Bouchées apéritives au poulet et pesto

Des feuilletés à la pâte Phyllo sous forme de petites bouchées apéritives au pesto et poulet idéalement servi dans un buffet ou apéro-dînatoire pour les fêtes de fin d’années qui approchent à grand pas.

Recette Bouchées apéritives au poulet et pesto

Je ne réalise pas encore que nous sommes en fin d’année 2021, c’est incroyable comme le temps passe vite et pourtant nous sommes au seuil de l’année 2022 avec la pandémie on a presque plus envie de se fixer de nouveaux objectifs pour l’année qui s’en vient. Cette année nous n’avons encore rien programmé pour de repas de Noël et encore moins le menu réveillon du nouvel an.

Passons aux préparatifs des fêtes de Noël, je vous propose ces bouchées apéritives tellement simples à réaliser et farcies d’un mélange de poulet et pesto. De  jolis feuilletés qui permettront aux convives de patienter avant de passer à table.

Ces feuilletés farcis au pesto vert et poulet sont croustillants à souhait, ils sont facile, copieux et parfait pour démarrer une belle soirée entre amis ou famille.

J’ai découvert cette recette qui nous vient de Tom Daley que vous devez tous certainement connaître, plongeur britannique champion olympique médaillé d’or, mais qui présente aussi une émission de cuisine dont celle-ci que je me devais de tester avant les fêtes. Je suis ravie de la saveur, du croustillant et de la légèreté de ces bouchées apéritives.

J’adore la pâte Phyllo que je prefere à la pâte feuilleté, je la trouve plus légère et moins bourratif. Je vous ai déjà proposé différentes recettes comme ces tartelettes apéritives börek au fromage Borek à la viande hachée etc…

Le poulet et le pesto ont toujours fait bon ménage, que ça soit dans des spaghetti, dans une pizza, ou encore des escalopes de poulet au pesto et mozzarella.

Pour cette recette, n’ayant plus de basilic j’ai utilisé du pesto du commerce, mais si vous voulez le realiser vous-même il est vraiment très simple.

La pâte phylo est facile à travailler, il suffit de déposer à plat en superposant sur le plan de travail 3 à 4 feuilles et en badigeonnant de beurre entre chaque feuille afin qu’elles ne cassent pas car elles se dessèchent vite.

Couper en petits carrés à l’aide d’un emporte-pièce en vous aidant d’un couteau.

Déposer au centre une petite quantité de farce, ne faites pas comme moi j’en ai trop mis et la farce a légèrement débordée.

Badigeonner les extrémités d’eau et replier les bords sur la farce en pinçant bien les bouts.

Badigeonner de jaunes d’oeuf et parsemer si désiré de graines de sésames.

Cette recette est valable avec de la pâte feuilleté en forme de croissant ou encore de petits coussins, ils sont délicieux accompagnés d’une petite sauce. On peut aussi réaliser une forme plus grande et les accompagner d’une bonne salade.

Chaque année je prépare des bouchées apéritives pour les fêtes en variant la farce, généralement je les présente sous forme de tartelettes à la pâte Phyllo en utilisant des tomates séchées, du saumon ou encore des crevettes.

Le pesto, le poulet et la pâte Phyllo créent un bel équilibre, on a du mal à s’arrêter à la première bouchée !! n’hésitez surtout pas à varier la farce avec une version végétarienne aux épinards et champignons.

J’ai choisi le poulet car ma petite Lylou n’aime pas les crevettes, je lui en avais fait pour son anniversaire et elle a beaucoup apprécié cette version. Ces bouchées feront probablement partie des petits fours et amuse-bouches la liste du menu de Noël…affaire à suivre !!.

Ce que j’aime avec la pâte Phyllo c’est son croustillant, on peut aussi préparer les bouchées apéritives à l’avance et les réchauffer au four au moment de les servir il retrouveront rapidement leur croustillant.

Quelques étapes très faciles à suivre :

1. Superposer les feuilles de pâte Phyllo en les badigeonnent de beurre.
2. Découper des carres et déposer la farce au centre de chacun.
3. Badigeonner les bords d’eau et les replier au centre.
4. Enfourner pour environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Le seul hic avec la pâte Phyllo c’est qu’elle se dessèche vite, raison pour laquelle il faut la manipuler rapidement. Je vous conseille de travailler par petites quantités en prenant soin de garder le reste de la pâte emballée.

J’ai aussi parsemé chaque bouchée de fromage râpé, on peut aussi choisir d’utiliser du chèvre avec son crémeux et son onctuosité il constitue une délicieuse combinaison avec le pesto.

amuse-gueule froid à faire la veille

Des feuilletés à la pâte Phyllo sous forme de petites bouchées apéritives au pesto et poulet idéalement servi dans un buffet ou apéro-dînatoire pour les fêtes de fin d’années qui approchent à grand pas.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine Française, recette facile

Portions 12 parts

Ingrédients

  

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• 200 g escalope de poulet coupées en petits cubes
• fromage râpé
• 4 Pâte Phyllo
• 1 jaune d'oeuf
• graines de sésame
• sel
• poivre du moulin
• beurre fondu

Instructions

 

• Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive et ajouter les morceaux de poulet (ils doivent être coupés en petits cubes).
• Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient cuits. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser refroidir dans une bol.
• Entre temps préparer le pesto ou utiliser celui du commerce.
• Superposer 4 feuilles de pâte Phyllo sur un plan de travail puis les couper en carrés en utilisant soit un emporte-pièce ou une règle et un couteau.
• Mélanger les morceaux de poulet au pesto et déposer au centre de chaque carré et ajouter du fromage râpé.
• Badigeonner les bords et les replier au centre en pinçant.
• Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner la surface de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésames.
• Enfourner dans un four préchauffé à 190 C (375 F) pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

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Je suis ravie encore une fois pour la 3 eme année consécutive de rejoindre l’équipe de de Stéphane en participant au Calendrier de l’Avent gourmand 2021, supervise comme a chaque année par Catalina et Michelle.

En ce 1er Décembre j’ouvre le bal accompagnée de Michelle Plaisir de la maison et Sylvie la machine a explorer et Veb Ca a leyre bon

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