Brioche au mascarpone

ParSamar
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Brioche au mascarpone
Brioche au mascarpone

Brioche au mascarpone

En ce moment j’en vois passer des brioches de toutes sortes et à chaque fois cela me donne envie d’en tester, et sans hésiter j’ai opté pour la brioche au mascarpone aérée, légère et parfumée. C’est facile à préparer même si le temps de repos est un peu long.

Une brioche sans beurre (car le mascarpone le remplace) et sans map (à la main). Pas trop sucrée, que j’ai tartiné de confiture. Une brioche qui se prépare assez rapidement et qui aura le temps de refroidir pour le gouter des enfants.

N’hésitez pas à la tester à l’offrir pour un cadeau gourmand pourquoi pas en version mini brioche.

J’avais déjà proposé dans un précédent article une Brioche Allemande Butchy sans beurre.

 

Brioche au mascarpone
Recette brioche au mascarpone

Une recette que j’ai aperçu sur le blog de Fringales at home.

 

 

brioche au mascarpone facile et legere  brioche-mascarpone1.jpg

Instruction

1. Commencer par peser l’oeuf battu (ne pas mélanger le lait et l’oeuf car on doit chauffer le lait).

2. Verser la farine et le sucre dans une terrine. Bien mélanger.

3. Faire un puit et ajouter la levure. Verser le lait tiède (37 C) et mélanger le tout afin d’incorporer la levure à la  farine.

brioche-au-mascarpone1.jpg

4. Ajouter l’oeuf battu ainsi que le mascarpone. Pétrir durant 10-15 min (au départ la pâte sera collante mais ne vous inquiétez pas plus vous pétrissez et plus elle se décollera des parois du récipient). Couvrir d’un film alimentaire et  d’un torchon propre.
Laisser lever 1 h dans un endroit chaud (je l’ai mis dans le four éteint que j’ai préchauffé à 50 C avec un verre d’eau). La pâte va doubler de volume.

brioche-au-mascarpone2.jpg

5. Dégazer la pâte et la partager en 3 boules. Beurrer et fariner un moule à cake, disposer les 3 boules dans le moule. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 h.

6. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la brioche du mélange lait tiède-sucre et saupoudrer de sucre  perlé.

7. Cuire durant 20 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

brioche-au-mascarpone4.jpg

Laisser refroidir la brioche avant de déguster tartinée de confiture.

Enjoy !

Brioche au mascarpone

Auteur : Samar
4.93 de 13 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 300 g de farine farine à pain pour moi
  • 1 sachet de levure boulanger pour brioche de ma chère amie Asmali
  • 2 c-a-soupe de sucre
  • une pincée de sel
  • 80 g de mascarpone
  • 1 oeuf battu mon oeuf pesait 55 g
  • 125 g de lait l'oeuf et le lait doivent peser 180g au total
  • Dorure
  • 2 c-a-soupe de lait tiède + 1 c-a-c de sucre
  • Sucre perlé

Instructions
 

  • Commencer par peser l'oeuf battu (ne pas mélanger le lait et l'oeuf car on doit chauffer le lait).
  • Verser la farine et le sucre dans une terrine. Bien mélanger.
  • Faire un puit et ajouter la levure. Verser le lait tiède (37 C) et mélanger le tout afin d'incorporer la levure à la farine.
  • Ajouter l'oeuf battu ainsi que le mascarpone. Pétrir durant 10-15 min (au départ la pâte sera collante mais ne vous inquiétez pas plus vous pétrissez et plus elle se décollera des parois du récipient). Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
  • Laisser lever 1 h dans un endroit chaud (je l'ai mis dans le four éteint que j'ai préchauffé à 50 C avec un verre d'eau). La pâte va doubler de volume.
  • Dégazer la pâte et la partager en 3 boules. Beurrer et fariner un moule à cake, disposer les 3 boules dans le moule. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 h.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la brioche du mélange lait tiède-sucre et saupoudrer de sucre perlé.
  • Cuire durant 20 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

 

brioche sans beurre au mascarpone

 

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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105 commentaires

  1. Bonjour, votre recette me tente beaucoup mais je voulais savoir, est-il possible de faire la 2eme pousse au frigo pour ensuite cuire la brioche le matin ?
    Merci 😊

    Répondre

    1. Bonjour Celine
      Effectivement laisser lever une premiere fois a température ambiante et placer ensuite au réfrigérateur toute une nuit.

