Bourek au poulet (recette ramadan) بوراك بالدجاج
Le bourek au poulet est une spécialité incontournable de la cuisine maghrébine, particulièrement en Algérie, où il est souvent servi en entrée pendant le mois de Ramadan. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, le bourek farci au poulet séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs.
Que ce soit pour accompagner une chorba, pour un apéritif gourmand ou un repas léger, le bourek au poulet est un véritable régal.
Bourek au poulet (recette ramadan) بوراك بالدجاج
Le bourek est d’origine maghrébine à base de feuilles de brick et d’une garniture au choix. Ils sont généralement cuits dans une friture chaude pour une texture croustillante.!
Les garnitures pour bourek sont vraiment infinies, j’adore le fromage et le persil, les crevettes et vermicelles chinoise, à la viande hachée, thon et câpres… J’ai combiné du poulet et champignons pour une délicieuse association de saveur.
Pendant le ramadan, les Bourek (بوراك ) ou Brick sont présents sur chaque table de ftour. Voici venue la période de l’année ou vous allez voir défiler toutes sorte de brick, avec toutes sortes de garnitures et façonnage.
Le Bourek trouve ses racines dans la cuisine ottomane, et son nom dérive du turc « börek ». Il s’est répandu à travers les régions méditerranéennes, empruntant des influences locales et adoptant des variations uniques au fil du temps.
De l’Espagne à la Grèce, en passant par le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord, le Bourek a évolué et chaque région a sa propre recette. Avec des ingrédients, farces et modes de cuisson distincts.
En Grèce, par exemple on trouve le Spanakopita, une sorte de tourte aux épinards et à la feta. En Turquie, on connaît le Börek Turc qui est préparé en couches avec de la viande, des épinards ou du fromage. Du côté maghrébin, on peut déguster le Brick tunisien, une version croustillante souvent garnie d’œufs, de thon et de câpres.
Les feuilles de brick, pâte filo ou feuilles Yukfa sont l’élément clé qui confère au Bourek sa texture croustillante et légère. Des feuilles fines de pâte parfaites pour envelopper la garniture et créer une couche extérieure dorée et croustillante lors de la cuisson.
Leur polyvalence permet de les façonner de différentes formes, du traditionnel cigare au triangle (samsa).
Les bourek que je vous propose aujourd’hui, sont garnis d’une farce au poulet et champignons. Les épices utilisées sont le curcuma, le gingembre, la coriandre et le paprika fumé.
Vous pouvez préparer les bourek à l’avance et les congeler. Il n’y a pas besoin de les décongeler avant de les frire. Ils sont parfaits pour accompagner une soupe ou une salade, mais ils sont surtout un incontournable de la Table de ftour pendant le mois de Ramadan.
Le bourek est généralement servi avec une chorba ou une harira, pendant le Ramadan. Des feuilles de diyoul croustillantes et une farce absolument délicieuse.
Ce bourek au poulet est délicieux, un plat versatile qui témoigne de la richesse de la cuisine du Maghreb. Que ça soit pour un repas de semaine, ou pour les occasions spéciales, le bourek est très appréciée pour sa saveur riche et sa texture croustillante.
Pour d’autres idées d’entrées pour le mois Ramadan, consultez mon index :
Les Ingrédients pour préparer le bourek :
- 1 ou 2 escalopes de poulet
- 2 champignons hachés
- 1 échalote
- 1 petite poignée d’olive verte
- 1 c-a-soupe de persil
- sel poivre
- 1/4 c-a-café de Curcuma gingembre en poudre, coriandre en poudre
- 1/4 c-a-café de paprika : j’utilise le paprika espagnol
- 50 g de fromage râpé
- 1 oeuf battu
Comment faire le bourek au poulet :
Laissez refroidir la préparation. Puis farcir les bourek (j’utilise les feuille de brick asiatiques).
Chauffez l’huile dans une poêle et faites cuire les bricks.
Bourek au poulet (recette ramadan) بوراك بالدجاج
Ingrédients
- 1 ou 2 escalopes de poulet
- 1 ou 2 champignons haches
- 1 échalote
- 1 petite poignée d'olive verte
- 1 c-a-soupe de persil
- sel poivre
- Curcuma gingembre en poudre, coriandre en poudre
- paprika j'utilise le paprika espagnol
- fromage râpé
- 1 petit oeuf battu
Instructions
- Commencer par hacher l'escalope de poulet ainsi que les champignons (commencer par les champignons pour ne pas avoir à laver le mixer).
- Chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle, ajouter l'échalote hachée et laisser revenir.
- Ajouter les champignons hachés faire revenir en remuant de temps en temps.
- Ajouter le poulet haché et remuer à l'aide d'une fourchette continuellement pour ne pas que poulet attache.
- Saler, poivrer, ajouter le reste des épices. Verser un peu d'eau et laisser cuire le tout.
- Ajouter le persil ciselé ainsi que les olives coupés en petits dés.
- Battre l'oeuf et le verser sur le poulet (on peut ajouter un peu de fromage râpé). Remuer la préparation et retirer du feu.
- Laisser refroidir avant de farcir les bourek (j'utilise les feuille de brick asiatiques).
- Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les bricks.
Bonjour Samar,
J’ai cuisiné cette farce sans les champignons et j’ai réalisé pour les enfants deux grands feuilletés à l’aide d’une pâte feuilletée toute faite, ils se sont régalés.
Merci beaucoup.
Stéphanie
coucou Stéphanie,
Une farce passe-partout tu as eu raison d’utiliser une pâte feuilleté et puis ça permet d’avoir un repas complet et rapide surtout avec une pâte feuilleté du commerce, accompagnée d’une bonne salade c’est parfait
bisous
salem
Merci pour tout tes conseils. ça a l’air très appétissant
j’ai une question pour les olives tu prends lesquelles, en boite ?
Merci pour ta réponse
Wa Alikoum Es-Salem Yousra !
Effectivement j’utilise les olives en conserve.
Saha ftourkoum
Samar
J’adore ta façon de les presenter
Hum je n’y ai jamais goûté mais cela a l’air délicieux, j’en ai l’eau à la bouche
Bonne journée
Celle là, je te la fauche sans hésitation !! Bises
Bonjour et un grand merci pour toutes ces . Je cherche une recette de sellou. Est ce qu’il y a ca sur ton blog Stp ?
Bonsoir Amandine
Je vous remercie pour votre commentaire c’est vraiment gentil ! Effectivement j’ai une recette de Sellou je l’avais préparé l’an dernier il est tres bon 🙂
voici le lien : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sellou-118697643.html
Bonne soiree
Samar
salem merci pour toutes ces recettes pour ramadhan yatik saha!
J’ai meme plus envie d’attendre le ramadan pour les déguster hii
Cela doit être un vrai délice ! Je croquerai bien ! Bises et belle journée !
OUI ma belle tout le monde se prépare pour le mois de Ramadan,ALLAH yi3ido a3leyki bil kheir wal baraka.bisous
Tout me plaît dans cette farce.
j’admire ton pliage
Hummmmmmm! Tu me donnes envie de manger à cette heure-ci! J’adore et ils sont trop beaux! Bisous et bonne journée à toi.
hummm ca a l’air trop délicieux, photos hyper alléchantes, je conmptais faire des briques au poulet dans pas longtemps moi aussi hihi !! bisousss
Un vrai délice à n’en pas douter ! Bonne journée
tbarakallah’lik ! elles sont superbes ces bricks !!
miam, un vrai délice j’en suis sûre 🙂 je vais tester, avec celles au fromage ail et persil 🙂
Hummm ça a l’air super bon! Bises 🙂
Ils ont une superbe couleur qui donne envie
Un véritable bonheur ta jolie recette! Bisous
Mdrrrrrrrrrrrr c’est tellement difficile quand on travaille! bah je le comprend lol:)
tes bourecks me mettent l’eau à la bouche ils sont parfaits pour accompagne une salade ou une soupe je ne connais pas les feuilles de brikcs asiatiques on dirait des plaques de lasagne bonne journée bisous
Magnifique comme d’habb . recette a testee incha Allah bisou bisou
c’est très sympa belle soirée
de délicieuses bricks! je vais tester avec les feuilles de bricks asiatiques ! bizzz
Miam j’ai presque envie d’avancer la date du ramadan lol tellement j’ai envie de croquer dedans