Voila une entrée festive des bouchées à la reine aux fruits de mer j’ai choisi un mélange de surgelée : crevettes, moules, pétoncles et j’ai ajouté des champignons coupés finement en petits dés, une béchamel maison à laquelle j’ai ajouté l’eau de cuisson des fruits de mer pour plus de saveurs.

Bouchées à la Reine aux fruits de mer

Une variante de bouchées à la reine aux fruits de mer que j’ai l’habitude de réaliser avec des olives et champignons pendant le mois de Ramadan, cette fois je voulais rester dans le thème des fêtes de fin d’année pour mon menu de cette année qui sera très simple pour ma part :

Oeufs mimosa aux crevettes servies avec une salade macédoine.

Ceviche de crevettes

Bisque de Homard

Bouchée à la reine

Saumon laqué Vinaigre Balsamique

Oeufs mimosa crevette

Ceviche de crevette mangue

Bisques de homard

Saumon vinaigre balsamique

Pour le dessert et les boissons on avisera dans la semaine mais ça sera certainement un dessert léger des mini-buches ou une mousse au chocolat en forme de sapin.

Pour revenir à ces bouchées à la reine je les ai réalisé afin de les proposer à notre concours Assia et moi (hors jeu bien sure) mais le temps me manque en ce moment pour rédiger les recettes.

La recette est très simple je me suis inspirée du plat que maman nous préparait pour des occasions spéciales à base de viande, champignons et olive et en fin de cuisson elle épaississait la sauce avec de la maïzena. Au moment de servir elle garnissait mes vol-au-vent de cette préparation un pur régal.

Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes. Retirer les champignons de la poêle.

Ajouter les échalotes hachées dans la même poêle et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter les fruits de mer surgelées et les faire revenir pendant 5 minutes avant de verser le bouillon de poulet (vin blanc) et laisser réduire le liquide de moitie. Retirer du feu et réserver.

Préparer la béchamel :

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine en réalisant le roux tout en mélangeant. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.

Incorporer ensuite les fruits de mer et leur jus petit à petit afin d’avoir une bonne consistance de béchamel.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade sans oublier l’estragon ciselé selon le goût de chacun.

Chauffer les bouchées à la reine et les garnir de la préparation aux fruits de mer.

Servir aussitôt.

Enjoy !

Bouchées à la Reine aux fruits de mer

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Amuse bouche

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 bouchées a la reine
150 gr de moules sans coquilles surgelées pour moi
200 gr de crevettes décortiquées
250 gr de champignons de paris ou autre variété coupés en morceaux
150 ml de bouillon de poulet j'ai remplacé le vin blanc

Béchamel :

50 gr de beurre
100 g de farine
200 ml de lait
sel poivre du moulin
1 échalote
1 c-a-soupe d'estragon ciselé

Instructions

Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes. Retirer les champignons de la poêle.
Ajouter les échalotes hachées dans la même poêle et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les fruits de mer surgelées et les faire revenir pendant 5 minutes avant de verser le bouillon de poulet (vin blanc) et laisser réduire le liquide de moitie. Retirer du feu et réserver.
Préparer la béchamel :
Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine en réalisant le roux tout en mélangeant. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
Incorporer ensuite les fruits de mer et leur jus petit à petit afin d'avoir une bonne consistance de béchamel.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade sans oublier l'estragon ciselé selon le goût de chacun.
Chauffer les bouchées à la reine et les garnir de la préparation aux fruits de mer.
Servir aussitôt.
Enjoy !