      Répondre

  2. 5 stars
    Bonjour Samar
    Je viens de refaire votre recette encore une belle réussite je pense que pour le petit déjeuner demain matin avec une marmelade d’orange maison hum!!!
    Dommage qu’il reste du mascarpone peut on le congeler. ?
    Sinon je referais une autre brioche et je congelerais
    Je voulais mettre une photo mais pas trouvé
    J’adopte la recette
    Bonne soirée

    Répondre

    1. Hello Laurence
      Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette,
      Concernant la conservation du mascarpone j’ai lu qu’on pouvait le congeler en l’enveloppant d’abord dans du papier aluminium ensuite bien serrer avec du film alimentaire et enfin placer dans un sac ziploc. Il se conserve ainsi jusqu’à 2 mois.Le liquide peut se séparer des solides. Cela peut entraîner un effritement du fromage lorsqu’il est décongelé. Afin d’avoir la texture initiale, fouettez simplement le fromage décongelé.

      Répondre

  5. 5 stars
    Excellente recette comme toutes tes recettes d ailleurs..
    Encore une dont je suis tombée follement amoureuse, je me suis permise quelques frivolités en y ajoutant des pepites de chocolat au lait et blanc..
    Un régal, la brioche a disparu en moins de deux..
    Merci encore

    Répondre

    1. coucou ma douce Sofia
      mille merci pour ta confiance et ton gentil message, c’est une double gourmande d’ajouter les pépites de chocolats je retiens pour la prochaine fournée 🙂
      bisous

      Répondre

  8. 5 stars
    je n’ai pas fait de brioche depuis de lustres, au moins depuis mon déménagement! actuellement je cuisine le plus possible sans beurre (mais autre MG) vu le prix du beurre! et ça donne d’excellent résultats (le fameux trish fondant mi cuit, excellentissime, que j’ai fait récemment, réinventé la recette pour ne pas utiliser de beurre) bises

    Répondre

    1. Ah oui j’etais en France il y a quelques jours de cela et c’est vrai que les prix chez vois a comparer aux states flambent je le confirme
      bisous

      Répondre

  10. 5 stars
    Une belle brioche, pour le goûter j’aime bien aussi tartiner les tranches de confiture😘😘😘😘

    Répondre

  16. Elle est bien appétissante cette brioche, surtout pour moi qui ne suis pas douée pour les faire, elles sont toujours peu aérée (je dois tenir de maman qui balançait toutes ses tentatives !!)
    Agréable journée Samar. Bizh

    Répondre

    1. coucou Viviane
      Il faudra laisser lever la 1 ere fois longtemps mais la seconde fois moins afin qu’elle ne se dégonfle pas durant la cuisson
      bisous

      Répondre

  20. 5 stars
    recette faite au robot, elle est excellente la mie n’est pas lourde et plutôt filante. Je les imprimer pour la mettre dans mon classeur de recette fétiche merci

    Répondre

    1. bonjour !
      je vous remercie infiniment pour la confiance mille merci pour le retour positif je n’ai malheureusement pas de robot 🙂 je fais toute la boulange a la main
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

    1. Bonjour !
      Afin de completer avec le lait pour que le total fasse 180g et vu que le poid de l’oeuf depend d’un oeuf a un autre on le pese et on complete avec le lait
      excellente journee
      Samar

      Répondre

  29. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Une bonne brioche, quoi de meilleur pour le goûter ou bien pour le petit déj 🙂 Ce que j’aime faire quand la brioche a quelques jours (si elle n’est pas terminée avant lol), c’est toaster légèrement les tranches, je trouve que c’est encore meilleur !!

    Le froid est arrivé…. enfin, il ne gèle pas encore, mais ça va venir !! La semaine prochaine parait-il !

    Bon week end
    A bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  42. je ne la connaissais pas encore la brioche au mascarpone !! en tout cas tout celle à la crème fraîche ou aux yaourt elle doit être super moelleuse 🙂 miammmmmmmm c’est cruelle quand même car nous sommes dimanche et pas de brioche pour loloche 🙁 ah ah ah !!!
    gros bisous
    loloche

    Répondre

  56. ah quelle est belle ta brioche samoura !!!! elle est magnifique!,la mie est excellente vraiment j’ai adoré!  merci pour cette belle recette  ma belle amie 

    gros grooooooos bisous

    Répondre

  73. Trop belle ta brioche. Moi qui suis fan de brioches, j’en vois partout aujourd’hui…hihi. J’en ai fait une aussi mais elle ne parait que demain

    Répondre

  82. Il va bien falloir que j’en essaye une de tes fameuses brioches ! Celle-ci me tente bien ……

    Temps gris et très venteux ici  🙁 On restera dedans ……….

    Répondre

  87. Coucou Samoura,

    dés que je vois sur la news mot Brioche j’ai les yeux qui clignotent lol! j’adore elle a une mie extra et elle toute belle ta brioche ça me tente :)Gros bisous hbiba

    Répondre