Banoffee pie, tarte aux bananes et caramel
Le Banoffee Pie est un excellent dessert britannique composé d’une base de croûte de biscuits, recouverte de bananes, de caramel et le tout surmonté de crème fouettée. Un dessert riche et délicieux idéal pour clore un repas et qui plaira à coup sûr aux convives.
La recette de ce Banoffee Pie, dont le nom fait référence à une combinaison de deux 2 mots Ban (pour Banana) et toffee (pour le caramel), décrit parfaitement bien les ingrédients qui composent cet irrésistible dessert qui a conquis les palais des plus gourmands. Une association de 3 saveurs sucrées, crémeuses, fondante et croquante.
Banoffee Pie, tarte sans cuisson aux banane et caramel
Le Banoffee pie (ou tarte à la banane et caramel) est un dessert anglais emblématique, riche en saveur. Il est composé d’une base de biscuits réduits en poudre, de bananes ainsi que de confiture de lait le tout surmonté de crème chantilly.
Cette dessert peut sembler long et laborieux à préparer, notamment en raison du caramel dont la cuisson est longue. Cependant, le résultat en vaut vraiment la peine car ce dessert est une explosion de saveur en bouche. Le contraste des 3 couches offre des saveurs harmonieuses, entre le croustillant de la croûte, le crémeux du caramel et la saveur fruitée des bananes. Pour un résultat optimal, le banoffee pie est généralement réfrigéré plusieurs heures une fois assemblé.
Les composants du Banoffe Pie : Ce dessert est composé de 3 éléments clés.
La Base : C’est une croûte composée généralement de biscuits digestifs (type Graham) et de beurre fondu. Cette base offre une texture croustillante et fondante qui contraste parfaitement avec le crémeux de caramel et le moelleux de la chantilly.
Le Caramel : La couche de caramel de texture onctueuse étalé sur la courte de biscuits est la clé de ce dessert. Traditionnellement, on prépare le caramel en cuisant une boite de lait concentré sucré dans une casserole d’eau bouillante (ou une cocotte) pendant plusieurs heures (c’est la partie la plus longue de cette recette) jusqu’à une consistance crémeuse et dorée. Vous pouvez aussi utiliser la Dulce de leche du commerce.
Les bananes : Elles sont disposées en rondelles sur le caramel. Elles apportent une touche de saveur fruitée qui complète la douceur du caramel.
La crème chantilly : Elle offre un merveilleux contraste avec le caramel et les rondelles bananes. De texture légère et aérée elle apporte une touche de fraîcheur au banoffee pie.
Bon A Savoir :
Pour un gain de temps, j’utilise du lait concentré sucré dulce de leche, Je dépose ma tarte au frais toute une nuit afin que le caramel fige.
Je vous conseille de surmonter la tarte de chantilly au moment de servir la tarte.
Pour une chantilly ferme favorisez la chantilly au mascarpone, elle n’en sera que meilleure.
Ajoutez une touche supplémentaire de gourmandise, en saupoudrant la surface de cacao en poudre ou mieux de copeaux de chocolat.
Comment faire la tarte banoffee pie maison :
Pour commencer, placez les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.
Versez ensuite dans un saladier le crumble de biscuits, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien le tout.
Foncez un moule (j’utilise un disque) et tapissez le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement. Vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière afin de faciliter le démoulage). Tassez bien le crumble pâte autour des parois du moule.
Déposez au frais pendant la préparation du caramel.
Préparez le caramel :
Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition pendant environ 2 minutes. Remuez constamment jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture épaisse.
Versez le caramel sur la base, puis laissez refroidir à température ambiante et placez au frais pendant 1 heure ou jusqu’au moment de servir (j’ai placé une nuit au frais).
Retirez délicatement la pâte du cercle et placer sur une assiette de service.
Disposez la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
Placez la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur pendant quelques minutes.
Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez ensuite le sucre glace (50 g) et continuez à battre la préparation.
Garnissez la banoffee pie de chantilly et disposez quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.
Enjoy !
Banoffee pie, tarte banane et caramel
Ingrédients
Pour la base :
- 100 g beurre fondu
- 250 g biscuits digestifs j'ai utilisé des Graham cracker au miel mais on peut prendre des speculoos
Pour le caramel :
- 100 g beurre
- 100 g sucre brun
- 397 g lait concentré sucrée 397 g
- 2 bananes (ou 4 petites)
Chantilly :
- 300 ml crème liquide
Garniture :
- noix de pecan
- chocolat râpé copeaux de chocolat
Instructions
- Placer les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.
- Verser dans un saladier le crumble de biscuits et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
- Foncer un moule (j'ai utilisé un disque et tapissé le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement on peut utiliser un moule a charnière afin de faciliter le démoulage). Bien relever la pâte autour des parois du moule.
- Placer au frais le temps de préparer le caramel.
- Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
- Ajouter le lait concentré sucré et porter à ébullition pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à une couleur dorée et une texture épaisse.
