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Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Le Batbout est un pain marocain ronds moelleux et savoureux. Cuit à la poêle, il est léger et creux, en formant une poche comme le pain pita, ce qui le rend parfait pour la réalisation des sandwichs avec différentes garnitures : thon, viande hachée, poulet, légumes… Mais aussi garni de viandes kefta grillées et sauce au concombre.

Le pain batbout est idéalement servi au petit déjeuner garni notamment de miel, beurre, confiture, fromage etc… Pour le ramadan ces petits pains Batbout sont toujours les bienvenues.

Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Batbout (pain marocain à la poêle)

Une recette très facile que j’ai l’habitude de réaliser tout au long de l’année, le pain batbout est composé de farine blanche parfois mélangée à la farine de blé entier pour plus de saveur et de texture, eau tiède, levure sèche active et sel.

Ces pains marocains peuvent être de taille petite ou grande c’est au goût et au besoin de chacun, pendant le mois de ramadan par exemple on les fait aussi petits que possible afin de les fourrer de différentes farces.

Servis souvent au petit déjeuner ou encore en accompagnement lors du mois sacré de Ramadan, j’en prépare à l’avance et je les congèle ainsi il me suffit à l’heure du ftour de les passer au four, ils retrouveront leur moelleux du premier jour.

Ces petits pains me rappellent un peu les english muffin ou encore notre pain national Matloua cuit à la poêle que nous apprécions autant que les batbout.

J’adore la boulange même si cette dernière année j’en fait beaucoup moins prise par d’autres occupations je ne peux en faire que les fins de semaines.

A la différence des autres pains du monde ou du moyen-orient qui sont cuits au four, le pain marocain est cuit dans une une poêle sur une cuisinière ou une plaque. Connu aussi sous le nom de Toghrift ou Mkhamer s’il est cuit correctement une poche se forme qui nous rappelle le pain pita. Il est idéal pour les sandwichs surtout que l’été approche à grand pas.

Voici une autre version de batbout farcis au thon :

mini batbouts farcis au thon 1

Mini Batbout farci à la viande hachée

Et une autre version de batbouts légers :

batbout marocain cuit a la poele 1

Ces petits pains marocains, je les avais vu chez ma très chère Lou et aussi chez Fatima du blog les joyaux de sherazade en y apportant quelques modifications.

Astuce pour réussi les Batbout :

  • Il faut que la poêle soit chaude.
  • Le feu doit être réglé à moyen, il ne faut pas cuire le pain à feu élevé car il risquent de ne pas cuire et dorer trop vite ce qui donne une mie pâteuse et non cuite.
  • Dès que le pain commence à gonfler (une sorte de cloque) le retourner. Continuer à retourner le pain d’une face a l’autre chaque 20 secondes environ et  aussi le tourner sur lui-même en circulaire avec les doigts sans trop de pression afin de l’aider à gonfler.
Batbout (petits pains marocains à la poêle)
Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Comment cuire le pain batbout à la poêle :

Déposer le pain sur la poêle et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à gonfler, retourner et à l’aide des doigts retourner le pain sur lui-même afin de l’aider à gonfler.

Comment conserver le pain batbout :

Ces petits pains marocains se conservent très bien dans un sac hermétique style Ziploc plusieurs mois au congélateur mais aussi quelques jours dans le réfrigérateur.

Ils sont très faciles à préparer, vous pouvez donc cuire une bonne quantité et conserver les batbout pour le mois de Ramadan, ou toute autre occasion spéciale.

Recette de pain marocains batbout
Pain marocains Batbout pour ramadan

 

Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Auteur : Samar
4.93 de 14 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos : 1 heure 30 minutes
Type de plat pain
Cuisine marocaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour 20 mini batbouts

  • 250 g farine T55 ou farine a pain
  • 1 sachet levure sèche active
  • 1/2 c-a-c sel
  • 1 c.a.c sucre
  • 100 ml eau tiède approximativement
  • 1 c-a-soupe lait en poudre

