Bourek, brick, samoussa, chaussons | Entrees, Salades, Crustaces

Brick tunisienne à l’oeuf

ParSamar 14 février 202414 février 2024

La brick tunisienne est omniprésente lors des occasions spéciales et entre autre pendant le mois de Ramadan. Servant à la fois d’accompagnant à la Chorba tunisienne et de repas léger pendant l’été avec une bonne salade tunisienne.

La simplicité combinée à la richesse de ses saveurs, en fait un plat apprécié par tous. Des ingrédients basiques s’adaptant au goût de chacun.

Recette Brick tunisienne

Les bricks tunisiennes dont le nom vient du mot arabe « بريك », une allusion à la pièce de pâte utilisée pour envelopper la garniture.

Cette spécialité tunisienne est transmise de génération en génération, évoluant au fil du temps et appréciée pour leur texture croustillante et leur garniture savoureuse. Ces petits délices sont non seulement un incontournable de la cuisine tunisienne, mais ils ont également conquis les pays du monde entier, séduisant par leur simplicité et leur goût exquis.

La base de la brick tunisienne est la feuille qui enrobe la farce, appelée Malsouka en Tunisie, similaire à la pâte filo. Les garnitures peuvent varier considérablement, mais les plus traditionnelles incluent un mélange d’oeuf, de thon, de persil et de fromage, parfois agrémenté de câpres ou d’olives, enveloppée dans la pâte, puis frit jusqu’à une texture croustillante.

Brick tunisienne à l'oeuf — Brick tunisienne à l’oeuf

Il existe de nombreuses variantes de la brick à travers la Tunisie, reflétant la diversité des régions. Parmi les plus populaires, on trouve :

Brick au thon : La plus courant et a base de thon, oeuf et pommes de terre.

Brick à l’oeuf : à base d’oeuf seulement, sel et poivre.

Brick au poulet : à base de morceaux de poulet et épices.

Les étapes de préparation sont relativement simples, mais nécessitent une certaine technique pour manipuler la pâte délicatement sans la déchirer. La garniture est placée sur une demi-feuille de Malsouka ou des feuilles de Diyoul.

L’oeuf est souvent cassé directement au centre de la garniture, puis la feuille est soigneusement pliée pour enfermer le tout. La brick est ensuite frite dans un bain d’huile chaude jusqu’à obtenir une texture croustillante et dorée.

Il me restait des pommes de terre après avoir préparé une salade, et j’ai tout de suite pensé aux brick tunisiennes à base de pommes de terre, de thon et d’oeuf cassé au centre.

Ramadan ou pas ces bricks aux oeufs peuvent être accompagnées d’une salade ou accompagner une bonne soupe telle que la Harira ou la Chorba.

Pour d’autres recette de Brick spécial ramadan, consultez l’index Brick Ramadan 2024

Pourquoi vous allez aimer cette recette tunisienne :

Versatile : Les bricks offrent une incroyable flexibilité en termes de garnitures, permettant de les adapter facilement selon les goûts ou les ingrédients disponibles. Que ce soit avec des œufs, du thon, de la viande, ou des légumes, chaque brick est unique.

Texture : La texture croustillante de la pâte contraste avec le fondant de la garniture créant une combinaison de textures parfaites et particulièrement irrésistibles.

Facilité et rapidité de préparation : Bien que la préparation des bricks puisse sembler élaborée, elles sont étonnamment simples et rapides à réaliser, ce qui les rend parfaites pour un repas improvisé ou un en-cas.

Un plat convivial : Les bricks sont souvent associées à des moments de partage et de convivialité. Elles sont traditionnellement servies lors d’occasions spéciales ou durant le mois sacré du Ramadan.

Les bricks peuvent être servies comme entrée, plat principal, ou même en-cas, ce qui les rend adaptées à toute occasion, du dîner quotidien aux repas de fête.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment faire la brick tunisienne à l’oeuf :

Commencez par éplucher, rincez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Les cuire à l’eau salée.

Égouttez les pommes de terre et les écraser à la fourchette.

Ajoutez le thon égoutté, le fromage, le persil et les olives vertes coupées en petits morceaux. Salez et poivrez.

Mélangez le tout pour obtenir une farce homogène.

Prenez une feuille de brick, placez la farce en carré ou en cercle et cassez l’oeuf au centre.

Repliez la feuille de brick et faites la même chose pou le reste de brick.

Chauffez l’huile et frire les bricks des deux côtés. Retirez, égouttez dans une passoire puis déposez sur du sopalin.

Servez en entrée avec une bonne salade ou une bonne Harira ou Chorba.