Basboussa aux noisettes et à l’orange
Basboussa aux Noisettes et à l’Orange
Une irrésistible recette de Basboussa aux noisettes et aux zestes d’orange que je vous propose que j’arrose à la sortie du four d’un sirop parfumé à l’orange lui aussi, que dire une explosion de saveur en bouche cette basboussa à l’orange, ce n’est autre qu’un gâteau de semoule et noisettes fondant en bouche grâce au sirop et aussi avec l’ajout du yaourt. Je vous conseille d’utiliser une semoule extra fine et de torréfier vos noisettes afin d’en extraire toute sa saveur.
Pendant le mois de Ramadan, les on aime préparer des pâtisseries au miel que ça soit des zlabia, tulumba, les cigares aux cacahuetes, samsa, kalb elouz etc.. Vous verrez aussi passer sur la toile des soupes chorba, entrées, plats et sans oublier chhiwat ramadan (les desserts).
On consomme énormément les desserts à base de miel ou sirop cela permet aussi a notre corps de tenir toute la journée.
Astuce :
Préparez votre sirop à l’avance afin qu’il ait le temps de refroidir je pense qu’on peut diviser la quantité par deux car il m’en que j’ai utilisé dans une recette.
Les gâteaux de semoules sont très appréciés au Maghreb et le moyen-orient, une recette piochée sur un site Turque et qu’on appelle Revani c’est une vraie tuerie j’espère vraiment que vous testerez, vous pouvez utiliser un sirop parfumé tout simplement à la fleur d’oranger.
Sirop :
Préparer le sirop afin qu’il ait le temps de refroidir :
Verser le sucre et l’eau dans une casserole ainsi que le zeste d’une orange taille finement.
porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer du la casserole du feu et verser l’extrait d’orange. Réserver.
La Basboussa à l’Orange :
Préchauffer le four à 350 F (180 C), beurrer un moule de 20 cm x 20cm.
Dans un saladier fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu’à consistante crémeuse.
Ajouter le yaourt grecque, le zeste d’orange, l’huile, l’extrait de vanille et mélanger bien.
Ajouter ensuite la poudre de noisettes, la farine mélangée à la levure et la semoule.
Fouetter bien le tout afin d’avoir une consistance lisse.
Verser la préparation à Basboussa dans le moule carre ou un moule en cercle.
Cuire environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et la lame de couteau en ressorte sèche.
Retirer la Basboussa du four et à l’aide d’un cure-dent piquer la surface afin de faciliter l’absorption du sirop.
Verser à l’aide d’une petite louche la sirop sur la Basboussa délicatement, laisser absorber avant de verser encore une fois le sirop. Je garde un peu de sirop afin d’arroser le gâteau de semoule au moment de servir. Décorer avec des zestes d’orange confits.
Enjoy !
Pour d’autres recette je vous propose :
Mousse Jawzia ou Djouzia, nougat aux noix
Basboussa aux Noisettes et a l'Orange
Ingrédients
- 3 oeufs
- 100 g sucre 1/2 tasse
- 50 g poudre de noisette 1/2 tasse
- 1/2 c-a-café zeste d'orange
- 120 ml huile végétale 1/2 tasse
- 75 g Semoulina semoule fine- 1/2 tasse
- 1,5 c-a-café levure chimique
- 90 g yaourt grecque nature 1/2 tasse
- 1/2 c-a-café extrait de vanille
- 50 g farine 1/3 tasse
Sirop :
- 2, 5 tasse eau
- 1,5 tasse sucre
- 1 zeste d'orange
- 1/2 jus de citron
- 1 c-a-café extrait d'orange
Instructions
La Basboussa à l'Orange :
- Préchauffer le four à 350 F (180 C), beurrer un moule de 20 cm x 20cm.
- Dans un saladier fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu’à consistante crémeuse.
- Ajouter le yaourt grecque, le zeste d'orange, l'huile, l'extrait de vanille et mélanger bien.
- Ajouter ensuite la poudre de noisettes, la farine mélangée à la levure et la semoule.
- Fouetter bien le tout afin d'avoir une consistance lisse.
- Verser la préparation à Basboussa dans le moule carre ou un moule en cercle.
- Cuire environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et la lame de couteau en ressorte sèche.
- Retirer la Basboussa du four et à l'aide d'un cure-dent piquer la surface afin de faciliter l'absorption du sirop.
- Verser a l'aide d'une petite louche la sirop sur la Basboussa délicatement, laisser absorber avant de verser encore une fois le sirop. Je garde un peu de sirop afin d'arroser le gâteau de semoule au moment de servir. Décorer avec des zestes d'orange confits.
