais sur la balance le lendemain !! Il est sublime Samar ! bravo ! gros bisous

    Répondre