Name: Borek Turc à la viande hachée (Kiymali börek)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 350 g de viande hachée; 1 oignon; 1 tomate pelée; 1 petit poivrons verts; sel (poivre noir); paprika; pincée de cannelle; 1/2 c-a-c de sumac; quelques olives coupées finement (optionnel); 3 feilles de pâte Phylo triangulaire; 1/2 verre de lait; 1 verre d'huile végétale; oeuf; 1 jaune d'oeuf; graines de nigelle

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Borek turc à la viande hachée (Kiymali börek)

Direction la Turquie avec ces indétrônables et indémodable Borek Turc à la viande hachée qui sont réalisé avec les feuilles de Pâte Phylo turques, afin de changer de la routine des bourek en forme de cigare j’ai prefere un façonnage en forme de coquillage.

Les boureks, Borek turc, Bricks sont très présents sur les tables de chaque famille durant le mois sacre de Ramadan, on les de différentes garnitures viande hachée, crevettes, fromage, épinards etc…Le choix est varie et vaste.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Les Borek Turc accompagnent la chorba et harira durant le Ramadan mais pas que, ils seront très appréciés lors d’un buffet ou apéro dînatoire entre ami d’ailleurs j’en prepare souvent pour un Buffet au boulot les collègues adorent la texture et le croustillant de la pâte Phylo.

Ces Borek sont cuits au four au moins on évite la friture cela n’enlève rien au goût des Bricks frits. vous pouvez tout simplement les rouler en forme de cigare pour un façonnage plus rapide.

Préparer la farce : dans une poêle faire revenir les oignons dans de l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajouter le poivron vert et la tomate en dés. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.

Ajouter la viande hachée et remuer constamment. saler et poivrer, ajouter le paprika, sumac et une pincée de cannelle.

Laisser mijoter jusqu’à ce que le jus soit absorbé. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Dans un bol de mélange l’oeuf, le lait et l’huile.

Déposer une feuille de pâte Phylo sur la table de travail le bout long vers vous et la forme arrondi en face.

Badigeonner la surface du mélange avec le doigt et délicatement faire glisser le bout du triangle vers le haut en ramenant les deux extrémité vers le bas et les joignant.

Déposer une cuillère de farce dans l’extrémité bas et rouler délicatement comme pour les borek.

Arrivé au bout retourner le bourek et une forme de coquillage apparaît.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer avec le reste des pâtes Phylo.

Badigeonner de jaune d’oeuf la surface et parsemer de graines de nigelle.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (400 F) jusqu’à ce que la surface soit dorée environ 25 min.

Déposer sur une assiette de service et servir aussitôt.

Enjoy !

Borek Turc à la viande hachée (Kiymali börek)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Type de plat Borek

Cuisine turque

Portions

Ingrédients

Farce :

350 g de viande hachée
1 oignon
1 tomate pelée
1 petit poivrons verts
sel poivre noir
paprika
pincée de cannelle
1/2 c-a-c de sumac
quelques olives coupées finement optionnel
3 feilles de pâte Phylo triangulaire
1/2 verre de lait
1 verre d'huile végétale
oeuf

Dorure :

1 jaune d'oeuf
graines de nigelle

Instructions

Préparer la farce :

Dans une poêle faire revenir les oignons dans de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter le poivron vert et la tomate en dés. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Ajouter la viande hachée et remuer constamment.
Saler et poivrer. Ajouter le paprika, pincée de cannelle, sumac.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit absorbé. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol de mélange l'oeuf, le lait et l'huile.
Déposer une feuille de pâte Phylo sur la table de travail le bout long vers vous et la forme arrondi en face.
Badigeonner la surface du mélange avec le doigt et délicatement faire glisser le bout du triangle vers le haut en ramenant les deux extrémité vers le bas en les joignant.
Déposer une cuillère de farce dans l’extrémité bas et rouler délicatement comme pour les borek.
arrivé au bout retourner le bourek la partie qui est contre le plan de travail vers le haut.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer avec le reste des pâtes Phylo.
Badigeonner de jaune d'oeuf la surface et parsemer de graines de nigelle.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (400 F) jusqu’à ce que la surface soit dorée environ 25 min.
Déposer sur une assiette de service et servir aussitôt.