Préparer le sirop :
- Verser le sucre et l’eau dans une casserole ainsi que le zeste d'une orange taille finement.
- Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Retirer du la casserole du feu et verser l'extrait d'orange. Laisser refroidir.
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Wow this one’s a keeper! I’m not familiar with this type of cuisine but I will definitely try other dishes. I like the way you embrace « world food » and sharing it gives us the opportunity to cook differently. Thank you!
Little question: are the French cuillère à café and cuillère à soupe the same measures as teaspoon and tablespoon?
Hi Siobhan
Thank you for your kindly comment <3
About your question : 1 cuillère a café I'm using 1 tsp (american measurement) and for cuillère a soue (1 Tbsp)
Let me know if you have more questions 🙂
Samar
J’ai toujours été intimidée par la réalisation de pâtisseries orientales et mon mari étant diabétique elles sont, de plus, toujours très sucrées. Mais adorant ça je me suis lancée depuis peu en « customisant » les recettes pour qu’elles aient un index glycémique plus bas (miel d’acacia, sucre de coco, farine semi-complète etc) et ça marche ! Celle-ci était particulièrement réussie, quelle gourmandise ! Merci pour tout ce choix varié sur votre site, je cherche déjà la prochaine à faire 🙂
Un grand merci Madison pour le gentil retour sur la recette et la confiance je suis ravie que cette pâtisserie soit un succès <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Mmmm, encore une basboussa !! Merci, merci 🙂 Vraiment, j’adore ça ! Je ne sais pas si tu connais le site de Lilouina, elle a une recette de basboussa iranienne à l’orange que je trouve très bonne aussi.
Hello Mado
Ouiii je connais bien elle fait des merveilles j’adore ce qu’elle réalise d’ailleurs je pense deja avoir teste une de ses recettes 🙂
je testerais bien la basboussa iranienne
bonjour, votre recette me tente bien mais je n’ai pas de yaourt à la grecque. Est ce qu’ avec du fromage blanc on obtiendra le même moelleux ? Merci
Oui c’est possible 🙂
Tes photos me mettent déjà l’eau à la bouche, c’est beau et gourmand comme j’aime ! Bisous Samar
Quelle belle idée cette basboussa ! Le choix des parfums est très original !
Bonne journée, bises.
Coucou Samar, je t’en piquerai bine un ou deux, histoire de bien goûter 😉 Bonne journée, bisous <3
avec plaisir sers-toi Manue 🙂
bisous
C’est vrai qu’elle est irrésistible ta recette
Bisous
merci Isabelle
bise
j’en prendrais bien une part!
bonne journée
avec plaisir 🙂
bisous
Bonjour. Est ce que c est possible de préparer le basboussa la veille ? Et comment peut on le conserver. Merci
Bonjour
Absolument, on la recouverte de papier aluminium et on la conserve a température ambiante.
On voit bien que ces délicieux carrés sont bien imbibés de bon sirop.
J’adoooooore tes carrés!
Bon mercredi chez toi, tes filles rentreront-elles à l’école cette année?
Bizz
coucou ma ponon
et non l’école c’est fini pour cette année jusqu’au mois de ….septembre 🙁
bisous
Oh trop gourmand ton gâteau
Bisous
merci Christelle
bisous
un régal à ajouter à nos tables ramadanesques ! bises
merci Salima
il a l’air fondant en effet
bises
merci Corinnette
de jolis petits gâteaux qui me plairait bien car j’adore ces délicieuses gourmandises aujourd’hui un peu de pluie et pas bien chaud
excellente journée bises
pareil chez nous pluie la matinée seulement 🙂
Une belle variante de besboussa que je tenterai dés que possible inchallah. Bisous Samar
Ça ressemble un peu au baba , une recette qui donne l’eau à la bouche 😋😋😘😘
peut etre 🙂
C’est vrai que vous utilisez beaucoup le miel dans votre cuisine ! j’ai peu cette habitude même si maintenant j’arrive à l’utiliser. Avant je le remplaçais par une confiture.. les goûts changent ! Quel moelleux ils sont ces Basboussa et quels parfums ! merci ma samar pour la découverte ! gros bisous
c’est vrai que dans la pâtisserie maghrebine et orientale en général on utilise beaucoup les gâteaux imbibes de sirop ou enrobes de miel 🙂
bisous ma Claudine
Roh comme ce doit être bon!!! tes photos me font de l’oeil! bizz
merci Dan
bisous
Cela donne envie
Je suis tellement gourmande
on est deux 🙂