Banoffee pie, tarte aux bananes et caramel
Le Banoffee Pie est un excellent dessert britannique composé d’une base de croûte de biscuits, recouverte de bananes, de caramel et le tout surmonté de crème fouettée. Un dessert riche et délicieux idéal pour clore un repas et qui plaira à coup sûr aux convives.
La recette de ce Banoffee Pie, dont le nom fait référence à une combinaison de deux 2 mots Ban (pour Banana) et toffee (pour le caramel), décrit parfaitement bien les ingrédients qui composent cet irrésistible dessert qui a conquis les palais des plus gourmands. Une association de 3 saveurs sucrées, crémeuses, fondante et croquante.
Banoffee Pie, tarte sans cuisson aux banane et caramel
Le Banoffee pie (ou tarte à la banane et caramel) est un dessert anglais emblématique, riche en saveur. Il est composé d’une base de biscuits réduits en poudre, de bananes ainsi que de confiture de lait le tout surmonté de crème chantilly.
Cette dessert peut sembler long et laborieux à préparer, notamment en raison du caramel dont la cuisson est longue. Cependant, le résultat en vaut vraiment la peine car ce dessert est une explosion de saveur en bouche. Le contraste des 3 couches offre des saveurs harmonieuses, entre le croustillant de la croûte, le crémeux du caramel et la saveur fruitée des bananes. Pour un résultat optimal, le banoffee pie est généralement réfrigéré plusieurs heures une fois assemblé.
Les composants du Banoffe Pie : Ce dessert est composé de 3 éléments clés.
La Base : C’est une croûte composée généralement de biscuits digestifs (type Graham) et de beurre fondu. Cette base offre une texture croustillante et fondante qui contraste parfaitement avec le crémeux de caramel et le moelleux de la chantilly.
Le Caramel : La couche de caramel de texture onctueuse étalé sur la courte de biscuits est la clé de ce dessert. Traditionnellement, on prépare le caramel en cuisant une boite de lait concentré sucré dans une casserole d’eau bouillante (ou une cocotte) pendant plusieurs heures (c’est la partie la plus longue de cette recette) jusqu’à une consistance crémeuse et dorée. Vous pouvez aussi utiliser la Dulce de leche du commerce.
Les bananes : Elles sont disposées en rondelles sur le caramel. Elles apportent une touche de saveur fruitée qui complète la douceur du caramel.
La crème chantilly : Elle offre un merveilleux contraste avec le caramel et les rondelles bananes. De texture légère et aérée elle apporte une touche de fraîcheur au banoffee pie.
Bon A Savoir :
Pour un gain de temps, j’utilise du lait concentré sucré dulce de leche, Je dépose ma tarte au frais toute une nuit afin que le caramel fige.
Je vous conseille de surmonter la tarte de chantilly au moment de servir la tarte.
Pour une chantilly ferme favorisez la chantilly au mascarpone, elle n’en sera que meilleure.
Ajoutez une touche supplémentaire de gourmandise, en saupoudrant la surface de cacao en poudre ou mieux de copeaux de chocolat.
Comment faire la tarte banoffee pie maison :
Pour commencer, placez les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.
Versez ensuite dans un saladier le crumble de biscuits, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien le tout.
Foncez un moule (j’utilise un disque) et tapissez le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement. Vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière afin de faciliter le démoulage). Tassez bien le crumble pâte autour des parois du moule.
Déposez au frais pendant la préparation du caramel.
Préparez le caramel :
Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition pendant environ 2 minutes. Remuez constamment jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture épaisse.
Versez le caramel sur la base, puis laissez refroidir à température ambiante et placez au frais pendant 1 heure ou jusqu’au moment de servir (j’ai placé une nuit au frais).
Retirez délicatement la pâte du cercle et placer sur une assiette de service.
Disposez la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
Placez la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur pendant quelques minutes.
Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez ensuite le sucre glace (50 g) et continuez à battre la préparation.
