Banoffee pie, tarte aux bananes et caramel
Le Banoffee Pie est un excellent dessert britannique composé d’une base de croûte de biscuits, recouverte de bananes, de caramel et le tout surmonté de crème fouettée. Un dessert riche et délicieux idéal pour clore un repas et qui plaira à coup sûr aux convives.
La recette de ce Banoffee Pie, dont le nom fait référence à une combinaison de deux 2 mots Ban (pour Banana) et toffee (pour le caramel), décrit parfaitement bien les ingrédients qui composent cet irrésistible dessert qui a conquis les palais des plus gourmands. Une association de 3 saveurs sucrées, crémeuses, fondante et croquante.
Banoffee Pie, tarte sans cuisson aux banane et caramel
Le Banoffee pie (ou tarte à la banane et caramel) est un dessert anglais emblématique, riche en saveur. Il est composé d’une base de biscuits réduits en poudre, de bananes ainsi que de confiture de lait le tout surmonté de crème chantilly.
Cette dessert peut sembler long et laborieux à préparer, notamment en raison du caramel dont la cuisson est longue. Cependant, le résultat en vaut vraiment la peine car ce dessert est une explosion de saveur en bouche. Le contraste des 3 couches offre des saveurs harmonieuses, entre le croustillant de la croûte, le crémeux du caramel et la saveur fruitée des bananes. Pour un résultat optimal, le banoffee pie est généralement réfrigéré plusieurs heures une fois assemblé.
Les composants du Banoffe Pie : Ce dessert est composé de 3 éléments clés.
La Base : C’est une croûte composée généralement de biscuits digestifs (type Graham) et de beurre fondu. Cette base offre une texture croustillante et fondante qui contraste parfaitement avec le crémeux de caramel et le moelleux de la chantilly.
Le Caramel : La couche de caramel de texture onctueuse étalé sur la courte de biscuits est la clé de ce dessert. Traditionnellement, on prépare le caramel en cuisant une boite de lait concentré sucré dans une casserole d’eau bouillante (ou une cocotte) pendant plusieurs heures (c’est la partie la plus longue de cette recette) jusqu’à une consistance crémeuse et dorée. Vous pouvez aussi utiliser la Dulce de leche du commerce.
Les bananes : Elles sont disposées en rondelles sur le caramel. Elles apportent une touche de saveur fruitée qui complète la douceur du caramel.
La crème chantilly : Elle offre un merveilleux contraste avec le caramel et les rondelles bananes. De texture légère et aérée elle apporte une touche de fraîcheur au banoffee pie.
Bon A Savoir :
Pour un gain de temps, j’utilise du lait concentré sucré dulce de leche, Je dépose ma tarte au frais toute une nuit afin que le caramel fige.
Je vous conseille de surmonter la tarte de chantilly au moment de servir la tarte.
Pour une chantilly ferme favorisez la chantilly au mascarpone, elle n’en sera que meilleure.
Ajoutez une touche supplémentaire de gourmandise, en saupoudrant la surface de cacao en poudre ou mieux de copeaux de chocolat.
Comment faire la tarte banoffee pie maison :
Pour commencer, placez les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.
Versez ensuite dans un saladier le crumble de biscuits, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien le tout.
Foncez un moule (j’utilise un disque) et tapissez le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement. Vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière afin de faciliter le démoulage). Tassez bien le crumble pâte autour des parois du moule.
Déposez au frais pendant la préparation du caramel.
Préparez le caramel :
Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition pendant environ 2 minutes. Remuez constamment jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture épaisse.
Versez le caramel sur la base, puis laissez refroidir à température ambiante et placez au frais pendant 1 heure ou jusqu’au moment de servir (j’ai placé une nuit au frais).
Retirez délicatement la pâte du cercle et placer sur une assiette de service.
Disposez la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
Placez la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur pendant quelques minutes.
Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez ensuite le sucre glace (50 g) et continuez à battre la préparation.
Garnissez la banoffee pie de chantilly et disposez quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.
Enjoy !
Banoffee pie, tarte banane et caramel
Ingrédients
Pour la base :
- 100 g beurre fondu
- 250 g biscuits digestifs j'ai utilisé des Graham cracker au miel mais on peut prendre des speculoos
Pour le caramel :
- 100 g beurre
- 100 g sucre brun
- 397 g lait concentré sucrée 397 g
- 2 bananes (ou 4 petites)
Chantilly :
- 300 ml crème liquide
Garniture :
- noix de pecan
- chocolat râpé copeaux de chocolat
Instructions
- Placer les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.
- Verser dans un saladier le crumble de biscuits et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
- Foncer un moule (j'ai utilisé un disque et tapissé le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement on peut utiliser un moule a charnière afin de faciliter le démoulage). Bien relever la pâte autour des parois du moule.
- Placer au frais le temps de préparer le caramel.
- Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
- Ajouter le lait concentré sucré et porter à ébullition pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à une couleur dorée et une texture épaisse.
- Verser le caramel sur la base laisser refroidir à température ambiante et placer au frais pour 1 heure ou jusqu'au moment de servir (j'ai placé une nuit au frais).
- Retirer délicatement la pâte du cercle et placer dans une assiette service.
- Disposer la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
- Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant quelques minutes.
- Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre glace (50 g) et continuer à monter.
- Garnir la banoffee pie de chantilly et disposer quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.
