Brioche facile sans oeufs

ParSamar
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La brioche, avec sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré, est un incontournable des petits déjeuners et des goûters gourmands. Cependant, que ce soit pour des raisons d’allergies, de régimes alimentaires spécifiques ou tout simplement une panne d’oeufs, il arrive que l’on souhaite éviter les œufs. Voici donc ma recette facile de brioche sans œufs qui promet de ravir les palais des gourmands.

Je suis souvent à la recherche des recettes sucrées sans oeufs, c’est toujours agréable de découvrir de nouveaux desserts avec des saveurs et textures différentes. Cette brioche simple à réaliser, s’adapte à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un brunch familial ou d’un moment de détente accompagne d’un bon thé.

Brioche facile sans oeufs

Brioche facile sans oeufs, brioche à la mie filante

Voici une recette de brioche facile et sans oeufs que j’ai aperçu chez ma chère Assia du joli blog gourmandises Assia :). Avis aux allergiques, Une brioche sans oeufs et super moelleuse avec une jolie mie.

J’avais réalisé cette recette pour la 1 ere fois il y a des années, en version individuelle afin d’en offrir à la copine à ma fille. Je l’ai refaite aujourd’hui en version brioche tressée ce qui m’a permis de renouveler les photos.

Cette brioche sans oeufs a été réalisé au thermomix par notre Chef Assia ! Si vous en possédez un, je vous invite à visiter son blog. Pour ma part je l’ai réalisé à la main et sans pétrin ni robot.

Si comme moi vous aimez réaliser les brioches je vous invite à découvrir quelques unes de mes réalisations comme la brioche sans oeufs ni beurre, et la brioche brioche sans beurre.

Pour d’autres brioches consulter l’index des brioches ici.

Brioche facile sans oeufs
Brioche facile sans oeufs

Si vous avez un thermomix je vous suggère de visiter le blog de Assia.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Comment faire une brioche sans oeuf et sans pétrin :

Dans un récipient, versez la farine et le sucre, mélangez.

Ajoutez la levure et mélanger.

Versez le lait tiède. Pétrissez afin d’obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Couvrez d’un film alimentaire et d’un torchon propre.

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).

brioche-sans-oeufs1.jpg

Dégazez la pâte. A ce niveau, vous avez 2 choix : soit de placer la pâte dans 2 moules à cake soit de réaliser des versions individuelles de briochettes.

Couvrez et laissez lever une seconde fois.

Brioche facile sans oeufs a la mie filante
Brioche sans oeufs a la mie filante

 Préchauffez le four à 180 C (350 F), puis badigeonnez la surface de lait et saupoudrez de sucre perlé.

 Enfournez jusqu’à obtenir une surface dorée (environ 25 min).

Brioche facile sans oeufs
Brioche facile sans oeufs

Comment conserver la brioche sans oeuf :

Avant tout, laissez refroidir complètement la brioche. Cela évite la condensation à l’intérieur de l’emballage, ce qui pourrait la rendre humide et accélérer la moisissure.

Vous pouvez choisir d’envelopper la brioche dans du film plastique ou la placer dans un sac de conservation hermétique. Vous pouvez aussi utiliser une boîte à pain ou un conteneur hermétique spécialement conçu pour les pâtisseries.

La brioche se conserve ainsi à température ambiante jusqu’à 2 jours. Si vous souhaitez prolonger la conservation de votre brioche, vous pouvez la réfrigérer jusqu’à une semaine. Aussi, vous pouvez congeler la brioche pendant plusieurs semaines.

Si la brioche a été conservée au réfrigérateur ou congelée, réchauffez-la légèrement avant de la servir pour améliorer sa texture et son goût. Quelques minutes au four peuvent la rendre presque aussi bonne que fraîchement cuite.

Brioche facile sans oeufs

Auteur : Samar
La brioche, avec sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré, est un incontournable des petits déjeuners et des goûters gourmands. Cependant, que ce soit pour des raisons d'allergies, de régimes alimentaires spécifiques ou tout simplement une panne d'oeufs, il arrive que l'on souhaite éviter les œufs. Voici donc ma recette facile de brioche sans œufs qui promet de ravir les palais des gourmands.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Française
Portions

Ingrédients
  

  • 500 g farine
  • 350 g lait
  • 100 g beurre coupé en lamelle
  • 100 g sucre je mettrais un peu moins la prochaine fois
  • 1 sachet de levure spécial brioche j'ai utilisé briochin

Instructions
 

  • Dans un récipient, verser la farine et le sucre, mélanger.
  • Ajouter la levure et mélanger.
  • Tiédir le lait et l'ajouter. Pétrir afin d'obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter le beurre et pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache des parrois.
  • Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
  • Laisser lever la pâte dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte, vous avez 2 choix soit placer la pâte dans 2 moules à cake soit la version individuelle. J'ai réalisé des petites fleurs.
  • Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever une seconde fois.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la surface de lait et saupoudrer de sucre perle.
  • Cuire jusqu'à obtenir une surface dorée.