Garnissez la banoffee pie de chantilly et disposez quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.
Enjoy !
Banoffee pie, tarte banane et caramel
Ingrédients
Pour la base :
- 100 g beurre fondu
- 250 g biscuits digestifs j'ai utilisé des Graham cracker au miel mais on peut prendre des speculoos
Pour le caramel :
- 100 g beurre
- 100 g sucre brun
- 397 g lait concentré sucrée 397 g
- 2 bananes (ou 4 petites)
Chantilly :
- 300 ml crème liquide
Garniture :
- noix de pecan
- chocolat râpé copeaux de chocolat
Instructions
- Placer les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.
- Verser dans un saladier le crumble de biscuits et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
- Foncer un moule (j'ai utilisé un disque et tapissé le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement on peut utiliser un moule a charnière afin de faciliter le démoulage). Bien relever la pâte autour des parois du moule.
- Placer au frais le temps de préparer le caramel.
- Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
- Ajouter le lait concentré sucré et porter à ébullition pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à une couleur dorée et une texture épaisse.
- Verser le caramel sur la base laisser refroidir à température ambiante et placer au frais pour 1 heure ou jusqu'au moment de servir (j'ai placé une nuit au frais).
- Retirer délicatement la pâte du cercle et placer dans une assiette service.
- Disposer la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
- Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant quelques minutes.
- Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre glace (50 g) et continuer à monter.
- Garnir la banoffee pie de chantilly et disposer quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.
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C’est magnifique Samar ! Bon week-end ; )
mercii Lau bon week-end a toi aussi
bise
Oh la la mais comme c’est gourmand, tu es une tentatrice
Bisous et bon week end
merciiii ma Delphine <3
Merci pour cette jolie découverte…
Bises
avec plaisir Isabelle et sans cuisson 🙂
bisous
Tant pis pour les kilos
J’adore Merci
Pour être régressif il l’est , oh lala, çà tue !!!
hihihih <3
Le suicide du diabétique !
comment devenir diabetique en moins de 10 minutes loll
Rolala Samar, c est un supplice
hahha oui je te l’avoue loll
Et encore tu me nargues hein ??😜
j’aime beaucoup
Waou j’ai poussé un cri quand j’ai vu la tof on plongerait dedans
ce n est pas pour moi mais j adore
J’adore le banoffe pie ya3tik essaha
allah isselmek habiba <3
Magnifique. Merci chef
avec plaisir <3
Je salive samar hram 3lik mon amie tu ns tue avec tes delices mille bravo
merci mon amie <3
A le voir on devine que c’est un délice
oh ouiii 🙂
Une tueries ton gâteau
merciiii Wassila rabbi yahafdak <3
Samar Guira tu es forrtteee je t embrasse.
boussa ma Lisa <3 <3
Elle est terrible ta tarte, j’attends d’avoir des bananes, trop loin de la ville !
Tu ne vas pas me croire si je te dis que j’ai eu la même idée mon caramel est prêt avant de partir en vacances
Toi je te crois t’inquiete les grands esprits se rencontrent 😉
Mdrrr la gestapo, ma khoss ghir dzidi ma tamninich?? manich man ayahoum lol. Surtout qu’il est chez moi en 3 versions
hahahha saha ramdanak 2017 Assou mdrrrr
Yselmek Samar bientôt el aid esghir ?? ness hablet
Samar, Assia, mettez moi au parfum, nchallah ramdankom 2017 mabroukkkk !!
Zika Riffi hahaha tu es deja dans le bain mon amie demain je te prepare une bonne chorba 🙂
Samar, ah non pas par ce temps, il faut être cinglée, attends ramadan 2017
OMG
thanks Joe <3
je me demande si je peux utiliser des poires, pas de bananes sous la main, il est terrible ton banoffée!!
merciii ma Zika ca deviendra un pearoffee pie mais ca devrait etre aussi bon et meme meilleur je pense 🙂
croie moi si tu veux ma jolie, j’allais le nommer poiroffée ( francisé le mien), je reconnais que c’est plus joli en Anglais hhh
j’aime bien l’idée de la poire Zika Riffi, ça doit lui donner plus de fraîcheur!
