Biscuits moelleux au pain d’épice et Café
Rien n’égale la chaleur réconfortante d’un goûter fait maison. Les biscuits moelleux au pain d’épice et café, accompagnés d’un bon chocolat chaud, offrent une gourmandise qui marie tradition et convivialité.
Les Biscuits Moelleux au Pain d’Épice et Café
Le pain d’épice, emblème des fêtes de fin d’année, est une explosion de saveurs grâce à ses épices caractéristiques : cannelle, gingembre, clou de girofle et noix de muscade. Ces arômes se retrouvent dans ces biscuits moelleux, auxquels s’ajoutent le café pour une saveur supplémentaire.
A la maison, nous sommes de grands amateurs de pain d’épices, alors en cette saison festive j’adore préparer des biscuits ou dessert au pain d’épices.
J’aime que mes biscuits soient moelleux et tendres et pour ajouter du croquant je les ai enrobe de chocolat.
Une Recette Simple et Conviviale
Vous savez déjà que j’aime le mélange de pain d’épices. Je voulais pour cette recette ajouter du café, j’utilise pour cette recette la capsule à café Nespresso, qui offre une solution rapide, pratique, et variée pour les amateurs de cette boisson.
J’avais en tête de réaliser des petits sujets mais je ne retrouvez plus mes emporte-pièce. Je me suis donc rabattu sur une forme simple de biscuits que j’ai enrobé de chocolat. J’avais juste envie de réaliser un biscuit au pain d’épice que nous pourrions tous apprécier.
Je vous ai déjà proposé différentes recette de biscuits au pain d’épices avec différentes décorations : Les Petits Bonhommes gingerbread men. Mais aussi des Biscuits de Noël au pain d’épices sans oublier le fameux Pain d’épices façon Cyril Lignac.
Alors, pour changer de la recette classique, que je réalise depuis quelques années, j’ai commencé à rechercher et tester différentes recettes. Qu’est-ce que je voulais dans un biscuit au pain d’épice ?
Je savais que je voulais que ce soit moelleux et ferme. Nous sommes définitivement plus amateurs de biscuits moelleux que de biscuits croquants, même si cela dépend aussi du type de gâteaux, si ce sont des cookies je les aime croustillants, mais pour ceux-la, je les voulais moelleux. Et, pas pâteux, simplement assez moelleux pour fondre en bouche.
Je pense qu’il y a quelque chose dans des biscuits aux épices de texture moelleuse qui donne une saveur différente à votre palais.
Le secret de bons biscuits réside dans le mélange d’épices. J’essaie toujours d’utiliser des épices de bonne qualité. Cela fait une telle différence !
Dans tous les cas, cette recette présente un bon équilibre d’épices afin d’obtenir la saveur que je recherche dans le pain d’épices.
Le café est un autre ingrédient gagnant de ce cookie. Il ajoute de la saveur aux biscuits. La recette originale demande du café infusé. Vous pouvez le remplacer par de la poudre d’espresso en l’ajoutant aux ingrédients secs.
Enfin, cette recette ne contient pas d’œuf ce qui distingue ces biscuits de beaucoup d’autres et les aide à obtenir la texture recherchée.
Lorsque vous mélangez la pâte, vous constaterez qu’elle devient une pâte à biscuits trop molle pour être étalée. Ce qui signifie qu’l faudra la réfrigérer pendant quelques heures. Vous pouvez donc préparer la pâte la veille pour un gain de temps.
Une fois la pâte ferme, vous pourrez l’étaler sans problème. C’est une pâte assez facile à travailler à condition de fariner votre plan et vos emporte-pièces.
Ramasser la pâte et de la retourner pendant que vous l’étalez afin qu’elle ne colle pas à la surface de travail.
Saupoudrez aussi de farine lorsque vous la retournez. Retirez tout excès de farine des biscuits avant de les faire cuire.
Ces biscuits conservent bien leur forme pendant la cuisson. Après refroidissement je les enrobe de chocolat fondu. Vous pouvez les saupoudrer de sucre coloré ou les glacer.
Ces biscuits moelleux au pain d’épice et café sont parfaits pour toutes les occasions :
Un goûter en famille : les enfants adorent façonner les biscuits pour les fêtes. Vous pouvez choisir d’autres forme pour ces biscuits.
Un dessert festif : servez ces biscuits pour Noël au coin d’une cheminée accompagnés d’un bon chocolat chaud.
Biscuits au pain d’épices et café
Ingrédients
Instructions
- Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients secs.
- Dans un second bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à consistance lisse.
- Incorporer le sucre, la mélasse et le café ainsi que la vanille.
- Ajoutez progressivement le mélange farine/épices et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. La pâte sera très molle.
- Diviser en trois boules et envelopper chacune dans un film alimentaire.
- Réfrigérer au moins 2 heures jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
- Préchauffer le four à 375 F (190 C).
- Travailler avec une boule de pâte à la fois en laissant les autres au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.)
- Sur une surface farinée, étalez la pâte. Utiliser des emporte-pièces farinés en coupant la pâte en disque.
- Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en enlevant tout excès de farine et enfourner au four pendant 9 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermement pris sur les bords.
- Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis déposez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et enrober les biscuits. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.
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