Notes

Avec 500 g de farine vous obtiendrez 2 belles brioches, j'ai divisé la quantité par 2 cette fois-ci, ce qui m'a donné une belle brioche dans un moule a cake classique.

Brioche facile sans oeufs

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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107 commentaires

  1. 5 stars
    Recette de base parfaite, ajustée au regard des commentaires et de mes propres expériences : de base 300g farine, 200 lait, 60g sucre, 75g beurre. Ajout de farine jusqu’à ce que la boule se détache toute seule des bords (tes quantités ne sont pas bonnes, la pâte reste bien trop liquide). Je pense que j’ai du ajouter env. 100g de farine à la fin. 1ère levée 2h30 @25°C, deuxième levée 1h @25°C. Cuisson 27mn. Merci, le résultat est super.

    Répondre

    1. Merci Michel pour le gentil retour !
      au fait tout dépend de l’absorption de la farine. Certaines farines sont plus riches et absorbent plus de liquide.

      Répondre

  5. 5 stars
    Parfaite pour le petit déjeuner avec une bonne confiture de courge qui n attend qu a être utilisée

    Répondre

  11. Bonjour,
    Cette recette m’intéresse bcp car mon fils est allergique aux oeufs, par contre est-ce que le sucre est indispensable ? Car je ne lui donne jamais de sucre (il a 1 an).
    Merci

    Répondre

    1. Bonjour
      Pas forcement a température ambiante je l’utilise froid, il est coupé en lamelle donc il s’incorpore facilement aux restes des ingrédients 🙂

      Répondre

  13. bonjour
    peut-on remplacer la totalité de le farine par de la semoule extra fine pour réaliser la même brioche ?
    je vous remercie
    bonne journée

    Répondre

  14. Bonjour, est-il possible de la façonner autrement comme la rouler par exemple de manière à la garnir de chocolat?
    Merci d’avance

    Répondre

    1. Bonjour
      Tout dépend de la chaleur de la pièce l’été en 1 heure elle doublera de volume l’hiver il faut peut être compter 2 heures il faut vraiment que la pâte prenne du volume.

      Répondre

  17. 4 stars
    Bonjour Samar, faut il beurrer le moule ou mettre du papier cuisson ? J’utilise un moule en terre…merci

    Répondre

  18. 5 stars
    Bonjour,

    Tres belle brioche je vais la tester 🙂
    Cependant quand vous dites de laisser reposer la pâte dans un endroit chaud, cest à température ambiante ?

    Ou dois je préchauffer le four à basse température et la mettre à l’intérieur ?

    Répondre

    1. Bonjour Elo
      Je vous remercie pour votre message, concernant la levée dans la cuisine a l’abri du courant d’air c’est suffisant dans un four éteint (pas chaud)
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  19. Essayé pour ce matin, pas mauvaise bonne texture mais je ne sais pas il y a qqch dans le goût qui m a gêné j ai trouvé un peu fade on s attend toujours a avoir le goût parfumé du commerce mais bon.industrielle et maison ce n est pas pareil !

    Répondre

    1. On peut la parfumer avec de la fleur d’oranger ou encore de la vanille ou extrait de vanille pour plus de goût merci infiniment Noemie pour la confiance et le gentil retour
      bise

      Répondre

  20. 5 stars
    Très satisfaite, moi qui ai l’habitude de faire la recette classique. J’ai rajouté pour quelques unes des raisins secs. Et j’utilise comme faisait ma grand-mère Milianaise, un sirop parfumé à la fleur d’oranger et dans lequel on fait fondre un petit morceau de beurre. J’imbibe les baghrirs coupés en 4 et les superpose dans un joli plat, puis je saupoudre avec de la cannelle,et pour les occasions spéciales, je fais comme ma grand-mère , un mélange d’amandes non émondées concassées avec de la Halva Turque ( pas trop) en miettes, et je décore. Une tuerie. Merci Samar pour ce partage, et bravo pour ta jolie page qui reflète ta générosité.