Kouky, après tout, c’est une création d’une personne, elle a eu cette idée, j’ai eu l’idée de la poire, j’en ai tellement au jardin qu’il faut les écouler, pas mal mon idée hein, bisous !!!!!!
Zika Riffi franchement je testerais bien avec la poire mes filles preferent poire banane et pommes cuits en dessert
Zika Riffi ah ouiiiii poiroffee pas mal 😉
pas mal du tout ton Zika Riffi ,j’adore les poires et c’est la bonne saison chez nous!
Samar, Kouky, Assia voici mon POIROFFEE roulement de tambour les filles, les poires je les ai saisies avec une noisette de beurre, çà rend du jus pas comme la banane, un peu de noix concassées grillées à la poêle et copeaux de chocolat, la base de Samar et le caramel de Assia!!! L’idée de la poire est de moi v’là! verdict après mes belles !!!
fleche bleu mdrrrrrr j’adore troppp beau <3 <3
Trop belle ta tarte poiroffee Zika trop forte lol. Humm je vais chercher la dernière part qui me restait ?
Ah les filles c’est tellement bon que je regrette d’être passée à côté, ton caramel, Assia, j’ai doublé les doses , à tomber , parole!
Samar, il fallait que tu me tentes ma belle!
Hhh bssahtek ma Zika ça fait du bien de se faire plaisir. A tester dès que possible avec ta version?
On va le massacrer le banoffee pie on le tentera avec d autres fruits
Samar, mdrrrrrr, massacre le, tu as de bons fruits à ta portée qui s’y prêteront à merveilles, le pauvre couscous a connu bien des versions aussi loufoques les unes que les autres wallah dahektini !!
Assia Allah issalmek, bisous!
Zika Riffi je te promets j’allais te dire la meme chose concernant le couscous nahawlou jade babahe on ne le reconnais plus mdrrr
En accompagnement de viandes , poissons, en dessert, en salade, bouilli, tout quoi, alors, on peut se permettre de faire autant hihi, bonne journée et bonne rentrée pour les puces, plein de bonheur et de réussite !
Un délice ! bsahetkoum Zika Riffi !
Hummm!! en tout cas il donne vraiment envie <3
merciii habibati Kouky <3
Trop gourmand
merciii <3
Elle est terrible notre Samar merci !
merciii Bernard Romero 😉
c’est la plus simpatique et agréable femme Orientale que je connaisse a ce jour et qui me dépasse avec ses superbes recettes moi qui a travaillé dans le métier je dois tout simplement dire « chapeau » !!! incroyable mais vrais au point de me dire que fais t’elle la dessus elle mériterais une place au pres des grands chefs !!! merci
Maxime Et-Flavia Navoly Delice de peter Bis !!!!!
Hummmmm oui
Ton gâteau est fabuleux et j’adore la. Confection
Sans cuisson? C’est pour moi
J’en salive devant mon écran …. j’ai qu’une pomme en dessert .. tu aurais pitié de moi 😉 si je te donne mon adresse, tu m’en envoies un p’tit morceau
hahahah bon ok ok 🙂
grosse bise
Je ne suis pas une grande fan de la banane de base mais la ton gâteau est beaucoup trop gourmand ! Miam je craque complètement 🙂
Il est superbement beau MachaAllah. Dis j’en ai jamais goûté c’est bon?! ( je voulais faire un gâteau à mon fils sur le thème « les minions » en m’inspirant des saveurs de cette tarte vu que la banane correspond bien aux minions et une mousse caramel passerait bien mais je sais pas si se sont les bonnes saveurs vu que j’ai jamais goûté qu vrai banoffee pie). ?