étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne
Zimtsterne ou étoiles de Noël à la cannelle sont des biscuits de l’avent très répandus en Allemagne, à base de blanc d’oeuf et amandes. Des biscuits sans gluten faciles mais avec un temps de séchage assez long avant d’être enfourné.
étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne
Après les demi-lunes à la vanille, on continue avec les Bredele de Noël. Et aujourd’hui, je vous propose une savoureuse gourmandise. Des biscuits étoiles de noël à la cannelle à base de blanc d’oeuf qui nous viennent de l’Europe de l’est et qui me font penser aux macarons.
Ces biscuits ne contiennent ni beurre ni farine. Après avoir réalisé les demi-lunes, il me restait les blancs d’oeufs. Je suis partie à la recherche d’une recette rapide, c’est dans le livre Douceurs de Noël que j’ai trouvé mon petit bonheur. Ces biscuits à la cannelle sont incroyablement bons. Mes filles se sont régalées. Mais malheureusement elles n’ont eu droit qu’à un seul biscuit chacune, car je les ai préparé dans le cadre du cadeau gourmand à offrir aux maîtresses d’école.
La cuisson est rapide (environ 5 minutes). Je vous conseille donc de ne pas vous éloigner du four. La recette a été tirée du livre de douceurs de Noël que m’a offert ma chère amie Natt du joli blog A table chez Natt et que je remercie infiniment. Un livre qui m’a beaucoup servi ces dernières années et duquel j’ai pioché différentes recettes de Noël.
Préparer les biscuits étoiles de Noël :
1. Commencez par piler les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajoutez ensuite la cannelle puis le jus de citron.
2. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez le reste de sucre glace en 3 fois.
3. Réservez 2 c-a-soupe de ce mélange pour le glaçage.
4. Ajoutez ensuite les blancs en neige aux amandes. Incorporez le tout.
5. Formez une boule. Ensuite étalez la pâte sur un plan de travail recouvert d’un peu de sucre glace sur une épaisseur d’1 cm.
6. Découpez à l’aide d’emporte-pièce des étoiles. Puis déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Recouvrez la surface des étoiles de glaçage réservé à l’aide d’une spatule ou le dos d’une petite cuillère.
8. Laissez sécher 12 heures dans un endroit sec et frais. J’ai laissé sécher 2 heures seulement et mes biscuits étaient super bons.
9. Enfournez dans un four préchauffé à 220 C durant 5 minutes environ surveiller la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
10. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille. Ces biscuits se conservent très bien pendant plusieurs semaines dans une boite hermétique.
Enjoy !
Pour d’autres idées de biscuits de Noël :
Biscuits au cacao polonais Pierniczki
Biscuits étoiles à la cannelle, Zimtsterne
Ingrédients
- 2 blancs d'oeufs
- 260 g amandes mixées finement avec leurs peau (on peut choisir de prendre moitié noisettes)
- 200 g sucre glace
- 1 c-a-café cannelle
- 1 c-a-soupe jus de citron
Instructions
- Piler les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajouter la cannelle. Ajouter le jus de citron.
- Monter les blancs en neige ferme, et incorporer le reste de sucre glace en 3 fois.
- Réserver 2 c-a-soupe de ce mélange pour le glaçage.
- Ajouter les blancs en neige aux amandes. Incorporer le tout.
- Former une boule. Étaler la pâte sur un plan de travail recouvert d'un peu de sucre glace sur une épaisseur d'1 cm.
- Découper à l'aide d’emporte-pièce des étoiles. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrir la surface des étoiles à la cannelle de glaçage réservée à l'aide d'une spatule ou le dos d'une petite cuillère.
- Laisser sécher 12 heure dans un endroit sec et frais (j'ai laisse sécher 2 heures seulement et mes biscuits étaient super bons).
- Enfourner le four à 220 C durant 5 minutes environ surveiller la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
- A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Notes
Avec cette recette je participe au défi de ma chère Catalina dont la marraine et Françoise
noel, glacage, gateaux-algeriens, sables, mignardises, gateaux-secs, blanc-d-oeuf
Superbes petites étoiles ! j’ai fait ce genre de petits biscuits il y a fort longtemps ce devait être un de mes premiers essais de biscuits de noel ! Merci ma samar ! gros bisous
ils sont trop bon c’est vrai et gourmands
bisous Claudine
Jolis biscuits gourmands et très goûteux….parfaits pour les fêtes !
bisous….
merci Manel
bisous
Elles sont toutes belles
Bisous
merci Delphine
bise
Ils sont très beaux et font envie pour les croquer, ils vont bien dans ma boite de gouter hhh.
Bisousc
merciii chef
bise
et hop, recette dans mes favoris, tes petites étoiles me plaisent bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
j’espère que tu vas aimer tiens-moi au courant
bise
hum cela me tente bien, j’ai la même recette sur un livre rapporté d’Alsace. Il est vrai que les biscuits de Noël sont toujours très bons. Bises
De jolies petites étoiles , quelle chance elles ont les maîtresses de tes petites!!
J’adore ces petits biscuits parfumés à la cannelle !
J’y gouterais bien à tes jolies étoiles gourmandes
Bisous
les maîtresses de tes filles en ont de la chance ! bises
Coucou Samar. J’ai bien envie d’y goûter.
Bises
Ils doivent être très bons ces petits biscuits et c’est une bonne idée quand on se sait pas quoi faire des blancs d’œufs, bisous
Un très grand merci pour cette recette. J’adore ces petits gateaux et je vais essayer de trouver les petites moules en étoiles pour essayer de t’imiter au mieux.
Ils sont sublime
Bises
Ils sont vraiment à croquer tes biscuits, ma belle ! Gros bisous
Quelles sont jolies et très gourmandes tes étoiles ! une bonne idée pour utiliser des blancs surtout en ce moment 😉 Une très jolie participation, merci Sam 🙂 gros bisous et bonne soirée !
Miam, je grossis en regardant toutes ces gourmandises !! bisous
plus que parfaits pour le défi de décembre, merci ma Samar 🙂
gros bisous
TRès jolis sablés…
J’adore les amandes et le glaçage… super
gros bisous
magnifiques
bisous
Je m’y met cette semaine à la fabrique de biscuits de Noel !
Je t’en pique un au passage …
Je te souhaite une bonne journée
Bisous bisoussssss
Des amandes et un glaçage super idée le glaçage, çà se laisse déguster dis moi, bises !
J’aime bien avec le glacage
coucou Samar , ils sont top ça me donne envie de les testé
gros bisous ma belle <3
Magnifiques tes biscuits!
très jolies ces étoiles bravo. je te souhaite de Joyeuse êtes de Fin d’année bisou
huuum !! j’en chipe quelques uns !
bizzz
de jolis biscuits et beau glaçage aujourd’hui pas trop de vent
très bonne journée
guy
On a des étoiles plein les yeux en ce moment (ou plein les papilles).
Les tiennes sont superbes, et tu as plus de glaçage ; c’est ce que je devrais améliorer la prochaine fois.
Bisous
elles sont très gourmandes
bises