Bourek ou Brick Annabi ( viande hachée et oeuf )
Bourek ou Brick Annabi
Il existe différente recette de Brick ou Bourek au Maghreb, j’ai testé le bourek Annabi à la viande hachée et oeuf coulant en y ajoutant de la purée de pomme de terre. Pour ma part n’ayant pas encore préparé les feuilles de brick maison j’ai utilisé des feuilles asiatiques qui absorbent moins de gras.
Pour la petite histoire mon amie Zika qui est Bonoise de souche m’a expliqué que le vrai Bourek Annabi ne contient que de la viande hachée, mais que de nos jours on pouvait y ajouter de la purée de pomme de terre ou varier la farce.. J’ai accompagne ces brick de harira et hmiss un avant goût de Ramadan 2016.
Une recette facile à réaliser, vous pouvez préparer la farce à l’avance et réserver au frais j’ai préparée la farce bien à l’avance et réservé au frais afin de farcir les bourek de cette préparation à la dernière minute et les déguster chauds c’est bien meilleur sans oublier de les arroser de jus de citron.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Commencer par cuire la pomme de terre et l’écraser en purée. Saler poivrer et réserver.
Dans une poêle faire revenir la viande hachée ajouter l’oignon et laisser cuire en salant et poivrant prealablement.
en fin de cuisson ajouter du persil ciselée. Je rajoute aussi du fromage râpée mais c’est facultatif. Laisser refroidir.
Faire chauffer l’huile de friture.
Sur une assiette disposer la feuille de brick et placer au centre la moitie de feuille de brick.
étaler une c-a-soupe de purée de pomme de terre.
Déposer par dessus la viande hachée (2 c-a-soupe). Ajouter quelques câpres, l’oignon vert cisele et une portion de fromage (pas mis).
Faire un creux au centre et casser l’oeuf.
Plier la feuille de brick. Frire dans de l’huile chaude des deux cotes.
Déposer sur du papier absorbant avant de servir.
Enjoy !
Bourek ou Brick Annabi ( viande hachée et oeuf )
Ingrédients
- 400 g de viande hachée
- 2 pomme de terre
- sel poivre du moulin
- persil ciselé
- 1 portion de vache qui rit par personne pas mis
- olives vertes coupes en rondelle
- câpres
- 1 oeuf par personne
- 1 feuille et demi de brick par personne
Instructions
- Commencer par cuire la pomme de terre et l’écraser en purée. Saler poivrer et réserver.
- Dans une poêle faire revenir la viande hachée ajouter l'oignon et laisser cuire en salant et poivrant prealablement.
- en fin de cuisson ajouter du persil ciselée. Je rajoute aussi du fromage râpée mais c'est facultatif. Laisser refroidir.
- Faire chauffer l'huile de friture.
- Sur une assiette disposer la feuille de brick et placer au centre la moitie de feuille de brick.
- étaler une c-a-soupe de purée de pomme de terre.
- Déposer par dessus la viande hachée (2 c-a-soupe). Ajouter quelques câpres et le fromage (pas mis).
- Faire un creux au centre et casser l'oeuf.
- Plier la feuille de brick. Frire dans de l'huile chaude des deux cotes.
- Déposer sur du papier absorbant avant de servir.
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bonjour, vous auriez un lien video pour le pliage si particulier ? merci
vous pouvez le trouver sur youtube je pense qu’il doit y avoir
bise
Bonjour à vous 🙂
J’ai réalisé votre recette ce week-end, quel régal ! J’ai rajouté un peu de cumin dans la viande.
Par contre le jaune d’œuf n’était pas coulant :/
Mais pas grave ! Je réessaye ce soir hihi
Merci beaucoup. Votre site est top !
Bonsoir Celine
Un grand merci pour le retour positif sur la recette ça me fait plaisir.
Une bonne idée de rajouter du cumin une épice que j’apprécie 🙂 Pour le jaune il ne faut pas trop cuire le bourek afin qu’il garde son coulant mais ça viendra.
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir Samar,
Cela fait quelque temps que je viens sur votre blog et que je réalise vos recettes (pain pide, simit, pains farci au poulet, kalb el louz, harira, chorba beida, foccacia, pide…) Je me régale à chaque fois à tel point que votre blog est devenu ma source d’inspiration durant le ramadan 🙂
Je tenais à vous remercier pour cela.
