Boeuf bourguignon sans alcool

ParSamar 22 mars 201724 septembre 2024

Ce ragoût de boeuf n’est peut être pas la recette du boeuf bourguignon traditionnel car il est fait sans vin. Mais la saveur s’en rapproche grâce au vinaigre de balsamique.

Recette boeuf bourguignon sans alcool

Le Boeuf Bourguignon, un met qui fait partie du patrimoine de la cuisine française, une version sans vin que ma famille affectionne particulièrement. Un plat réconfortant qui accompagne magnifiquement une purée de pomme de terre, du riz ou des nouilles.

Le boeuf bourguignon traditionnel est un plat mijoté lentement au vin rouge. Une viande tendre à souhait et une sauce riche. La recette sans alcool imite la saveur du vin en utilisant le vinaigre de balsamique.

Ce plat est incroyablement bon et il a eu un franc succès. Une viande fondante en bouche avec des champignons, oignons et carottes qui ajoutent une belle saveur.

Avec cette version sans alcool, j’ai tenté de me rapprocher du boeuf bourguignon traditionnel en substituant le vin avec le vinaigre et le jus de raisins.

Je n’ai jamais goûté à la recette traditionnelle, je ne peux donc pas comparer les deux versions. Mais tout ce que je peux dire, c’est que ce plat sans alcool mijoté longuement et délicieux. Il est surtout adapté aux enfants et nous a vraiment plu.

Pour en faire un plat complet, j’adore le servir sur des pommes de terre grenailles au four pour en faire un plat complet.

Découvrez ma recette de purée de pomme de terre fait maison.

Il existe plusieurs substituts au vin rouge. On sait toutefois que l’alcool s’évapore lorsqu’il est chauffé. Cependant, la quantité restante dépendra à quelle température nous avons cuits les aliments, le temps de cuisson mais aussi le type d’alcool qu’on utilise.

Il faut savoir qu’un plat préparé sans vin n’aura pas exactement le même goût. Mais cela ne veut pas forcement dire qu’il ne sera pas savoureux. Dans les recettes qui nécessitent une petite quantité d’alcool, généralement on remplace le vin par du bouillon. Par conséquent, une recette qui nécessite une quantité importante de vin rouge, le jus de fruit est un bon substitut. Le vinaigre aussi apporte une certaine acidité au plat qui remplace le vin. D’autres jus, tels que le jus de canneberge, de grenade ou le jus de cerise sont de bons substituts.

recette de ragout de boeuf sans vin — Recette de boeuf bourguignon sans vin

Comment faire le Boeuf Bourguignon sans vin :

On commence par chauffer l’huile d’olive dans une marmite, puis on ajoute la viande préalablement séchée à l’ aide du sopalin.

Ensuite on saisit la viande de tous les cotés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez et réservez.

Dans la même marmite faites revenir les carottes, l’ail ainsi que l’oignon.

Remettez ensuite la viande dans la marmite. Salez et poivrez, puis ajoutez la farine et bien mélanger.

Versez le vinaigre de balsamique et laissez évaporer quelques minutes. Ajoutez la feuille de laurier, le thym ainsi que le bouillon.

Et enfin, couvrez la marmite et laissez cuire pendant 3 h à feu doux.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les champignons. Réservez.

Dans la même poêle faites fondre le beurre et y faire revenir les petits oignons jusqu’à coloration. Ajoutez le bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Les oignons doivent garder leur forme. Réservez.

Une fois la viande tendre ajouter les champignons et les petits oignons. En fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse et peut enrober une cuillère et onctueuse.