Blintz, recette crêpes fourrées au fromage

Ces crêpes sucrées blintz fourrées d’une garniture crémeuse au fromage sont parfaites pour le brunch dominicain ou le goûter ! La garniture est composée de ricotta et fromage type cream cheese.

Blintz, recette crêpes fourrées au fromage

Les blintzes sont originaires d’Europe de l’Est dont la traduction est crêpes car elles se rapprochent des crêpes classiques françaises. La garniture traditionnelle comprend du fromage sucré avec des raisins secs.    

La recette est super facile à préparer qui change des crêpes traditionnelles et idéale pour le goûter. J’ai choisi la recette classique mais vous pouvez toujours ajouter des fruits comme les myrtilles ou les framboises.

A la maison nous adorons manger les crêpes tout au long de l’année. Habituellement je prépare les crêpes classiques que je garni de confiture, nutella, sauce au chocolat, confiture de lait, fruits ou chantilly.

C’est la seconde fois que je prépare ces blintz, j’ai beaucoup apprécié la saveur de la garniture légèrement sucrée et acidulée du fromage à la texture crémeuse et fondante en bouche.

La différence entre la crêpe française et les Blintzes :

La crêpe française se déguste nature ou garnie d’un assortiment de garniture salée ou sucrée. Tandis que les blintz sont fourrées d’une garniture sucrée au fromage avant d’être roulés et frites à la poêle.

Comment faire les blintz au fromage :

Comme pour les crêpes traditionnelles, les blintzes sont très faciles à réaliser et nécessitent un minimum d’ingrédients. Il suffit de suivre quelques étapes :

1. Pour commencer préparez la pâte à crêpe : vous pouvez choisir une recette que vous aimez. Toutefois, je vous conseille cette recette de crêpes de Pierre Hermé.
2. Préparez ensuite la garniture en mélangeant le fromage ricotta, le cream cheese, le sucre, extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à consistance crémeuse.   Garnissez ensuite les crêpes en déposant le mélange de fromage et sucre. Ensuite repliez la crêpe et la rouler sur elle-même.
3. Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle, puis frire les crêpes des deux côtés.
4. Et enfin servez les crêpes et dégustez telles quelles ou accompagnées de votre garniture préférée.

Avec quoi servir les blintz :

Pour ma part je les sers tels quels, mais je vous suggère quelques idées :

• Arrosez de sirop d’érable.
• Garnir de fruits frais telles que les myrtilles, framboises ou fraises.
• Accompagnez de sauce au chocolat, nutella ou confiture.
• Servez sur un lit de coulis de fruits tel que le coulis de Myrtilles

Bon A Savoir :

• Je vous conseille de chauffer les blintz dans un peu de beurre fondu avant de les servir afin qu’ils soient croustillants.
• Si vous constatez que le mélange de la farce est sec, ajoutez une cuillère à soupe de lait.

La conservation des Blintzes :

Si vous souhaitez réaliser une bonne quantité pour le petit-déjeuner ou le brunch, il suffit de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez, si vous le souhaitez, les congeler jusqu’à 3 mois. Il suffit ensuite de les frire dans du beurre sans les décongeler au préalable.

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Ces crêpes sucrées blintzs fourrées d'une garniture crémeuse au fromage sont parfaites pour le brunch dominicain ou le goûter !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Crepes, Goûter

Cuisine recette facile

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g ricotta
• 200 cream cheese à température ambiante
• 50 g sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c-a-café jus de citron
• 1 c-a-café extrait de vanille
• Crêpes

Instructions

 

• Préparer les crêpes selon votre recette ou celle de Pierre Herme

Préparer la garniture au fromage :

• Mélanger les ingrédients de la garniture dans un saladier. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation des crêpes.
• Préparer les crêpes selon votre recette.
• Déposer une cuillère à soupe de la garniture sur une crêpe. Plier les deux côtés, ensuite rouler sur elle-même. Répéter avec le reste des crêpes.
• Faire fondre le beurre dans une poêle, puis cuire les crêpes des deux côtés jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
• Servir aussitôt.

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