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Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Le Batbout est un pain marocain ronds moelleux et savoureux. Cuit à la poêle, il est léger et creux, en formant une poche comme le pain pita, ce qui le rend parfait pour la réalisation des sandwichs avec différentes garnitures : thon, viande hachée, poulet, légumes… Mais aussi garni de viandes kefta grillées et sauce au concombre.

Le pain batbout est idéalement servi au petit déjeuner garni notamment de miel, beurre, confiture, fromage etc… Pour le ramadan ces petits pains Batbout sont toujours les bienvenues.

Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Batbout (pain marocain à la poêle)

Une recette très facile que j’ai l’habitude de réaliser tout au long de l’année, le pain batbout est composé de farine blanche parfois mélangée à la farine de blé entier pour plus de saveur et de texture, eau tiède, levure sèche active et sel.

Ces pains marocains peuvent être de taille petite ou grande c’est au goût et au besoin de chacun, pendant le mois de ramadan par exemple on les fait aussi petits que possible afin de les fourrer de différentes farces.

Servis souvent au petit déjeuner ou encore en accompagnement lors du mois sacré de Ramadan, j’en prépare à l’avance et je les congèle ainsi il me suffit à l’heure du ftour de les passer au four, ils retrouveront leur moelleux du premier jour.

Ces petits pains me rappellent un peu les english muffin ou encore notre pain national Matloua cuit à la poêle que nous apprécions autant que les batbout.

J’adore la boulange même si cette dernière année j’en fait beaucoup moins prise par d’autres occupations je ne peux en faire que les fins de semaines.

A la différence des autres pains du monde ou du moyen-orient qui sont cuits au four, le pain marocain est cuit dans une une poêle sur une cuisinière ou une plaque. Connu aussi sous le nom de Toghrift ou Mkhamer s’il est cuit correctement une poche se forme qui nous rappelle le pain pita. Il est idéal pour les sandwichs surtout que l’été approche à grand pas.

Voici une autre version de batbout farcis au thon :

mini batbouts farcis au thon 1

Mini Batbout farci à la viande hachée

Et une autre version de batbouts légers :

batbout marocain cuit a la poele 1

Ces petits pains marocains, je les avais vu chez ma très chère Lou et aussi chez Fatima du blog les joyaux de sherazade en y apportant quelques modifications.

Astuce pour réussi les Batbout :

  • Il faut que la poêle soit chaude.
  • Le feu doit être réglé à moyen, il ne faut pas cuire le pain à feu élevé car il risquent de ne pas cuire et dorer trop vite ce qui donne une mie pâteuse et non cuite.
  • Dès que le pain commence à gonfler (une sorte de cloque) le retourner. Continuer à retourner le pain d’une face a l’autre chaque 20 secondes environ et  aussi le tourner sur lui-même en circulaire avec les doigts sans trop de pression afin de l’aider à gonfler.
Batbout (petits pains marocains à la poêle)
Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Comment cuire le pain batbout à la poêle :

Déposer le pain sur la poêle et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à gonfler, retourner et à l’aide des doigts retourner le pain sur lui-même afin de l’aider à gonfler.

Comment conserver le pain batbout :

Ces petits pains marocains se conservent très bien dans un sac hermétique style Ziploc plusieurs mois au congélateur mais aussi quelques jours dans le réfrigérateur.

Ils sont très faciles à préparer, vous pouvez donc cuire une bonne quantité et conserver les batbout pour le mois de Ramadan, ou toute autre occasion spéciale.

Recette de pain marocains batbout
Pain marocains Batbout pour ramadan

 

Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Auteur : Samar
4.93 de 14 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos : 1 heure 30 minutes
Type de plat pain
Cuisine marocaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour 20 mini batbouts

  • 250 g farine T55 ou farine a pain
  • 1 sachet levure sèche active
  • 1/2 c-a-c sel
  • 1 c.a.c sucre
  • 100 ml eau tiède approximativement
  • 1 c-a-soupe lait en poudre

