Bisque de Homard recette sans alcool
Bisque de Homard sans alcool
Une savoureuse bisque de homard que je vous propose aujourd’hui cette recette ne contient pas d’alcool mais à part ça elle est très excellente et consistante. J’avais préparé cette bisque de Homard l’an dernier qui est restée dans mes archives je profite des fêtes de fin d’année pour la publier.
Une bisque de homard bien parfumée aux herbes aromatiques, réconfortante et idéale en cette période de l’année. Je rajoute à ma bisque du beurre manié ce qui apporte une texture veloutée et onctueuse.
Dans la bisque de homard on utilise de l’alcool que je remplace par du jus de palourde. Le homard que j’ai utilisé est deja cuit mais vous pouvez choisir de l’acheter vivant et le faire pocher pour cela le plonger dans une eau bouillante salée en l’attachant préalablement et le laisser cuire 10 minutes environ après ébullition de l’eau.
Décortiquer le homard couper la chair en des et réserver.
Concasser et écraser la carapace en petit morceaux.
Préparer le beurre manié en mélangeant ensemble le beurre mou et la farine.
Hacher l’oignon, éplucher la carotte et le céleri et couper en petits des.
Chauffer l’huile d’olive dans une marmite ajouter les carcasses et les faire revenir quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur.
Ajouter la carotte, le céleri ainsi que l’oignon. Faire revenir durant 5 minutes environ.
Ajouter l’ail et le concentre de tomate sans oublier les tomates en conserve.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Ajouter la feuille de laurier le thym.
verser le fumet de poisson (ou le bouillon de légume) et le vin blanc (jus de palourdes). Porter à ébullition écumer la surface et réduire le feu.
Laisser mijoter tranquillement durant 40 minutes environ.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et passer à travers un tamis afin de filtrer en écrasant avec une cuillère afin de récupérer le maximum de jus.
Remettre sur le feu et ajouter le beurre manié et remuer sans arrêt jusqu’à épaississement.
Verser la crème liquide et saupoudrer de poivre de Cayenne. Rectifier l’assaisonnement.
servir aussitot.
Enjoy !
Bisque de Homard recette sans alcool
Ingrédients
- 2 homards cuits
- 1 L de fumet de poisson ou de bouillon de légume
- 1 c-a-soupe de concentre de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 tomates en conserves hachées
- 60 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 pincée de Cayenne
- sel et poivre du moulin
- 250 ml de vin blanc je remplace par du jus de palourde
Instructions
- Décortiquer le homard couper la chair en des et réserver.
- Concasser et écraser la carapace en petit morceaux.
- Préparer le beurre manié en mélangeant ensemble le beurre mou et la farine.
- Hacher l'oignon, éplucher la carotte et le céleri et couper en petits des.
- Chauffer l'huile d'olive dans une marmite ajouter les carcasses et les faire revenir quelques minutes jusqu’à l'obtention d'une jolie couleur.
- Ajouter la carotte, le céleri ainsi que l'oignon. Faire revenir durant 5 minutes environ.
- Ajouter l'ail et le concentre de tomate sans oublier les tomates en conserve.
- Ajouter la feuille de laurier le thym.
- verser le fumet de poisson (ou le bouillon de légume). Porter à ébullition écumer la surface et réduire le feu.
- Laisser mijoter tranquillement durant 40 minutes environ.
- Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant et passer à travers un tamis afin de filtrer en écrasant avec une cuillère afin de récupérer le maximum de jus.
- Remettre sur le feu et ajouter le beurre manie et remuer sans arrêt jusqu’à épaississement.
- Verser la crème liquide et saupoudrer de poivre de Cayenne. Rectifier l'assaisonnement .
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génial !!!!!!!! je note ! ça fait un bail que j’en avait plus gouté 🙂
bisous
coucou ma loloche
je te souhaite une très bonne année ainsi qu’a ta famille j’étais absente de la blogo durant les vacances j’espère que tu as passé de bonnes vacances en famille.
Un bon potage goûteux❤❤❤
et réconfortant 🙂
Je n’ai jamais tenté de faire une bisque maison
Elle m’a l’air savoureuse et meilleure que l’acheter déjà toute faite
bisous
c’est vrai qu’elle est délicieuse fait maison
bisous <3
Je fais la même chose, mais avec des crevettes, mais c’est moins chic, bonne journée bisous
unesuperbe isque de quoi faire aussi de bonnes cassolettes de fruits de mer à la bisque de homard un régal
excellente journée bisous
oh oui tu as bien raison 🙂
bise
Ca devait être terrible ! Bisous
merci Lilou
bisous
idéal pour un repas de fêtes : succès garanti ! bises
merci Salima
bisous
Humm comme ça doit être bon Bonne journée bisous
Un velouté comme j’aime. Belle soirée. Gros bisous
un bol serait parfait pour me réchauffer !!
bizzz
Ça dois être délicieux
un pur délice j’en suis certaine
bises
J’adore tout simplement. Bisous Je te souhaite de très Joyeuses fêtes entourée de ceux que tu aimes. Bisous et belle soirée
merci ma Jackie a toi aussi joyeuses fetes <3
bise
Humm j’adore
je n’en ai jamais réalisé, merci pour le délicieux partage ! bises
C’est excellent cette bisque de homard !!! Merci Samar , tu nous enchante toujours de tes recettes alléchantes!!! Gros bisous , bonnes fêtes !
Mmmm
un excellent potage il vaut mieux le prendre surgelé que vivant vu au prix qu’il est
unn excellent après-midi
exactement d’ailleurs je les ai acheté cuits deja 🙂
bonne soiree
Samar
je ne savais pas qu’il y avait de l’alcool dans la bisque!
bonne soirée
oui du vin blanc mais je remplace par du jus de palourde
bise
savoureuse !!!! je confirme
Waou trop bon !!! Une bonne idée pour commencer un repas de fête
Figure toi que je n’ai jamais goûté de bisque, ça a doit être délicieux, je tenterai un jour!