Je vous souhaite une belle nuit et qu’Allah accepte votre jeune ainsi que celui de vos êtres chers.
Bonsoir Marie,
Votre message me fait très plaisir et c’est moi qui vous remercie pou votre confiance ainsi que votre fidélité.
Mille merci pour votre si gentil commentaire et vos voeux.
Samar
J’adore à la façon annabi, tu aurais du3 voir Sabine les préparer en un en tour de main en cornet, je voulais la filmer mais trop tard le temps d’aller chercher l’appareil elle avait terminé.😘😘😘😘
ah ouii je lui demanderais la recette alors mais elle je pense c’est une recette des Comores
Salam alikoum,
Encore une bonne recette de ramadan. Pour que l’œuf soit coulant, l’huile doit-être bien chaude. Merci.
Wa alikoum Es-salem Wahiba !
oui l’huile bien chaude pour que l’oeuf soit coulant et aussi pour que les brick restent croustillants et n’absorbent pas beaucoup d’huile
Samar
merci pour la recette Samar
Les feuilles asiatiques c est les wontons?
la texture est différente de la feuille de bricks, sur la première photo on dirait un beignet miam
vivement l’heure du ftour , a force de voir tes photos je commence à avoir faim
saha ftourkom pour ce soir
Bises
coucou Samia !
Effectivement ce sont les feuilles asiatiques les carres que j’utilise elles sont pratiques je trouve
bise
wawwww
Je t’avoue que la photo de l’oeuf coulant me fait complètement craquer. Je n’ai jamais testé ce type de recette , mais je sais déjà que je vais adorer. Je la mets direct dans mes favoris. Bisous
avec une bonne hrira, un régal ! saha ftourek ! bises
Je connaissais les bricks au thon et à l’œuf mais pas cette version tout aussi gourmande, je vais tester incha allah, tes photos donnent envie 😉
J’adore les bricks et je dois dire que les tiennes sont particulièrement appétissantes et cuites à la perfection ! Bien dorées à l’extérieur et avec l’oeuf coulant à l’intérieur, c’est le régal assuré :-)) Nous ne sommes pas très loin de l’heure du déjeuner et tes photos me donnent l’eau à la bouche !!!
J’espère que ces premiers jours de ramadan ne sont pas trop durs.
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
Bonsoir.Saha Ramdankoum!
Il m’arrive parfois de passer à El Kala pour y déguster des brins. Tous les petits restaurants les proposent et les files sont longues pour déguster un brin bien garni et.bien chaud.
Là -bas, sur la feuille de bricolage, ils mettent de la purée, de l’oignon coupe fin,une portion de vache qui rit,delà harissa pour ceux qui apprécient, de la viande. hachée et un oeuf. Ils plient la feuille en cornet et la cuisent dans une huile bouillante.Le brin est servi très chaud avec du citron.Quel delice!
Bonjour !
El-Kala je connais tres bien une petite ville cotiere que j’appreciais enormement sans oublier ses belles plages et criques. Ma meilleure amie etant originaire d’El- Kala je lui rendais visite etant jeune universitaire 🙂 le bon vieux temps
C’est une belle facon de les faconner en cornet je testerais si j’y arrive 🙂 surtout avec l’oeuf il mettait un peu delicat de les fermer
bonne journee
Saha ramdankoum
Samar
Il sert de repas plat unique avec une salade composée en été ces dernières années, çà rend service après une sortie , que du bonheur, merci Sam, bisous!
À tester inchaallah
incha allah
ma grand mère pied noir nous en faisait c’est trop bon , hum ca doit faire 22 ans que j’en ai pas mangé, hum quels beaux souvenirs , merci
Bon Ramadan chère Samar. Bisessss
Du vrai bonheur cette recette!
De délicieuses bricks et j’aime bien le croustillant une fois cuites cet après-midi nous avons eus des orages et inondations dans certaines villes
Une bonne fin dapres-midi
Une découverte très appétissante ma petite Samar. Des bisous
cest magnifique à regarder !j’en salive derriere mon ecran!!!!
rhoooo la dernière photos est une torture!!!! gros bisous ma belle
Tata Behla
Hafida Shine
Imad Meddeber briiik briiik
hhhh briiike
Comme ils me donnent faim tes boureks !!!