boeuf carotte recette à l’ancienne

 Boeuf carotte recette

Après la recette de boeuf bourguignon sans vin je vous propose un classique de la cuisine française un boeuf carotte sans vin pour moi, une recette à l’ancienne. Ce plat est très simple à préparer et mijote tranquillement 3 heures à feu doux, ce qui nous donnera une savoureuse sauce parfumée à souhait et une viande fondante en bouche.

Le lendemain il est encore meilleur, d’ailleurs je le prépare pour le dîner quand il ne me reste presque rien dans mon frigo à part des carottes et on le réchauffe le midi mon mari et moi (vu que les filles déjeunent à la cantine).

Je l’accompagne souvent de purée de pomme de terre.

Dans ma recette j’ai rajouté des champignons (les crimini) ainsi que de petits oignons mais on peut tout aussi bien se limiter à la recette classique du boeuf carottes. 

Faire fondre de beurre dans une marmite. Ajouter la viande et faire revenir quelques minutes.

Ajouter l’oignon émincée ainsi que l’ail. Mélanger bien le tout. Saler et poivrer.

Ajouter les petits oignons si vous les utiliser.

Ajouter 2 c-a-soupe de farine et mélanger bien.

Ajouter le bouquet garni la tomate écrasée ainsi que le bouillon de boeuf. couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 heure.

Éplucher les carottes et les couper en rondelle. Ajouter à la marmite.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Les ajouter à la marmite et continuer la cuisson durant 2h. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois de temps en temps afin que la sauce n’attache pas au fond de la marmite.

Et si vous le réchauffez le lendemain il n’en sera que meilleur.

Enjoy !

boeuf carottes recette sans vin

Auteur : Samar

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 15 minutes min

Portions 2

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 g de boeuf joue pour moi on peut aussi utiliser du jarret
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 tomate
• 300 ml de bouillon de boeuf
• 1 bouquet garni laurier, thym, feuilles de céleri
• 5 carottes j'ai pris des petites carottes
• 5-6 petits oignons
• 250 g de champignons émincées crimini pour moi
• 2 c-a-soupe de farine
• sel poivre noir
• 25 g de beurre

Instructions

 

• Faire fondre de beurre dans une marmite. Ajouter la viande et faire revenir quelques minutes.
• Ajouter l'oignon émincée ainsi que l'ail. Mélanger bien le tout. Saler et poivrer.
• Ajouter les petits oignons si vous les utiliser.
• Ajouter 2 c-a-soupe de farine et mélanger bien.
• Ajouter le bouquet garni la tomate écrasée ainsi que le bouillon de boeuf. couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 heure.
• Éplucher les carottes et les couper en rondelle. Ajouter à la marmite.
• Faire revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Les ajouter à la marmite et continuer la cuisson durant 2h. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois de temps en temps afin que la sauce n'attache pas au fond de la marmite.
• Et si vous le réchauffez le lendemain il n'en sera que meilleur.

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Source : Cuisine journal des femmes

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