Instructions
 

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger la farine le lait en poudre et le sel. Faire une puits et ajouter la levure puis l'eau tiède petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d’une pâte lisse et homogène.
  • Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu’à une texture lisse et élastique. Déposer la pâte en boule dans un contenant légèrement graissée. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon. laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume environ 1h30.
  • Dégazer la pâte et partager en plusieurs boules de poids égal, rouler en boule et laisser reposer 5 minutes.
  • Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtissier chaque boule assez finement et déposer au fur et à mesure sur un torchon farinée. Couvrir les batbout et laisser reposer pendant que la poêle chauffe.
  • Déposer le pain sur la poêle et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à gonfler, retourner et à l'aide des doigts retourner le pain sur lui-même afin de l'aider à gonfler.
  • Déposer sur un torchon et couvrir, continuer avec le reste des pains.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Pain cuit a la poêle marocain : Batbout
Pain cuit a la poêle marocain : Batbout

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145 commentaires

  1. Bonjour Samar,

    j’ai réalisé tes batbouts au thon pendant le ramadan, un régal! merci
    aurai-tu une recette de batbout à la viande hachée stp?

    MERCI

  2. Bonjour,jai envie de me lancer ds cette recette par contre vs mettez quel levure boulangere dedans en sachet?

  3. 5 stars
    Excellent! Testé pour la premiere fois, fourrés thon crudités ou agneau curry, tout le monde a validé! A refaire très . Merci pour cette recette simple et efficace!

  4. Cc Samar

    Pour la cuisson des batbouts, je mets pas du tout d huile dans ma poêle?
    Merci pour ta réponse

    1. Bonjour Samar

      J ai donc réalisé tes babouts mais j ai eu 1 souci 🙁
      Peux tu m expliquer stp pourquoi lorsque j ai disposé mes batbouts sur ma plaque en les recouvrant bien sûr et apres avoir attendu 30mn, ils sont restés collés? Du coup j ai galéré pour les décoller et essayer de refaire 1 forme ronde:) avt de les faire cuire:(
      Malgré la difficulté, ils etaient bons!
      Merci pour ta reponse

      1. Bonjour Djamila
        vous voulez dire durant la cuisson ou quand vous abaissez la pate afin de decouper des cercles si c’est le second cas il faut fariner le plan de travail avant d’abaisser la pate ensuite quand vous les deposer sur un torchon essayez de fariner ou mieux encore saupoudrer de semoule extra fine et aussi sur la surface avant de couvrir d’un second torchon mais pendant la cuisson il ne faut pas couvrir les batbout
        bise

      2. cc Samar,

        Oui une fois avoir abaissée la pâte, je n’arrivais plus à les retirer pour les faire cuire lol
        mais je vais suivre votre conseil en mettant plus de farine ou de semoule.

        Merci

        bisou

      3. coucou Djamila
        elle etait trop collante je pense si vous farine n’absorbe pas beaucoup de liquide la prochaine ajoutez moins de liquide afin d’avoir une pâte souple mais pas trop collante
        bonne soirée
        Samar

  5. Bonjour,
    Puis-je préparer la pâte la veille pour les cuire le lendemain matin ?

    Merci et bonne soirée !

    Mathilde

    1. Bonjour Mathilde
      On peut toujours preparer une pate a pain la veille mais il faudra la couvrir de film alimentaire et la placer au refrigerateur elle va gonfler, le lendemain vous la sortez a temperature ambiante une heure approximativement afin de pouvoir la faconner 🙂

    2. bonjour Samar

      je voulais savoir si la semoule fine n’est pas nécessaire dans votre recette? car autour de moi on me dit de mettre de la semoule.

      Merci pour votre réponse

      1. Bonjour Djamila,
        Dans cette recette je ne mets pas de semoule mais si vous voulez vous pouvez remplacer le 1/3 par de la semoule très fine
        bisous

      2. merci Samar pour votre réponse très rapide!

        dans ce cas je vais suivre votre recette à la lettre. Mes enfants veulent des batbouts farcis à la viande hachée 🙂 hum!

        gros bisous

    3. jutilise une recette de batbout quasiment la meme que la votre depuis des années, cependant je dois remplacer par du sans gluten. Est ce que je peux faire avec de la farine de mais ? Quelquun aurait deja essayé ?