- Verser le caramel sur la base laisser refroidir à température ambiante et placer au frais pour 1 heure ou jusqu'au moment de servir (j'ai placé une nuit au frais).
- Retirer délicatement la pâte du cercle et placer dans une assiette service.
- Disposer la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
- Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant quelques minutes.
- Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre glace (50 g) et continuer à monter.
- Garnir la banoffee pie de chantilly et disposer quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.
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ça a l’air d’etre une tuerie 😉
coucou Aki Waki j’espere que tu vas bien 😉
ça va bien mon amie,j’espere que tu vas bien aussi,ainsi que la tite famille 🙂
Un délice ! Bsahhetkom,voici le mien
rhooooo Ryma Ben trop gourmand surtout qu’il ne m’en reste plus hahaha
J’aime beaucoup la préparation du fond de tarte sans cuisson
oui c sans cuisson et si tu achete du nestle caramel le tout sera sans cuisson
Je saliiiiiive :v
Ah la la… je salive d’envie, j’aimerai bien goûter, bises.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
oh là là s’en est presque indécent lol !
bisous
Hum comme elle est belle bravo c’est une superbe participation
Bises et bonne journée
Coucou Samar 🙂
Ohhh !! il est beau ton banofee pie :-)) Effectivement, quand on regarde la liste des ingrédients, il n’y a aucun doute, les calories sont là lol
Je n’ai jamais mangé de banofee, mais je pense que j’apprécierai… même si cela doit être un peu lourd à digérer !
En tout cas, comme toujours tu as fait un très bon choix pour ta participation au défi culinaire !
Je te souhaite une belle journée
A très bientôt
Gros bisous
C’est une très bonne tarte que j’ai déjà goûtée.
Bonjour Assia !
Effectivement on a aussi adore et la composition des 3 couches un pur regal 🙂
excellente journee
Samar
Coucou Samar, j’ai aussi fait un banoffee mais en verrines, il nous inspire !! Le tien est hyper gourmand !! Gros bisous
ouh lala que c’est gourmand!!!! effectivement, la part est à 3000 calories, lol
mais comment veux tu résister???
il est magnifique!!!
Gros bisous Samar
hahaahh c’est tout a fait ça 🙂 la raison pour laquelle je recommande un petit cercle afin de ne pas être trop tenté 🙂
bise
Je n’en ai fait u’une fois dans ma vie et j’avais réussi à la rater elle dégoulinait de partout! mais qu’est ce que c’est bon!!
Oh mais quelle tarte dégoulinante de gourmandise ! J’adore !
Cette tarte me fait de l’œil, il va vraiment falloir que je tente le coup ! Bises,
Amy
elle est sublime ta tarte!!
bravo!
Oh là là…elle est merveilleuse ta banoffie pie !!! Moi j’adore ça…j’en prendrai bien une belle part !!! Effectivement nous avons la même idée. En même temps avec comme thème la banane, il y avait des chances que nous soyons plusieurs à proposer le banoffee mais c’est chouette car chacun son interprétation !!! Bises
une tuerie, ohhhh
Wahou ! Rien qu’en regardant les photos j’ai prix dix kilos ^^ Mais qu’est ce que ça doit être bon ! Bisettes
une tuerie et j’aiiime !
Qu’elle est belle et très gourmande !
Oh qu’elle me fait de l’oeil cette tarte!
voila un excellent dessert que j’ai déjà réalisé il d’ailleurs sur mon blog et pour encore plus de gourmandise tu peux ajouter du mascarpone a la chantilly ce matin a peine 2° mais nous avons quand même fais 70 km j’espère que la santé va mieux
très bonne journée
coucou Guy
effectivement j’ai l’habitude de preparer une chantilly au mascarpone mais je n’en n’avais plus ce jour la 🙂
bonne journee
Humm elle est sublime elle’me fait terriblement envie
bonne soirée
Bises
Quelle gourmandise !
bonjour samar merci pour toute les recette que j’i trouver sur ton site (que je viens de découvrir d’ailleurs elles ont l’air très bonne) et je te fais confiance.
dis moi stp est ce que tu peux me donner une très bonne recette de tarte au fraise car j’attends des invités après demain.
j’attends ta reponse et je te remercie d’avance
Bonjour Tyty !
je vous remercie infiniment pour votre gentil commentaire qui me fait tres plaisir ! j’ai effectivement 2 type de tarte aux fraises une a la creme patissiere et la seconde celle de Michalak voici les 2 liens :
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tarte-aux-fraises-avec-creme-patissiere.html
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tarte-aux-fraises-a-la-creme-amandine.html
au plaisir de vous lire
C’est le 2ème que je vois aujourd’hui en petit modèle et là en grand ! C’est absolument fabuleux ce gâteau ! je n’en ai jamais mangé mais je ne sais pas pourquoi mais je sens que j’adorerais ! bon j’aimerais peut être moins le chiffre que je verrais sur la balance le lendemain !! Il est sublime Samar ! bravo ! gros bisous
Comme elle me fait envie ta banoffee pie !
Une petite merveille! je bave devant mon écran!!