Instructions
 

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger la farine le lait en poudre et le sel. Faire une puits et ajouter la levure puis l'eau tiède petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d’une pâte lisse et homogène.
  • Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu’à une texture lisse et élastique. Déposer la pâte en boule dans un contenant légèrement graissée. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon. laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume environ 1h30.
  • Dégazer la pâte et partager en plusieurs boules de poids égal, rouler en boule et laisser reposer 5 minutes.
  • Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtissier chaque boule assez finement et déposer au fur et à mesure sur un torchon farinée. Couvrir les batbout et laisser reposer pendant que la poêle chauffe.
  • Déposer le pain sur la poêle et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à gonfler, retourner et à l'aide des doigts retourner le pain sur lui-même afin de l'aider à gonfler.
  • Déposer sur un torchon et couvrir, continuer avec le reste des pains.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Pain cuit a la poêle marocain : Batbout
Pain cuit a la poêle marocain : Batbout

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145 commentaires

  1. Salut ma belle moi perso je mets toujours de la semoule extra fine ou fine 50 g après chacune à sa façon de les faire .
    Merci pour toutes tes recettes

  2. Salam
    J’aimerais essayé de faire les batbout pour la première fois mais est-ce possible de le faire à la farine complète et la quelle ?
    faut-il mélanger les 2 farine ou pas ? Svp merci à vous car un peut perdu

    1. Salem Steph
      On peut utiliser la farine complète d’ailleurs j’ai une autre recette de batbout avec de la farine complète sur le blog que j’ai fait le ramadan dernier !

      1. Bonjour votre recette est excellente ai l habitude de la faire ! Mais la j aimerai en faire cuire pour se soir et pour demain pensez vous que je puisse faire cuire une partie de la pâte pour le soir et le reste le lendemain ? Si oui comment me conseilleriez vous de la conserver ? Merci !

      2. Bonjour
        Je vous remercie pour votre confiance et le gentil retour :).
        Concernant la pâte vous pouvez garder au réfrigérateur toute une nuit après la premiere levée. Le lendemain vous retirez du réfrigérateur la pâte a température ambiante et vous façonnez les pains 🙂

      1. Bonjour Anna
        non pas besoin de huile la poêle, j’utilise généralement une poêle a fond épais ou une crêpière 🙂

      1. Bonjour je n’ai pas de lait en poudre je peu le remplacer par quoi ? Merci d avance

  3. 5 stars
    Coucou Samar.
    J’ai bien sur déjà vu ses petits pains mais je n’en ai jamais fait. Tu me donnes bien envie avec ta bonne recette, ils sont vraiment bien réussis 🙂 Merci de ton partage.
    Je t’embrasse et te souhaite un bon week-end

  4. 5 stars
    Selem aleykoum wa rahmatoullah wa barakatou. Merci pour tes partages, j’ai déjà testé tes mini batbouts plusieurs fois, je les fais encore ce soir pour accompagner une chorba. Merci encore!

    1. Wa alikoum Es-Salem Rania
      Je vous remercie pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

      1. Bonjour faut il de la levure sèche de boulanger ou de la fraîche ?merci

      2. Bonjour Sabrina
        si vous utilisez la levure sèche il faut la diluer dans un peu d’eau tiède c’est ce que j’utilise 🙂

      3. Bonjour et merci pour la recette. Est ce normale que certains gonflent moins que d autre?et pourquoi

      1. Merci pour cette recette, on peut faire ces magnifiques batbout avec de la farine t45?

      2. je n’ai jamais tente la T45 pour le pain mais je pense que c’est faisable surtout qu’en ce moment nous n’avons pas trop le choix

  5. 5 stars
    Bonjour madame.
    Je vous prie de me donner la quantité d’eau me miliilitre.
    A quoi correspond exactement un verre d’eau?

    1. Bonjour Lucile
      Commencez avec 120 ml d’eau tiède et ajoutez petit a petit on doit obtenir une pate non collante lisse et homogène donc tout dépendra de l’absorption de votre farine.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  6. 5 stars
    Selam aleykoum j’aime beaucoup vos recettes cela m’aide vraiment,
    J’ai tester plusieurs fois votre verre de batbout et c’est la meilleure que j’ai trouvé et hyper simple approuvé par mon mari lui qui est ci difficile lol Mercii Barakallah oufik

    1. Wa alikoum es Salem Laura
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le gentil retour sur la recette Barak Allah w fik ça me fait très plaisir <3
      Saha Ftourkoum
      Samar

  7. 5 stars
    Bonsoir, j’avais déjà testé des recette de pain dont le matloua ce soir je me laisse dans les batbouts. J’ai hâte. Merci beaucoup pour toute ses recette 😊