Brioche au mascarpone
Brioche au mascarpone
En ce moment j’en vois passer des brioches de toutes sortes et à chaque fois cela me donne envie d’en tester, et sans hésiter j’ai opté pour la brioche au mascarpone aérée, légère et parfumée. C’est facile à préparer même si le temps de repos est un peu long.
Une brioche sans beurre (car le mascarpone le remplace) et sans map (à la main). Pas trop sucrée, que j’ai tartiné de confiture. Une brioche qui se prépare assez rapidement et qui aura le temps de refroidir pour le gouter des enfants.
N’hésitez pas à la tester à l’offrir pour un cadeau gourmand pourquoi pas en version mini brioche.
J’avais déjà proposé dans un précédent article une Brioche Allemande Butchy sans beurre.
Une recette que j’ai aperçu sur le blog de Fringales at home.
1. Commencer par peser l’oeuf battu (ne pas mélanger le lait et l’oeuf car on doit chauffer le lait).
2. Verser la farine et le sucre dans une terrine. Bien mélanger.
3. Faire un puit et ajouter la levure. Verser le lait tiède (37 C) et mélanger le tout afin d’incorporer la levure à la farine.
4. Ajouter l’oeuf battu ainsi que le mascarpone. Pétrir durant 10-15 min (au départ la pâte sera collante mais ne vous inquiétez pas plus vous pétrissez et plus elle se décollera des parois du récipient). Couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon propre.
Laisser lever 1 h dans un endroit chaud (je l’ai mis dans le four éteint que j’ai préchauffé à 50 C avec un verre d’eau). La pâte va doubler de volume.
5. Dégazer la pâte et la partager en 3 boules. Beurrer et fariner un moule à cake, disposer les 3 boules dans le moule. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 h.
6. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la brioche du mélange lait tiède-sucre et saupoudrer de sucre perlé.
7. Cuire durant 20 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisser refroidir la brioche avant de déguster tartinée de confiture.
Enjoy !
Brioche au mascarpone
Ingrédients
- 300 g de farine farine à pain pour moi
- 1 sachet de levure boulanger pour brioche de ma chère amie Asmali
- 2 c-a-soupe de sucre
- une pincée de sel
- 80 g de mascarpone
- 1 oeuf battu mon oeuf pesait 55 g
- 125 g de lait l'oeuf et le lait doivent peser 180g au total
- Dorure
- 2 c-a-soupe de lait tiède + 1 c-a-c de sucre
- Sucre perlé
Instructions
- Commencer par peser l'oeuf battu (ne pas mélanger le lait et l'oeuf car on doit chauffer le lait).
- Verser la farine et le sucre dans une terrine. Bien mélanger.
- Faire un puit et ajouter la levure. Verser le lait tiède (37 C) et mélanger le tout afin d'incorporer la levure à la farine.
- Ajouter l'oeuf battu ainsi que le mascarpone. Pétrir durant 10-15 min (au départ la pâte sera collante mais ne vous inquiétez pas plus vous pétrissez et plus elle se décollera des parois du récipient). Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
- Laisser lever 1 h dans un endroit chaud (je l'ai mis dans le four éteint que j'ai préchauffé à 50 C avec un verre d'eau). La pâte va doubler de volume.
- Dégazer la pâte et la partager en 3 boules. Beurrer et fariner un moule à cake, disposer les 3 boules dans le moule. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 h.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la brioche du mélange lait tiède-sucre et saupoudrer de sucre perlé.
- Cuire durant 20 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
boulange, cuisine-saine, cuisine-facile, sans-beurre, moelleux, algerie, italie
trop belle ! elle m’aurait plu ce matin 🙂
Coucou Samar 🙂
Une bonne brioche, quoi de meilleur pour le goûter ou bien pour le petit déj 🙂 Ce que j’aime faire quand la brioche a quelques jours (si elle n’est pas terminée avant lol), c’est toaster légèrement les tranches, je trouve que c’est encore meilleur !!
Le froid est arrivé…. enfin, il ne gèle pas encore, mais ça va venir !! La semaine prochaine parait-il !
Bon week end
A bientôt
Gros bisous
une délicieuse brioche puisque je l’avais réalisée et c’est chez toi que j’avais trouvé la recette
Très bonnej journée
Guy
le mascarpone donne un moelleux, trop bon ! bises
elle est superbe, yaatik essaha
bizz
Elle est superbe ta brioche. Bises Samar
Une brioche qui semble vraiment délicieuse, je me mets la recette sous le coude, bises
merciiiii les filles <3
Oh la la… elle a l’air moelleuse à souhait !
yatik saha
j’aime bcp les brioches
miam miam miam!!!
Sublime, gourmande, une mie magnifique. Je la mets dans mes favoris. Bises
delicioso.
je ne la connaissais pas encore la brioche au mascarpone !! en tout cas tout celle à la crème fraîche ou aux yaourt elle doit être super moelleuse 🙂 miammmmmmmm c’est cruelle quand même car nous sommes dimanche et pas de brioche pour loloche 🙁 ah ah ah !!!
gros bisous
loloche
Tou et dans le goûte si tu as ça tu gagne ton respect dans la cuisine mes inspiration
Et oui, les hanches… mais elle a l’air tellement douce, avec un bon chocolat chaud… Bisous
Piouff! je voudrais bien être demain matin avec cette brioche sur ma table!
miam elle à l’air sublime. ceci dit, parler de brioche au mascarpone légère est un oxymore loool
hahaha quand je dis legere je ne parle pas du poids qu’elle aura sur nos hanches loll mais de sa legerete a elle 😉
pour le petit déjeuner j adore
merci
jadore
hummm!! elle est superbe!!
merciii kouky <3
hummm!! elle est superbe!!
merciii kouky <3
Merci beaucoup
Merci beaucoup
ta brioche m’inspire samar !!!!! hummmmmm avec de la confiture j’adoooooore 🙂
gros bisous
loloche
COUCOU Samar,
cette dernière je l’ai déjà réalisé et nous avions beaucoup aimé ! bises
ah quelle est belle ta brioche samoura !!!! elle est magnifique!,la mie est excellente vraiment j’ai adoré! merci pour cette belle recette ma belle amie
gros grooooooos bisous
Oh avec du mascarpone! Elle doit être trop bonne!!
Yaatik saha Samourati