biscuits secs salés : Kaak Maleh libyen

Je vous emmène en Libye avec ces petits biscuits secs salés kaak maleh dans le dialecte libyen qui signifie kaak salés en forme d’anneau ou encore torsadés. Une recette vraiment facile à réaliser d’une texture croquante, fondante et légères. ces biscuits sont composés d’ingrédients de base que vous trouverez dans vos placard : huile, beurre, lait, farine et levure chimique.

Kaak Malih (biscuits secs salés) : recette libyenne

Cette recette de kaak maleh qui signifie brioche salée n’a rien a voir avec les kaak classique à base de levure fraîche qui demande un temps levée, il suffit de mélanger tous les ingrédients laisser reposer au frais 30 minutes et de former les biscuits.

Je vous avais déjà proposé la recette du Kaak oranais (de ma ville natale), ainsi que Kaak el Qods qui nous vient de la Palestine qui sous forme de petits sac à main ainsi que kaak marocain de Oujda.

Je me suis rendu compte en réalisant cette recette que je n’ai jamais proposé de recette Libyenne et pourtant nous avons beaucoup de recette en commun avec quelques petites différences dans les ingrédients comme la chorba libyenne que j’ai réalisé ce soir ainsi que d’autres recettes.

Ces kaak libyens sont de petits biscuits salés servis généralement avec le café arabe épais ou encore du thé, au petit déjeuner et tout au long de la journée, rapides à préparer ce qui fait d’eux des biscuits faciles de tous les jours.

Avec cette recette que j’ai pioché ici de Kaak Malih j’accompagne ma chère Sophie dans son association Cuisiner pour la paix pour saluer la Libye dont c’est la fête nationale aujourd’hui.

Dans un saladier, verser les ingrédients liquides (l’huile le beurre fondu et tiédit ainsi que le lait).

Ajouter les ingrédients secs tamisés (farine, levure chimique et sel).

Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Filmer et placer au réfrigérateur durant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 190 C (175F).

Partager la pâte en 28 à 30 boules (tout dépend de la taille des biscuits obtenus).

Rouler chaque pâte en un long pâton de 15 cm environ et le torsader. Déposer au fur et à mesure sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner la surface des kaak et parsemer de graines de sésames.

Enfourner durant 15 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

Servir avec un café ou thé.

Enjoy !

kaak maleh (biscuits libyens salés)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Biscuits

Cuisine Libyenne

Portions 30

Ingrédients

  

1x2x3x

• 400 g farine
• 100 ml lait
• 100 ml beurre fondu
• 100 ml huile végétale
• 1 c-a-café levure chimique
• 1 c-a-café sel

Pour la dorure :

• 1 jaune oeuf dilué dans 1 cuillère à soupe de lait
• 50 g graines de sésame j'ai pris un mélange de graines

Instructions

 

• Dans un saladier, verser les ingrédients liquides (l'huile le beurre fondu et tiédit ainsi que le lait).
• Ajouter les ingrédients secs tamisés (farine, levure chimique et sel).
• Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Filmer et placer au réfrigérateur durant 30 minutes environ.
• Préchauffer le four à 190 C (175F).
• Partager la pâte en 28 à 30 boules (tout dépend de la taille des biscuits obtenus).
• Rouler chaque pâte en un long pâton de 15 cm environ et le torsader. Déposer au fur et à mesure sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner la surface des kaak et parsemer de graines de sésames.
• Enfourner durant 15 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Servir avec un café ou thé.

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