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C’et trop bon!!!!! Gros bisous
Un délicieux classique que tu nous proposes Samar, j’adore, comme toujours chez toi ! Belle soirée, bisous
un dessert que j’adore chez moi bien triste temps
excellente fin de journée bises
Il est superbement beau ce banoffee pie! Je suis conquise à faire absolument
Une vraie tueri ce banoffee pie! J adore
quel gâteau magnifique et addictif hihihihi , bizzzzzzzzzzzzz
J’adore la banoffee pie! Ca fait tellement longtemps que je n’en ai pas fait et pourtant qu’est-ce que j’aime ça 🙂 Superbe recette de ton côté très belle décoration 🙂
c’est vrai que c’est trop bon
merci Romain
wouaouuu quelle gourmandise !
j’adore !
bisous
merci Coco <3
bisous
Je ne suis pas du tout certaine de pouvoir résister à une petite part… Bises Samar !
avec plaisir Muriel
bisous <3
bonjour les kilos mais tant pis. je me régale
oh oui mais on se permet une fois de temps en temps une petite part 🙂
bisous
très très très gourmand.. j’adore…
merci ma Yolande
bisous
je ne sais pas si je retrouverais le courage de faire des gâteaux qui demandent un peu de temps, ça m’étonnerait, mais j’aurais bien aimé faire ce gâteau ne serait ce que pour y goûter car bananes et caramel j’adore ! tu l’as merveilleusement réussi comme à ton habitude ma samar. Je connais deux princesses qui ont du l’apprécier ? gros bisous
et avec moi ça fera 3 princesses loll
bisous ma Claudine <3
elle est magnifique ta tarte Samar et elle est ultra gourmande……
Un grand merci Claire <3
bisous
bonsoir,
recette à essayer absolument !
Pourrais-tu juste donner le diamètre du cercle utilisé ?
Merci d’avance.
Bonsoir Patrick
J’utilise un cercle de 18cm 🙂
Quelle belle gourmandise, elle est juste magnifique
Bravo
merci Delphine
bise
joli rappel une tarte que j’adore aujourd’hui pas d’eau car hier après-midi nous avons encore étés servis
une bonne journée bise
merci Guy ici toujours de la pluie 🙂
bise
coucou ma Samar, ton banoffee est terriblement tentant et gourmand, c’est un vrai délice pour les papilles, bisous
merci Isabelle
bisous <3
magnifique et gourmand. à faire sans tarder
Très belle recettte, cependant la dose de beurre pour le caramel pourrait être réduite de moitié (moitié moins de beurre que de sucre) ,car cela me parait un peu excessif
Je vous remercie Francis pour le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
ayant des bananes en grande quantité j ai fait le même genre de biscuit sans caramel donc à refaire en suivant ta recette
magnifique cette tarte, elle ferait le bonheur de ma petite famille !!
merciii <3
Je vais la tester et vous donnerez mon avis sur cette tuerie!
Bonjour Sonia
Ça sera avec plaisir j’espère vraiment que vous apprécierez ce dessert certes riche mais tellement bon
Au plaisir de vous relire
Samar
On ne trouve plus de concentré sucré je mets la recette de côté elle me plait beaucoup😘😘😘😘
J’adore cette tarte, un classique dont je ne me lasse pas ! Bisous
Voilà un gâteau qui me tentent mais vu les calories ça me freine LoL Tu m’a vraiment donné envie de la réaliser, super bien fait, les photos j’en bave !! Bravo Samar. Bisous
oh ouiii tu as raison tres calorique loll
bisous
La crème est superbe et d’une belle consistance aussi. J’ai déjà pris 1 kg rien qu’en regardant ces superbes photos ! Désolée je suis gourmande 😉
Bisous, bonne journée
coucou Isabelle
ahaaha tu as raison c’est très calorique Bon on va dire qu’une fois de temps en temps on fait exception en faisant plaisir, ce n’est pas un dessert que je mangerais souvent 🙂
bisous et bon debut de semaine
C’est riche, mais qu’est-ce que c’est bon !! Bisous Samar
oh ouuiii tu as raison très calorique 🙂
bisous
Ta tarte est magnifique t C’est une recette que j’aimerai essayer mais les bonnes conditions ne sont jamais réunies :-))
coucou Marion
C’est vrai que c’est très calorique mais tellement booon 🙂 j’espère que tu auras l’occasion de la realiser
bisous et bon dimanche
ça c’est ex…………tra j’en n’ai déjà faite une et l’autre en verrines recette que j’avais prise chez notre amie Assia demain qu’elle chute des températures 8 le matin et 18 dans la journée
excellente fin de journée bises
coucou Guy
Merciiii et bonjour les kilos 🙂 Oui effectivement Assia l’avait réalisé avec plusieurs versions differentes aussi gourmandises les unes que les autres.
waaw 8 degrés l’automne n’est pas loin 🙁
bise et bon dimanche
Et bien effectivement ce n’est pas un dessert des plus léger. Belle soirée. Bisous
coucou Cecile
hehehe tu as bien raison bonjour les kilos 🙂
bisous
Une recette qui sent la fin de l’été avec ce fruit qu’est la banane. Comme tu le dis adieu la balance avec une telle gourmandise, mais il faut bien se lacher un peu de temps en temps !!!
coucou Gene
hahah oh oui de temps en temps il faut savoir se faire plaisir 🙂
bisous