Brioche au mascarpone
Brioche au mascarpone
En ce moment j’en vois passer des brioches de toutes sortes et à chaque fois cela me donne envie d’en tester, et sans hésiter j’ai opté pour la brioche au mascarpone aérée, légère et parfumée. C’est facile à préparer même si le temps de repos est un peu long.
Une brioche sans beurre (car le mascarpone le remplace) et sans map (à la main). Pas trop sucrée, que j’ai tartiné de confiture. Une brioche qui se prépare assez rapidement et qui aura le temps de refroidir pour le gouter des enfants.
N’hésitez pas à la tester à l’offrir pour un cadeau gourmand pourquoi pas en version mini brioche.
J’avais déjà proposé dans un précédent article une Brioche Allemande Butchy sans beurre.
Une recette que j’ai aperçu sur le blog de Fringales at home.
1. Commencer par peser l’oeuf battu (ne pas mélanger le lait et l’oeuf car on doit chauffer le lait).
2. Verser la farine et le sucre dans une terrine. Bien mélanger.
3. Faire un puit et ajouter la levure. Verser le lait tiède (37 C) et mélanger le tout afin d’incorporer la levure à la farine.
4. Ajouter l’oeuf battu ainsi que le mascarpone. Pétrir durant 10-15 min (au départ la pâte sera collante mais ne vous inquiétez pas plus vous pétrissez et plus elle se décollera des parois du récipient). Couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon propre.
Laisser lever 1 h dans un endroit chaud (je l’ai mis dans le four éteint que j’ai préchauffé à 50 C avec un verre d’eau). La pâte va doubler de volume.
5. Dégazer la pâte et la partager en 3 boules. Beurrer et fariner un moule à cake, disposer les 3 boules dans le moule. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 h.
6. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la brioche du mélange lait tiède-sucre et saupoudrer de sucre perlé.
7. Cuire durant 20 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisser refroidir la brioche avant de déguster tartinée de confiture.
Enjoy !
Brioche au mascarpone
Ingrédients
- 300 g de farine farine à pain pour moi
- 1 sachet de levure boulanger pour brioche de ma chère amie Asmali
- 2 c-a-soupe de sucre
- une pincée de sel
- 80 g de mascarpone
- 1 oeuf battu mon oeuf pesait 55 g
- 125 g de lait l'oeuf et le lait doivent peser 180g au total
- Dorure
- 2 c-a-soupe de lait tiède + 1 c-a-c de sucre
- Sucre perlé
Instructions
- Commencer par peser l'oeuf battu (ne pas mélanger le lait et l'oeuf car on doit chauffer le lait).
- Verser la farine et le sucre dans une terrine. Bien mélanger.
- Faire un puit et ajouter la levure. Verser le lait tiède (37 C) et mélanger le tout afin d'incorporer la levure à la farine.
- Ajouter l'oeuf battu ainsi que le mascarpone. Pétrir durant 10-15 min (au départ la pâte sera collante mais ne vous inquiétez pas plus vous pétrissez et plus elle se décollera des parois du récipient). Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
- Laisser lever 1 h dans un endroit chaud (je l'ai mis dans le four éteint que j'ai préchauffé à 50 C avec un verre d'eau). La pâte va doubler de volume.
- Dégazer la pâte et la partager en 3 boules. Beurrer et fariner un moule à cake, disposer les 3 boules dans le moule. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 h.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la brioche du mélange lait tiède-sucre et saupoudrer de sucre perlé.
- Cuire durant 20 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
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Humm je te commande la même pour demain !! Bisous
un pain moelleux, un vrai régal
bonne soirée
Une brioche très tentante. Bravo!!!!!
A bientôt
Wahouuu tu es vraiment la reine de la boulange!
j’avais adoré la bunchty!
et celle là est top, j’avais fait un cake mascarpone c’était le top!
avec une bonne confiture maison, un régal !!!
Il faut absolument que j’aille acheter du mascarpone !!! Ta brioche est sublime. Bisous
avec du mascarpone, elle doit être trop bonne ! bises
Superbe, magnifique j’adore bisous
alors là ta brioche a en effet l’air bien aérée!!! ce week end elle serait parfaite sur ma table!
ta brioche est superbe dis donc ! bravo !!! j’arrive enfin à te laisser un commentaire !! gros bisous ma belle
Ohhhhhh la mie parfaite, je note la recette.
Bisou
wahou elle est appétissante cette brioche!!!! gros bisosu ma belle
Très moelleuse ta brioche, avec un peu de confiture, miam qu’elle doit être bonne 🙂 bises et bon après-midi !
Une superbe brioche à la mie aérienne, j’aime!!! Bises ma belle 🙂
hummm quelle mie!!!
Trop belle ta brioche. Moi qui suis fan de brioches, j’en vois partout aujourd’hui…hihi. J’en ai fait une aussi mais elle ne parait que demain
elle est superbe ta brioche ! à tester au plus vite !!
Hyper moelleuse cette brioche waw!
Bonne journée bises
elle est superbe je l’ai testé moi aussi elle est bien moelleuse
bonne journée bisous
elle vraiment superbe ta brioche miammmmmmmm
Mmmmhh elle me fait bien envie cette brioche. Bonne journée
Elle est terriblement moëlleuse !! miam, miam !!
Elle m’a l’air bien légère cette brioche !
Elles est super
bisou bisou ourtynette Samar .
Il va bien falloir que j’en essaye une de tes fameuses brioches ! Celle-ci me tente bien ……
Temps gris et très venteux ici 🙁 On restera dedans ……….
Elle est parfait pour le petit déjeuner !!! bises
Hummm quelle belle et savoureuse brioche que voilà !!!! Un régal dès le réveil ! Bisous
une belle brioche qui donne envie de la déguster ,lah yatik saha
bisous
salam alayki
humm ta brioche est superbement bien reussi ca donne envie avec de la confiture miammm
bsahtkom boussa
Coucou Samoura,
dés que je vois sur la news mot Brioche j’ai les yeux qui clignotent lol! j’adore elle a une mie extra et elle toute belle ta brioche ça me tente :)Gros bisous hbiba