Batbout (petits pains marocains à la poêle)

ParSamar 8 mars 20258 mars 2025

Le Batbout est un pain marocain ronds moelleux et savoureux. Cuit à la poêle, il est léger et creux, en formant une poche comme le pain pita, ce qui le rend parfait pour la réalisation des sandwichs avec différentes garnitures : thon, viande hachée, poulet, légumes… Mais aussi garni de viandes kefta grillées et sauce au concombre.

Le pain batbout est idéalement servi au petit déjeuner garni notamment de miel, beurre, confiture, fromage etc… Pour le ramadan ces petits pains Batbout sont toujours les bienvenues.

Batbout (pain marocain à la poêle)

Une recette très facile que j’ai l’habitude de réaliser tout au long de l’année. Le pain batbout est composé de farine blanche parfois mélangée à la farine de blé entier pour plus de saveur et de texture. Additionné à cela l’eau tiède, la levure sèche active et le sel.

Ces pains marocains peuvent être de taille petite ou grande c’est au goût et au besoin de chacun, pendant le mois de ramadan par exemple on les fait aussi petits que possible afin de les fourrer de différentes farces.

Servis souvent au petit déjeuner ou encore en accompagnement lors du mois sacré de Ramadan, j’en prépare à l’avance et je les congèle ainsi il me suffit à l’heure du ftour de les passer au four, ils retrouveront leur moelleux du premier jour.

Ces petits pains me rappellent un peu les english muffin. Ou encore notre pain national Matlouh cuit à la poêle que nous apprécions autant que les batbout.

J’adore la boulange même si cette dernière année j’en fait beaucoup moins. Prise par d’autres occupations je ne peux en faire que les fins de semaines.

A la différence des autres pains du monde ou du moyen-orient qui sont cuits au four. Le pain marocain est cuit dans une une poêle sur une cuisinière ou une plaque. Connu aussi sous le nom de Toghrift ou Mkhamer s’il est cuit correctement une poche se forme qui nous rappelle le pain pita. Il est idéal pour les sandwichs surtout que l’été approche à grand pas.

Voici une autre version de batbout farcis au thon :

Mini Batbout farci à la viande hachée

Et une autre version de batbouts légers :

Astuce pour réussi les Batbout :

Il faut que la poêle soit chaude.
Réglez le feu à moyen. Il ne faut pas cuire le pain à feu élevé car il risquent de ne pas cuire et dorer trop vite ce qui donne une mie pâteuse et non cuite.
Dès que le pain commence à gonfler (une sorte de cloque) le retourner. Continuer à retourner le pain d’une face a l’autre chaque 20 secondes environ et aussi le tourner sur lui-même en circulaire avec les doigts sans trop de pression afin de l’aider à gonfler.

Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Comment cuire le pain Batbout à la poêle :

Déposez le pain sur la poêle et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à gonfler. Retournez et à l’aide des doigts retournez le pain sur lui-même afin de l’aider à gonfler.

Comment conserver le pain Batbout :

Ces petits pains marocains se conservent très bien dans un sac hermétique style Ziploc plusieurs mois au congélateur. Mais aussi quelques jours dans le réfrigérateur.

Ils sont très faciles à préparer. Vous pouvez donc cuire une bonne quantité et conserver les batbout pour le mois de Ramadan, ou toute autre occasion spéciale.