biscuit roulé facile à la confiture

Biscuit roulé facile à la confiture

Un gâteau roulé à la confiture de fraise léger et spongieux grâce à la fécule de pomme de terre, c’est la première fois que j’en achète grâce à mon amie Pounchki qui me la fait découvrir car je ne connaissais pas du tout.

Comment réussir une gâteau roulé pour bûche

Ce biscuit roulé est vraiment facile à réaliser pour celles qui débutent et ont peur que le gâteau se casse en le roulant, il faudra juste laisser refroidir le biscuit à la sortie du four en le recouvrant d’un torchon ou à défaut d’un papier sulfurisé. Quand il a refroidit on étale la garniture : confiture, crème au beurre, crème de marron etc… et on roule le biscuit.

Aussi, le temps de cuisson est important, un biscuit roulé cuit assez vite, il existe une astuce pour savoir si le gâteau est cuit en faisant une legere pression avec le doigt sur la surface de la pâte qui doit remonter.

À l’heure du goûter nous avons vraiment apprécié ce biscuit roulé, à la base je voulais tester la fécule de pomme de terre afin de réaliser la bûche de Noël pour les fêtes qui avancent à grand pas !!.

Cette année ça sera probablement une bûche à la crème de marron car ma chère amie Christelle du joli blog C’est maman qui l’a fait qui m’en a envoyé.

J’avais déjà proposé l’an dernier un biscuit roulé à la crème à l’orange ainsi qu’une bûche au chocolat pralin. Testez ce roulé, il sera peut être plus simple pour les débutants. Si vous n’avez pas de fécule de farine remplacez-la par du fécule de mais (maïzena).

J’ai opté pour le gâteau roulé de Mercotte qu’elle a utilisé pour la charlotte royale du meilleur pâtissier.

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

Tamiser la farine et le fécule de pomme de terre.

Monter les blancs d’oeuf à vitesse moyenne en ajoutant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.

Réduire la vitesse du batteur et ajouter les jaunes d’oeuf. Continuer à battre afin d’incorporer les jaunes.

Incorporer délicatement à la spatule le mélange farine- fécule de pomme de terre tamisée.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire durant 10 min approximativement.

Démouler avec précaution sur un torchon humide ou du papier cuisson en retournant le biscuit. Retirer le papier sulfurisé.

Recouvrir le biscuit d’un autre papier sulfurisé et laisser refroidir.

Étaler la confiture sur le biscuit refroidit ou garnir au choix (crème au beurre, crème de marron, ganache au chocolat etc…)

Rouler le gâteau serré et enrouler dans un film alimentaire. Placer au frais quelques heures afin de faciliter le découpage.

Enjoy !

Pour d’autres biscuits roulés ou bûche de Noël :

Recette Bûche de Noël traditionnelle au chocolat

Bûche au Ferrero Rocher, glaçage miroir

Gâteau roulé nutella et confiture de lait

Bûche noix de coco façon Raffaello

recette Génoise pour biscuit roulé / bûche

biscuit roulé facile à la confiture

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat biscuit

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 6 oeufs
• 120 g de sucre
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 60 g de farine

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200 C (400 F)
• Tamiser la farine et le fécule de pomme de terre.
• Monter les blancs d'oeuf a vitesse moyenne en ajoutant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d'oiseau.
• Réduire la vitesse du batteur et ajouter les jaunes d'oeuf. Continuer a battre afin d'incorporer les jaunes.
• Incorporer délicatement à la maryse le mélange farine- fécule de pomme de terre tamisée.
• Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire durant 10 min approximativement.
• Démouler avec précaution sur un torchon humide ou du papier cuisson en retournant le biscuit. Retirer le papier sulfurisé.
• Recouvrir le biscuit d'un autre papier sulfurisé et laisser refroidir.
• Étaler la confiture sur le biscuit refroidit ou garnir au choix (crème au beurre, crème de marron, ganache au chocolat etc...)
• Rouler le gâteau serré et enrouler dans un film alimentaire. Placer au frais quelques heures afin de faciliter le découpage.

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