étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne
Zimtsterne ou étoiles de Noël à la cannelle sont des biscuits de l’avent très répandus en Allemagne, à base de blanc d’oeuf et amandes. Des biscuits sans gluten faciles mais avec un temps de séchage assez long avant d’être enfourné.
étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne
Après les demi-lunes à la vanille, on continue avec les Bredele de Noël. Et aujourd’hui, je vous propose une savoureuse gourmandise. Des biscuits étoiles de noël à la cannelle à base de blanc d’oeuf qui nous viennent de l’Europe de l’est et qui me font penser aux macarons.
Ces biscuits ne contiennent ni beurre ni farine. Après avoir réalisé les demi-lunes, il me restait les blancs d’oeufs. Je suis partie à la recherche d’une recette rapide, c’est dans le livre Douceurs de Noël que j’ai trouvé mon petit bonheur. Ces biscuits à la cannelle sont incroyablement bons. Mes filles se sont régalées. Mais malheureusement elles n’ont eu droit qu’à un seul biscuit chacune, car je les ai préparé dans le cadre du cadeau gourmand à offrir aux maîtresses d’école.
La cuisson est rapide (environ 5 minutes). Je vous conseille donc de ne pas vous éloigner du four. La recette a été tirée du livre de douceurs de Noël que m’a offert ma chère amie Natt du joli blog A table chez Natt et que je remercie infiniment. Un livre qui m’a beaucoup servi ces dernières années et duquel j’ai pioché différentes recettes de Noël.
Préparer les biscuits étoiles de Noël :
1. Commencez par piler les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajoutez ensuite la cannelle puis le jus de citron.
2. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez le reste de sucre glace en 3 fois.
3. Réservez 2 c-a-soupe de ce mélange pour le glaçage.
4. Ajoutez ensuite les blancs en neige aux amandes. Incorporez le tout.
5. Formez une boule. Ensuite étalez la pâte sur un plan de travail recouvert d’un peu de sucre glace sur une épaisseur d’1 cm.
6. Découpez à l’aide d’emporte-pièce des étoiles. Puis déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Recouvrez la surface des étoiles de glaçage réservé à l’aide d’une spatule ou le dos d’une petite cuillère.
8. Laissez sécher 12 heures dans un endroit sec et frais. J’ai laissé sécher 2 heures seulement et mes biscuits étaient super bons.
9. Enfournez dans un four préchauffé à 220 C durant 5 minutes environ surveiller la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
10. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille. Ces biscuits se conservent très bien pendant plusieurs semaines dans une boite hermétique.
Enjoy !
Pour d’autres idées de biscuits de Noël :
Biscuits au cacao polonais Pierniczki
Biscuits étoiles à la cannelle, Zimtsterne
Ingrédients
- 2 blancs d'oeufs
- 260 g amandes mixées finement avec leurs peau (on peut choisir de prendre moitié noisettes)
- 200 g sucre glace
- 1 c-a-café cannelle
- 1 c-a-soupe jus de citron
Instructions
- Piler les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajouter la cannelle. Ajouter le jus de citron.
- Monter les blancs en neige ferme, et incorporer le reste de sucre glace en 3 fois.
- Réserver 2 c-a-soupe de ce mélange pour le glaçage.
- Ajouter les blancs en neige aux amandes. Incorporer le tout.
- Former une boule. Étaler la pâte sur un plan de travail recouvert d'un peu de sucre glace sur une épaisseur d'1 cm.
- Découper à l'aide d’emporte-pièce des étoiles. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrir la surface des étoiles à la cannelle de glaçage réservée à l'aide d'une spatule ou le dos d'une petite cuillère.
- Laisser sécher 12 heure dans un endroit sec et frais (j'ai laisse sécher 2 heures seulement et mes biscuits étaient super bons).
