Brioche aux raisins – moelleuse
Bonjour tout le monde !
Une délicieux pain brioché aux raisins secs et amandes, très simple à preparer et surtout délicieux, léger et moelleux.
Une brioche parfumée à la cannelle et gingembre. J’avais déjà proposé des petites brioches au gingembre extra moelleuses, que nous avons beaucoup apprécié, alors quand j’ai vu cette recette je n’ai pas hésité une seconde.
Cette brioche peut être réalisée à la machine ou à la main comme c’est mon cas. A refaire un regal.
Ingredients :
– 225 gr farine blanche (j’ai utilisé de la farine à pain)
– 1/2 c-a-c de sel
-55 gr de beurre mou
-1/2 c à thé ou à café de levure boulangère (Si vous utilisez la levure fraîche doubler la quantité).
-1 c à soupe de sucre semoule ou du miel
-1 oeuf légèrement battu
-100 ml du lait tiède (plus ou moins selon la qualité de la farine)
-Une pincée de gingembre en poudre
-Une pincée de cannelle en poudre
Garniture
– 1 c à soupe de raisins secs (raisins secs blonds pour moi)
– 1 c à soupe d’amandes effilées
– 55 gr de sucre brun (un peu moins pour moi)
– 2 c à soupe de beurre fondu non-salé
Dorure
– 1 jaune d’oeuf légèrement battu, mélangé avec une goutte de l’eau froide et une goutte de vinaigre blanc.
– 1 c à soupe d’amandes effilées
– 1 c à soupe de nappage a l’abricot
Instructions
1. Mélanger levure, avec un peu de sucre et un peu de l’eau tiède (environ 4 c à soupe de l’eau), et laisser reposer entre 15 à 20 minutes.
2. Dans un saladier ou un grand bol, verser le mélange de levure, puis farine, et le restant d’ingrédients, sauf le lait. Bien mélanger le tout.
3. Ajouter la moitié du lait GRADUELLEMENT en continuant à pétrir la pâte (réduire la vitesse si vous utilisez une machine).
4. Ajouter le restant du lait si nécessaire (je n’ai pas eu besoin d’ajouter de lait), et bien pétrir à la main pendant environ 15 à 20 minutes ( à la machine à peu près 5 minutes) la pâte doit être ni trop liquide, ni trop dure (Si la pâte est trop dure, ajouter un peu de lait, une petite quantité à la fois, et si la pâte est trop liquide, y ajouter un peu de farine).
5. Former une boule, placer la pâte dans un récipient légèrement graissé, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2 heures ou plus.
6. Dégazer délicatement la pâte, saupoudrer de farine un plan de travail propre, puis étaler la pâte pour former un rectangle ou cercle.
7. Étaler le beurre sur la pâte, ajouter le restant de la garniture (sucre brun, amandes effilées et raisins secs). Rouler la pâte sur elle-même.
8. Former un cercle, coller les bouts avec un peu de lait.
9. Couper la pâte à 2/3 et a intervalle de 4 cm a l’aide d’un couteau.
10. Transférer dans un moule rond ou autres (j’ai utilisé une plaque recouverte de papier sulfurisé). Couvrir et laisser lever au moins 1 heure.
11. Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner la brioche avec le mélange de jaune d’oeuf.
Cuire au four pendant environ 10 minutes, puis baisser la température à 200°C, couvrir de papier aluminium et laisser cuire environ 15 minutes.
12. Sortir la brioche du four, puis badigeonner de nappage à l’abricot, saupoudrer d’amandes effilées. Retourner au four et cette fois-ci, ne pas couvrir du papier aluminium, et laisser cuire environ 5 minutes. Il faut surveiller la cuisson!
Source : Cuisine marocaine
Enjoy !
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pain, boulange, amande, raisins-secs, gateaux-algeriens, moelleux, gouter
Bienvenue pour le petit déjeuner
Excellent !!!
merci Eric
bonne soiree
la brioche et super bonne et tres facile a preparer je l ai essayé et c etait un vrais succes, merci pour le partage et bonne continuation
ça donne vraiment envie miam miam
et bonne chance pour le concours 😉
bisous bisous
Elle a l’air gourmande!!! Miam!! Une jolie réalisation et une belle participation!
wawoo quel délice ma belle , bonne chance pour le concours , bizzz
une délicieuse brioche qui va plaire à tout le monde!!
Bonne chance pour les concours 🙂
elle est magnifique
bonne chance pour les concours bisous
Elle est trop appétissante cette brioche! Parfaite pour le gouter à venir ! Bises
Comme elle est belle ! et en plus à la main quel courage Samar ! bisous
ta brioche est superbe! bravo et merci pour ta deuxième participation! bisous
Une brioche pour partir de bon pied le matin !
Comme elle est belle ta brioche !
Tous les matins je déjeune de la brioche, la tienne me tente beaucoup, elle est bien gourmande avec les raisins et amandes… je note, merci
bizz …. bonne journée
Elle est belle ta brioche et je n’en fais pas assez par manque de temps! Encore une belle gourmandise tu nous proposes! Bisous et bonne journée.
belle brioche ,très gourmande ,bravo ma belle et bonne chance pour les deux concours
bonne nuit ,bisous
Cette brioche est sublime !!! Bravo. Bises
Très belle brioche, mon fils aurait adore la manger pour le gouter ! Bonne chance pour les concours 🙂 bises !
oh la la encore une tuerie cette brioche j’adoooooore
bonne soirée
bisous
Tu as toutes tes chances pour ce concours avec cette belle brioche…
Bises.Valou.
comme elle est belle et appétissante ta brioche! bises!
Oh lala, cette brioche Samar me fait saliver. Bravo ma belle. Et bonne chance pour le concours. Bises
elle me plait vraiment cettebrioche pleine de bonnes choses
bonne soirée
Waouh !!! Elle est magnifique ta brioche 🙂 Tu as mis de sacré chances de ton côté pour le concours !! Ce doit être un délice !
Je te souhaite une bonne journée
Gros bisous, et à bientôt !
j’en ferai bien mon petit déj’
mmmmmmmmmmh ta brioche est extra!!!! Allah ya’tek saha!!!!
Coucou Samar,
Hummm une belle brioche qui plaira bien a ma Farah qui est très fan de brioche et sa maman bien sur hihi bessahtkoum ma belle et bonne chance pour les deux concours hbiba :)Bisous
Bien gourmande cette brioche!
réellement superbe ta brioche !!! un grand MIAM pour elle !!