  6. 5 stars
    Franchement super ! Je n avais pas de four pour faire du pain alors jai utilisé votre recette et on a adoré !!!! Vraiment excellent, nous avons fait sa avec du poulet épicé dedans! Merci pour cette recette.

  7. 5 stars
    Bonjour,

    J’ai réalisé vos batbouts et votre farce au thon pour un apéritif.
    Tout le monde a adoré.
    Recette facile a réalisé.
    Encore merci pour vos délicieuses recettes.

    1. Bonjour Salome
      Je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi qu le retour positif sur la recette j’en suis ravie.
      au plaisir de vous relire
      Samar

  8. 4 stars
    Coucou recette approuvée !dommage pour moi il non pas gonflé comme il auraoent du car j’ai étaler ma pâte trop finement mais le fait davoir fais des diamètres plus petits , il on réussir à gonflé Et s’ouvrent en deux facilement . Merci :☺☺

    1. Bonsoir Jincey
      mille merci pour la confiance je suis très contente que les batbout se soient gonfles mes filles sont toujours en admiration loll j’ai aussi une recette inratable de batbout grand format 🙂
      bonne fin de soirée
      Samar

      1. Bonjour Mado
        merci pour votre retour il faut baisser le feu dans ce cas la pour que la surface ne prenne pas trop de couleur et que la mie puissent cuire
        au plaisir de vous relire
        Samar

  9. Salut Samar,
    Lorsque je découpe ma pate a lemporte pieces, les cercles ont tendance à rétrécir et a changer des forme.
    Des conseils svp?

    1. Bonjour !
      quand vous etalez la pate laissez-la reposer 5 minutes pour qu’elle ne retrecisse pas et pour que ca garde la forme vous pouvez les faires cuire dans l’emporte piece s’il est en metal bien entendu ! Ne travaillez pas trop la pate surtout apres l’avoir degazee pour qu’elle ne devienne pas elastique.
      Bonne soiree
      Samar

      1. 5 stars
        hola me encantan tus recetas muy buenas …se ven divinas…quisiera saber que tipo de levadura se usa para esta receta..se puede usar bicarbonato? soy venezolana..gracias…

      2. Hi Kris !
        Thank you for your comment ! I don’t speak spanish but I understand little bit ! About the yeast you have to use Active dry yeast not Bicarbonate, it doesn’t give the same result 🙂 Take care
        Samar

  10. Merci beaucoup pour cette reponse , qui plus est très rapide . 

    Je vais reessayer puisque je veux vraiment les reussir , ils sont tellement beaux !!

    Au pire, si ca rate encore , je le ferai en matlou3 , ca rattrapera les degats lol . 

    Bon courage , ton site est génial, c’est une grande source d’inspiration . 

  11. Bonjour, 

    Ces batbouts me donnaient trop envie, ils sont vraiment trop beauuux !!

    Je suis decue parce que j’ai fait tout ce qui est dit , j’ai laissé poussé mais quand j’ai voulu les cuire, en les prenant ils se sont completement degonflé ( deja qu’ils n’avaient pas poussé autant que sur les photos ) . Du coup, extra plat, tout raplapla .

    Snif snif .

     

  12. Bonjour! Cela ressemble aux petits pains que je vois dans les petites séries indiennes et me demandait souvent ils le faisaient, ta recette m’a paru la plus rapprochée j’essaierais de la faire, merci pour le partage. et très bonne continuation pour ton blog qui est super bien fait.

  13. salam ma chère,kif ntina,inchallah labas moi aussi je suis depuis looooooongtemps en pause hhhhhhhhhhhhhhh c’est difficil d’etre presente tout le temps, personnellemnt ,my family comes first bisous ma douce samour.

  14. hummmmmmmmmmmmmmmmm ouiiiiii j’en ai déjà fait aussi et sur ce coup tu me donnes envie d’en refaire 😉 miammmmmmmmmm !

    gros bisous loloche

  15. Je viens de faire cette recette, mais en divisant en deux les doses, car pas assez de farine et bien domage, c’est vraiment une tuerie, je les mangerai bien tous, mais bon ça ne se fait pas, c’est pour le ti déj demain… Mille merci en tout les cas