Name: Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d'oeufs
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Ingredients: 110 g de beurre; 3 jaunes d'oeufs; 125 g de sucre; 1 c-a-c d'extrait de vanille; 1/2 c-a-c d'extrait de citron (facultatif); 1/4 c-a-c de cannelle; 1/2 c-a-c de crème tartre; 120 g de farine; 1/2 c-a-c de bicarbonate de soude; 1 c-a-c de cacao amer; 25 g de sucre en glace; 1 c-a-c de cacao amer; 1/2 c-a-c de cannelle

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En réalisant les financiers aux noisettes pralinées il me restait 3 jaunes d’oeuf, ne voulant pas refaire les biscuits Helenettes qui au passage ont eu un succès fou auprès de mes lectrices et lecteurs, et puisque mes filles et leurs copines aiment beaucoup les biscuits au chocolat je me suis souvenue de ces biscuits que j’avais mis dans mes favoris qui ressemblent beaucoup aux crinkles (biscuits craquelés au chocolat).

Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d’oeufs

Ces biscuits au chocolat plus exactement au cacao sont très faciles et économiques composées d’ingrédients de base : farine, beurre, cacao et bien entendu jaunes d’oeufs. J’ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette originale ce qui m’a donné une bonne douzaine de cookies au chocolat.

Je vous conseille de réaliser ces biscuits seulement si vous avez un stock de jaunes d’oeufs à écouler mais si vous tenez vraiment à tester cette recette pour le goûter de vos enfants (qui je suis certaine seront aux anges surtout s’ils sont aussi addict de biscuits au chocolat que mes filles :)) dans ce cas je vous propose mon index que faire avec les blancs d’oeuf (il faudra d’ailleurs que je la mette à jour) afin de vous aider à trouver une recette au blanc d’oeuf.

Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d'oeufs — Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d’oeufs

Ces biscuits au cacao sont à la fois croustillantes à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, je vous conseille tout de même de tester la cuisson de 2 biscuits car dans la recette originale il est mentionné 12 a 15 minutes de cuisson, il se peut que vous réduisiez la durée de cuisson à 10 minutes (c’était le cas pour moi) car j’ai trouvé qu’avec 12 minutes les biscuits durcissent en refroidissant. Je les préfère moelleux et tout dépend des goûts de chacun.

A la sortie les cookies sont bien gonflés mais se dégonfleront petit à petit en refroidissant tout en gardant le moelleux et l’effet craquelés.

En divisant la quantité des ingrédients j’ai obtenu une douzaine de cookies mais tout dépend de la dimension des biscuits si vous les préférez plus petits ou plus grands à vous de voir :).

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique bien fermée ainsi vous retrouverez leur moelleux.

Et si vous préférez les biscuits à la poudre d’amande (ou noisettes) et jaunes d’oeufs je vous suggère ces Helenettes.

Biscuits au cacao avec des jaunes d'oeufs — Biscuits au cacao amer aux jaunes d’oeufs

Pour les biscuits:

Verser le beurre mou et le sucre dans un saladier et mixer au batteur électrique manuelle jusqu’à consistance mousseuse.

Dans un second saladier battre au fouet les jaune d’oeufs, puis incorporer les extraits et la cannelle.

Verser le mélange de jaune d’oeuf dans le beurre-sucre.

Tamiser ensemble la farine, cacao, bicarbonate de soude, et les ajouter au précédent mélange. Ajouter aussi le vinaigre (si vous n’avez pas de crème tartre). On obtient une pâte souple et non collante.

Préchauffer le four à 180 C (350 F), recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Verser une petite quantité de sucre dans un bol. Réserver.

Prendre de petits tas de pâte et façonner des boules dans la paume des mains. Rouler dans le sucre et déposer sur la plaque. Aplatir légèrement.

Enfourner pour environ 12-15 min (10 minutes pour moi). Comme précisé plus haut je vous conseille de tester 1 ou 2 biscuits afin de contrôler la cuisson des biscuits afin qu’ils ne durcissent pas à la sortie du four.

Entre temps, dans un petit bol mélanger le sucre glace, cacao et la cannelle (j’ai retire la poudre de chili).

A la sortie du four et pendant que les biscuits sont chauds saupoudrer du mélange.

Transférer les biscuits délicatement sur une grille.

Enjoy !

Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d'oeufs

Auteur : Samar

4.72 de 7 évaluations

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 12

Temps total 17

Type de plat Biscuits

Cuisine Américaine

Ingrédients

110 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
125 g de sucre
1 c-a-c d'extrait de vanille
1/2 c-a-c d'extrait de citron facultatif
1/4 c-a-c de cannelle
1/2 c-a-c de crème tartre
120 g de farine
1/2 c-a-c de bicarbonate de soude
1 c-a-c de cacao amer

Garniture :

25 g de sucre en glace
1 c-a-c de cacao amer
1/2 c-a-c de cannelle

Instructions

Pour les biscuits:

Verser le beurre mou et le sucre dans un saladier et mixer au batteur électrique manuelle jusqu'à consistance mousseuse.
Dans un second saladier battre au fouet les jaune d'oeufs, puis incorporer les extraits et la cannelle.
Verser le mélange de jaune d'oeuf dans le beurre-sucre.
Tamiser ensemble la farine, cacao, bicarbonate de soude, et les ajouter au précédent mélange. Ajouter aussi le vinaigre (si vous n'avez pas de crème tartre). On obtient une pâte souple et non collante.
Préchauffer le four à 180 C (350 F), recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Verser une petite quantité de sucre dans un bol. Réserver.
Prendre de petits tas de pâte et façonner des boules dans la paume des mains. Rouler dans le sucre et déposer sur la plaque. Aplatir légèrement.
Enfourner pour environ 12-15 min (10 minutes pour moi). Comme précisé plus haut je vous conseille de tester 1 ou 2 biscuits afin de contrôler la cuisson des biscuits afin qu'ils ne durcissent pas en refroidissant.
Entre temps, dans un petit bol mélanger le sucre glace, cacao et cannelle.
A la sortie du four et pendant que les biscuits sont chauds saupoudrer du mélange sucre glace-cannelle-cacao.
Transférer les biscuits délicatement sur une grille et laisser refroidir.