    Répondre

    1. Bonsoir Fella
      Un grand merci pour la confiance et surtout pour le très joli commentaire qui me fait très plaisir <3
      J'adore ma grand mère aussi ajoutait les raisins secs dans les Baghrir
      Au plaisir de vous relire <3

      Répondre

  26. Si on m’avait dis, qu’une brioche sans oeuf était aussi belle, je ne l’aurai pas cru ! elle est superbe
    J’insiste vraiment ma chère Samar, tu es la reine de la brioche
    bisous

    Répondre

    1. coucou Cécile
      Contente de te lire, j’espère que tu vas bien et pas trop débordée.
      Je te garde une part avec plaisir <3
      bisous et bon dimanche

      Répondre

  33. 5 stars
    Merci beaucoup. Intolerante aux oeufs je n’avais pas encore tenté la brioche. J’ai divisé tes doses par deux et enlevé le sucre. Il faut ajouter un peu de sel et c’est parfait pour un saucisson brioché.
    J’utilise aussi exclusivement de la levure en cubes. Pour environ 300g de farine j’ai mis 7g a peu près et ca a bien gonflé.
    Merci. Il reste un peu de levure demain c’est brioche sucrée. 😊😉

    Répondre

    1. Bonsoir Sophie
      mille merci pour la confiance j’en suis ravie c’est vrai que cette brioche est facile et légère
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

    1. Bonsoir !
      Normalement c’est faisable mais je ne peux pas vous dire combien car j’utilise la levure seche active, en general on prend le double de la quantite d’un sachet de levure seche.
      Bonne fin de soiree
      Samar

      Répondre

    2. 5 stars
      Bonsoir,

      Concernant la levure de boulanger fraiche. C’est un carrer de 42g pour 500g de farine.

      Ensuite je suis entrain den preparer une. J’aurais voulu savoir combien de temps il fallais que je laisse monter ma pate ?
      La laisser monter tte la nuit et la separer demain matin est il possible?

      En tt cas bonne decouverte de cette recette sans oeuf ^^.
      Bonne soiree.

      Répondre

      1. Bonsoir Karine
        En general la 1 ere levée on laisse doubler de volume donc tout depend de la temperature de la piece si c’est l’ete en 1 heure la pate double de volume si c’est l’hiver entre 2h et 3 h ! la seconde levee doit etre moins longue que la 1 ere sinon on risque d’avoir une brioche qui va se degonfler au four ! On peut la placer au refrigerateur toute une nuit et la retirer a temperature ambiant le lendemain
        Grosse bise
        Samar

  36. Coucou Samar,

    Me voici réconciliée avec les brioches. J’ai testé ta recette ce soir et ce fût un « Enorme succès » à la maison. J’ai fait 2 grandes brioches et quelle mie extrêmement moelleuse!!!!J’adoreeeeeee. A faire et refaire sans modération. Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes!!!! Bizouilles.

    Répondre

    1. coucou Sandrine !
      merciiii beaucoup pour ton commentaire ça me fait très très plaisir ! moi aussi j’ai adore et surtout que c’est sans oeuf c’est genial pour les allergiques aux oeufs !
      grosse bise

      Répondre

  39. Coucou Ma Chère Samar !!!!

    Me voilà enfin reconnectée au monde 🙂 J’espère que tu vas bien ?? Depuis le temps…. De mon côté le déménagement c’est bien passé et me voilà très bien installée !! Maintenant je peux me consacrer aux préparatifs de noel… Tout cela ne me laisse pas trop de temps pour me consacrer à mon blog, et venir rendre visite à mes copinautes mais j’espère être plus dispo dès le début de l’année…. Je commence à publier quelques articles pour ne pas être trop en retard, mais bon, tout cela se fait petit à petit. 

    Je te souhaite une belle fin de journée

    A très bientôt 🙂

    Gros bisous

     

    Répondre

  57. Coucou Samoura,

    enfin un petit moment a moi pour venir te voir Sahabti et quelle bonne surprise que je trouve! Waw super belles tes brioches lol! je les reteste surement hihi! merci ma douce pour ta confiance ça me touche:)Gros bisous hbiba te n’oublie pa s de m’envoyer la photo, mais pas en 2014 hihi

    Répondre

  58. A première vue, j’ai pensé que c’était des chouquettes et ce sont bel et bien de jolies petites brioches! Bravo pour la technique, je suis toujours très admirative! On a envie d’en faire qu’une bouchée! Bisous et bonne soirée.

    Répondre

  67. Coucou,

    Tu en as gardé une pour moi ? Ben oui, il m’arrive d’oublier que je diabétique. Surtout le matin, après ? Je marche, je marche jusqu’à faire baisser la glycémie !

     

    Répondre

  74. coucou Samar 

    comment vas tu ? et tes puces ?

    tes brioches sont superbes la mie est à tomber 

    j’adore ton façonnage

    bonne journée gros bisous 

    Répondre