Biscuits de Noël aux noisettes et café (bûchettes)

Des petits biscuits de Noël absolument délicieux dégustés idéalement en automne ou en hiver. Ils sont très faciles et sont à base de noisettes et café. Pour plus de gourmandises les extrémités des biscuits sont trempées dans du chocolat fondu. Une recette à base de jaune d’oeuf seulement. Une fois que le chocolat est sec, ils se conservent très bien dans une boite en fer un endroit sec.

Biscuits de Noël ou bûchettes aux noisettes et café

Aujourd’hui, je partage avec vous une autre recette de Bredele ou biscuits de Noël. En réalisant les meringues des merveilleux, j’avais conservé les jaunes d’oeufs au réfrigérateur et il me fallait trouver une recette de biscuits rapides. Je ne voulais pas refaire les Helenettes, qui ont toujours un grand succès auprès de ma famille. Et la recette des bûchettes chez mon amie Isabelle du blog Une petite faim tombait à pic.

Ces biscuits de Noël en forme de bûchettes sont faciles à préparer et ne nécessitent aucun matériel spécial. Néanmoins, on aura besoin d’un petit robot afin de réduire en poudre les noisettes entières qui rendent les biscuits encore plus savoureux.

Mes filles ont adoré les accompagner de chocolat chaud et sous forme de bûchettes c’est si mignon !!. Ils viendront compléter le cadeau gourmand que réalise ma fille Layla avec son école dédié aux nécessiteux.

J’aime beaucoup le goût particulier des noisettes, associé au café c’est une excellente combinaison de saveurs qui donnent des petits gâteaux sacrement délicieux.

Les noisettes fraîchement moulues apportent de la texture et le goût est un mélange de petits biscuits au beurre et de sables friables. La pâte est assez molle, il faudra donc la réfrigérer une bonne heure afin de pouvoir la manipuler facilement.

Tips et conseils :

• Si vous utilisez le beurre froid et le sablez entre les doigts avant d’ajouter le reste de ingrédients, vous obtenez des biscuits particulièrement friables. Ces petits gâteaux de Noël sont incroyablement gourmands, nous les avons accompagné d’un bon chocolat chaud aux marshmallow.
• A la sortie du four, ces biscuits sont fragiles. Assurez-vous de les laisser tiédir environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
• Réalisez de petits bâtonnets car ils s’étaleront à la cuisson.
• Au lieu des noisettes, vous pouvez également utiliser de la poudre d’amande.
• Afin d’éviter l’humidité lors de la conservation, saupoudrez de riz le fond de la boite avant de déposer les biscuits.
• Si vous n’avez pas de café instantané , remplacez-le par de l’extrait de café ou du cappuccino.

Quand vous façonnez les bûchettes, ne laissez pas le reste de la pâte à température ambiante car elle deviendra trop molle et collera sur le plan de travail. Je vous conseille de procéder par batch en divisant la pâte en plusieurs pâtons et remettre le reste au frais.

La cuisson des bûchettes est rapide 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords mais pas trop. On veut des biscuits friables et non croustillants. Laissez-les refroidir complètement avant de les tremper dans du chocolat fondu.

Si vous avez des jaunes d’oeufs qui traînent dans le réfrigérateur, c’est le meilleur moment de les utiliser avec les différents bredeles à offrir dans un cadeau gourmand.

Une recette qui me vient de chez ma chère Isabelle du blog Une petite faim et qui nous a régalé.

Préparons ensemble ces biscuits bredele de Noël aux noisettes :

1. Pour commencer, dans un bol, mélangez le café soluble avec 1 c-a-café d’eau. Puis réservez.
2. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine la levure et la poudre de noisette. Puis ajoutez le sucre.
3. Incorporez ensuite le beurre froid coupe en morceaux et sablez du bout des doigts.
4. Ajoutez enfin les jaunes d’oeufs ainsi que l’extrait de vanille et le café dilue (ou l’extrait de café).
5. Ramassez la pâte sans trop la pétrir puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Réservez au frais environ 1 heure.
6. Retirez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en plusieurs pâtons.
7. Roulez chaque pâton en un boudin de 1 cm d’épaisseur. Puis, découpez des bûchettes d’environ 5 a 6 cm de long à l’aide d’un couteau.
8. Déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Enfournez les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement colorés.
10. Laissez tiédir sur la plaque avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
11. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie. Puis trempez chaque extrémités des biscuits dans le chocolat.
12. Déposez sur la grille et laissez figer le chocolat avant de conserver les biscuits dans une boite en métal.

Pour d’autres biscuits de Noël :

Biscuits Chouettes de Noël (Sablés hiboux)

Biscuits au cacao polonais : Pierniczki

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Biscuits de Noël ou bûchettes aux noisettes et café

Ces petits biscuits de Noël sont incroyablement délicieux, accompagnés idéalement d'un chocolat chaud. Ils sont très faciles et sont à base de noisettes et café. Pour plus de gourmandises les extrémités des biscuits sont trempés dans du chocolat fondu. Une recette très facile et rapide à base de jaune d'oeuf seulement. Une fois que le chocolat est sec, ils se conservent très bien dans une boite en fer un endroit sec.

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Ingrédients

  

• 100 g poudre de noisettes
• 2 jaune d'oeuf
• 275 g farine
• 80 g sucre
• 200 g beurre
• 1 c-a-café extrait de vanille
• 2 c-a-café café soluble ou extrait de café
• 1/4 c-a-café levure chimique
• 100 g chocolat noir 70% cacao ou chocolat au lait

Instructions

 

• Dans un bol, mélangez le café soluble avec 1 c-a-café d'eau. Réservez.
• Dans un saladier, tamisez ensemble la farine la levure et la poudre de noisette. Puis ajoutez le sucre.
• Incorporez ensuite le beurre froid coupe en morceaux et sablez du bout des doigts.
• Ajoutez enfin les jaunes d'oeufs ainsi que l'extrait de vanille et le café dilue (ou l'extrait de café).
• Ramassez la pâte sans trop la pétrir puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Réservez au frais environ 1 heure.
• Retirez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en plusieurs pâtons.
• Roulez chaque pâton en un boudin de 1 cm d’épaisseur. Puis, découpez des bûchettes d'environ 5 a 6 cm de long à l'aide d'un couteau.
• Déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement colorés.
• Laissez tiédir sur la plaque avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
• Faites fondre le chocolat dans un bain-marie. Puis trempez chaque extrémités des biscuits dans le chocolat.
• Déposez sur la grille et laissez figer le chocolat avant de conserver les biscuits dans une boite en métal.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

En ce 10 Décembre je participe au Balchallengefood du Calendrier de l’avent  avec le thème autour des biscuits de Noël et j’accompagne :

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog Petit Bohnium

Annyvonne du blog les délices de Thithoad

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Jackie du blog Jackie cuisine 

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Eve de mes re-créations

Marine de la Cuisine de mams

Gaelle d’aux douceurs de gaelle

Cécile de Moche et bon

Sandrine de la cuisine de didine et cycy

Laure des recettes de laure

Mélodie de Melodie en cuisine

J’accompagne aussi  Michelle, Jackie et Soulef au calendrier de l’Avent gourmand 2022 dans thème des biscuits de Noël.

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