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boeuf carotte recette à l’ancienne

boeuf carotte recette à l'ancienne
boeuf carotte recette à l’ancienne

 Boeuf carotte recette

Après la recette de boeuf bourguignon sans vin je vous propose un classique de la cuisine française un boeuf carotte sans vin pour moi, une recette à l’ancienne. Ce plat est très simple à préparer et mijote tranquillement 3 heures à feu doux, ce qui nous donnera une savoureuse sauce parfumée à souhait et une viande fondante en bouche.

Le lendemain il est encore meilleur, d’ailleurs je le prépare pour le dîner quand il ne me reste presque rien dans mon frigo à part des carottes et on le réchauffe le midi mon mari et moi (vu que les filles déjeunent à la cantine).

Je l’accompagne souvent de purée de pomme de terre.

Dans ma recette j’ai rajouté des champignons (les crimini) ainsi que de petits oignons mais on peut tout aussi bien se limiter à la recette classique du boeuf carottes. 

boeuf carottes sans vin rouge
Recette boeuf carotte a l’ancienne

 

Faire fondre de beurre dans une marmite. Ajouter la viande et faire revenir quelques minutes.

Ajouter l’oignon émincée ainsi que l’ail. Mélanger bien le tout. Saler et poivrer.

Ajouter les petits oignons si vous les utiliser.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Ajouter 2 c-a-soupe de farine et mélanger bien.

Ajouter le bouquet garni la tomate écrasée ainsi que le bouillon de boeuf. couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 heure.

Éplucher les carottes et les couper en rondelle. Ajouter à la marmite.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Les ajouter à la marmite et continuer la cuisson durant 2h. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois de temps en temps afin que la sauce n’attache pas au fond de la marmite.

Et si vous le réchauffez le lendemain il n’en sera que meilleur.

Enjoy !

boeuf carotte sans vin a l'ancienne
boeuf carotte à l’ancienne recette facile

boeuf carottes recette sans vin

Auteur : Samar
4.70 de 10 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 15 minutes
Portions 2

Ingrédients
  

  • 500 g de boeuf joue pour moi on peut aussi utiliser du jarret
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tomate
  • 300 ml de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni laurier, thym, feuilles de céleri
  • 5 carottes j'ai pris des petites carottes
  • 5-6 petits oignons
  • 250 g de champignons émincées crimini pour moi
  • 2 c-a-soupe de farine
  • sel poivre noir
  • 25 g de beurre

Instructions
 

  • Faire fondre de beurre dans une marmite. Ajouter la viande et faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter l'oignon émincée ainsi que l'ail. Mélanger bien le tout. Saler et poivrer.
  • Ajouter les petits oignons si vous les utiliser.
  • Ajouter 2 c-a-soupe de farine et mélanger bien.
  • Ajouter le bouquet garni la tomate écrasée ainsi que le bouillon de boeuf. couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 heure.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelle. Ajouter à la marmite.
  • Faire revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Les ajouter à la marmite et continuer la cuisson durant 2h. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois de temps en temps afin que la sauce n'attache pas au fond de la marmite.
  • Et si vous le réchauffez le lendemain il n'en sera que meilleur.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 boeuf carottes sans vin

Source : Cuisine journal des femmes

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56 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour Samar
    Au top le bœuf carottes, voilà plusieurs recettes que j’essaie et à chaque fois c’est un succès. Je suis devenu fan de ton site des gros bisous et merci de nous faire voyager…
    Malika

    1. Bonjour Malika
      Mille merci pour la confiance j’en suis vraiment ravie et pour la fidélité au blog qui me donne envie de l’alimenter chaque jour
      bisous

  2. 5 stars
    Merci pour cette excellente recette, je mettais souvent du vin et finalement c’est très bien sans et mon estomac apprécie …..

    1. Bonjour Michèle
      Ca me fait tres plaisir ne consommant pas moi-même le vin j’essaie de m’accommoder comme je peux 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

  3. Je la réalise souvent depuis quelque temps pour les repas de mes Papys & Mamies ( sans vin bien évidemment ). Ils se régalent !! Un plat pour les jours frileux par excellence .

  4. miammmmmm un bon boeuf carottes 🙂 j’aime ta recette ma samar, mais en ce qui me concerne il m’arrive de mettre du vin dans ma cuisine, car chez moi, dans mon super marché ils vendent du vin rouge, blanc et rosé sans alcool ( je ne te cache pas que avant d’avoir rencontré M. loloche j’avais gouté du vin et qu’il y a une sacré différence entre le sans alcool et celui avec, le goût est pas pareil et bien sûr tu n’es pas ivre 🙂
    des bisous
    loloche

    1. hihihihi et c’est certainement meilleur le vin a l’alcool sinon tout le monde se mettra au vin sans alcool 🙂 je sais qu’il existe du vin sans alcool je n’ai jamais pense a en acheter et tester
      grosse bise ma loloche

  5. un excellent plat je vais bientôt en faire un car il y a encore des carottes au jardin et c’est vrai que c’est encore meilleur réchauffer hier superbe temps et aujourd’hui bien froid
    une très bonne journée
    guy

    1. coucou Lydia tu l’as rajoute avec le bouillon ?? j’aimerais bien tenter aujourd’hui j’ai fait des choux de bruxelles a la moutarde justement c’est trop bon hihihi