Name: Brioche à la fleur d'oranger
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g de farine; 25 g de sucre; 1 c-a-soupe de lait en poudre; 1 c-a-café de levure sèche active; 1/2 c-a-c de vanille; 1/2 c-a-c de sel; 30 ml d'huile; 1 oeuf; 60 ml de lait tiède; 1/2 c-a-c eau de fleur d'oranger; jaune d'oeuf+un peu de lait; une pincée de vanille; sucre perle

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Brioche à la fleur d’oranger

La brioche à la fleur d’oranger est toujours présente sur ma table de petit déjeuner pour l’Eid el fitr pour ne pas manquer à la tradition, j’ai réalisé des briochettes à la fleur d’oranger et zeste de citron pour plus de saveur ainsi elles seront accompagnées de thé à la menthe ou de café.

Quand nous étions gamins nous passions l’Eid chez mes grand-parents et ma grand-mère préparait toujours kaak oranais qui est une brioche de ma ville natale Oran.

Avec cette quantité vous pouvez realiser une seule brioche à la fleur d’oranger ou 8 petites brioches je trouve que c’est plus pratique les briochettes on pourra les congeler et retirer le nombre désiré au petit dejeuner, il suffira donc de les passer au four chaud quelques minutes, pour ma part je préchauffe le four je l’éteint et je dépose les brioches afin qu’elles se décongèlent tranquillement et ainsi garderont leur moelleux.

L’année dernière j’avais réalisé les brioche algériennes de ma chère Kouky de l’Est algerien qu’on appelle Chrik constantinois et aussi les brioches marocaines Kranchel vous trouverez votre bonheur entre ces 3 recettes qui sont faciles à realiser et surtout des brioches moelleuses à souhait.

Brioche à la fleur d'oranger et zeste de citron — recette Brioche à la fleur d’oranger

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.

Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille, zeste de citron).

Ajouter l’huile et sabler entre les doigts afin d’incorporer l’huile à la farine.

Ajouter la levure ainsi que l’oeuf battu et le lait tiède ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Incorporer le tout en ajoutant petit à petit si la pâte est épaisse ajouter un peu de lait tiède afin d’obtenir une pâte assez molle presque collante.

Prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou les parois de la terrine, répéter l’opération autant de fois, la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.

Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d’un torchon propre. Laisser lever à l’abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte, façonner de petites boules de la taille d’une mandarine.

Beurrer des moules à briochettes. Déposer au fur et à mesure les boules de pâte dans les moules.

Badigeonner les brioches de mélange jaune d’oeuf -lait et une pincée de vanille.

Laisser lever une seconde fois environ 20-25 minutes tout dépends de la température de la pièce.

Préchauffer le four à 200 C (400F) et enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.

Brioche à la fleur d'oranger

Auteur : Samar

4.88 de 8 évaluations

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Type de plat brioche

Cuisine algerienne

Portions

Ingrédients

250 g de farine
25 g de sucre
1 c-a-soupe de lait en poudre
1 c-a-café de levure sèche active
1/2 c-a-c de vanille
1/2 c-a-c de sel
30 ml d'huile
1 oeuf
60 ml de lait tiède
1/2 c-a-c eau de fleur d'oranger

Pour la dorure

jaune d'oeuf+un peu de lait
une pincée de vanille
sucre perle

Instructions

Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille, zeste de citron).
Ajouter l'huile et sabler entre les doigts afin d'incorporer l'huile à la farine.
Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le lait tiède ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
Incorporer le tout en ajoutant petit à petit le lait tiède afin d'obtenir une pâte assez molle presque collante.
Prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou les parois de la terrine, répéter l’opération autant de fois, la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.
Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte, façonner de petites boules de la taille d'une mandarine.
Beurrer des moules à briochettes. Déposer au fur et à mesure les boules de pâte dans les moules.
Badigeonner les brioches de mélange jaune d'oeuf -lait et une pincée de vanille.
Laisser lever une seconde fois environ 20-25 minutes tout dépends de la température de la pièce.
Préchauffer le four à 200 C (400F) et enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.