- Enfourner le four à 220 C durant 5 minutes environ surveiller la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
- A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Notes
Avec cette recette je participe au défi de ma chère Catalina dont la marraine et Françoise
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Nous allons tester votre recette cette après midi !
Est-il possible de remplacer les amandes mixées par de la poudre d’amandes ?
Merci et bonne journée !
Bonjour Marine
On peut les remplacer par de la poudre d’amande mais il y aura moins de croquant.
Tenez-moi au courant
Excellente journée
Samar
Coucou Samar,
Merci pour cette recette. Ces étoiles me tentaient beaucoup et comme je ne suis pas fan de cannelle seule, je les ai fait à l’anis. C’était extra.
Voici ma recette où tu es citée:
https://123degustez.fr/recettes/recettes-sucrees/sable-de-noel-sans-gluten
Et bientôt, ma participation au concours de Noël !
Bises et à bientôt
Valérie
coucou Valérie
Mille merci pour ta confiance et ton joli clin d’oeil ça me fait très plaisir <3
Une bonne idée de remplacer la cannelle par de l'anis surtout que j'adore
bisous
Coucou Samar
Merci pour cette recette. Elle me tentait beaucoup et comme je ne suis pas fan de cannelle seule, je les ai fait à l’anis. C’était extra !
Voici ma recette ou tu es citée :
https://123degustez.fr/recettes/recettes-sucrees/sable-de-noel-sans-gluten
Et bientôt, ma participation au concours de NoEl !
Bises et à bientôt
Valérie
Hâte de découvrir la recette du concours <3
bisous
Merci Samar pour cette délicieuse recette. Je n’avais pas d emporte pièce étoile donc les étoiles se sont transformées en petits sapins😉
coucou Isabelle
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette ça me fait super plaisir. C’est génial je trouve les petits sapins ça me donne des idées 🙂 bisous
Elles sont trop mignonnes machaAllah et bien parfumées aux saveurs de la période 😍
oh ouiii on adore ces saveurs dans l’esprit des fêtes 🙂
bisous habibati
La magie de Noël dans une étoile 😉 Biz.
tu as bien résumé 🙂
bisous
De très belles étoiles ma Samar. Je t’en prends une pour y goûter. Bises
oui avec plaisir Cécile
bisous et bon samedi
ca sent bon la cannelle dans ta cuisine! Bisous
hahah tu as raison
bisous Isabelle
Superbe recette de Noël 😉
merci Romain 🙂
de très jolis biscuits comme je l’avais dit à une personne qui les avais réalisés je ne sais plus qui moi je mettrais du fondant dessus une fois cuits et refroidis aujourd’hui encore de la pluie
une bonne journée bises
coucou Guy
ah oui c’est une bonne idée le fondant je retiens 🙂
bise Guy
des biscuits pleins de saveurs avec la cannelle ! bises
oh oui tu as raison on a dore ces parfums
bisous Salima
Moi qui adore la cannelle ces petits étoiles sont pour moi:) Bisous
avec plaisir ma chère Jackie
bisous
Oh comme elles sont belles
Bisous
merci Christelle
bisous
Les belles étoiles que voilà, j en mettrais une en haut de l’arbre de Noël 😉😉 bisous Samar
ahaha on a tout fini loll
J’adore pour le thé,
La cannelle est une épice vraiment unique que j’adore. Je ne connaissais pas ces biscuits à l’amande et ce glaçage est vraiment bien fait !
Pareil pour moi je peux manger une cuillère de cannelle avec du miel j’adore 🙂
bisous
De très jolies étoiles de Noël qui feront certainement des heureux pour les cadeaux gourmands !!!! Ta recette est tout à fait à mon goût avec les amandes moulues on adoré à la maison, merci ma Samar pour ce beau partage, gros bisous à toi bonne soirée 😚
merci ma douce Élodie nous aussi on adore les amandes et les étoiles partent très vite loll
bisous
des petites étoiles bien appétissantes!!
bonne soirée
merciii ma belle
bisous