Brioche à l’orange et au chocolat
Brioche à l’orange
Avec Soulef du blog Amour de cuisine, on a décidé de lancer un petit jeu pour changer un peu de la routine. Le jeu consiste à choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde :). Pour ce mois d’hiver on a choisi l’Orange. Au début du mois on envoi l’ingrédient aux participantes et le 3 du mois prochain les recettes sont mises en ligne.
Pour ma part j’ai choisi la brioche à l’orange et au chocolat (pépites de chocolat) que j’avais aperçu chez Pounchki . Une brioche aérée avec une mie filante agréable au palet.
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Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable. |
Une brioche qui était la bienvenue au petit-déjeuner. J’ai apporte une toute petite modification en badigeonnant ma brioche chaudement sortie du four d’un glaçage à l’orange comme pour les Manalas. Un régal en bouche.
J’ai déjà sur mon blog une multitude de brioche, je pense que chacun y trouvera son bonheur, de la brioche sans oeufs, à la brioche sans beurre, en passant par la brioche au mascarpone bref vous comprendrez que j’adore la boulange même si j’ai un peu posé le pied ces derniers mois, mais je reprendrais bientôt le rythme de la publication.
Commencer par dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) je rajoute un peu de sucre.
Placer le chocolat au frais la veille ou 1 h avant au congélateur
Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger le tout.
Ajouter les oeufs battu légèrement.
Incorporer la levure délayée. Ajouter ensuite le jus d’orange au fur et a mesure.
Ajouter le beurre et pétrir la pâte pendant 10 min approximativement. On obtient une pâte lisse et élastique.
Incorporer les pepites de chocolat.
Couvrir d’un torchon propre (je couvre d’un film plastique et ensuite d’un torchon), placer dans un endroit chaud a l’abri des courant-d’air et laisser lever environ 90 minutes, la pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et façonner la brioche ( pour ma part j’ai façonné une tresse mais vous pouvez comme Pounchki diviser la pâte en 3 boules que vous placerez dans un moule).
Déposer la pâte dans un moule préalablement beurre et farine.
Couvrir et laisser lever une seconde fois 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface de la brioche de lait. Enfourner durant 25-30 minutes selon le four.
Entre temps si vous désirez glacer la brioche une petite quantité de sucre glace au jus d’orange il faut obtenir une glace pas trop liquide ni trop épais. A la sortie du four badigeonner la surface de la brioche encore chaude de glaçage a l’aide d’un pinceau de cuisine.
Enjoy !
Brioche a l'orange et au chocolat
Ingrédients
- 2 oeufs
- 220 ml de jus d'orange
- 1 c-a-c de sel
- 70 g de sucre
- 90 g de beurre a température ambiante
- 600 g de farine
- 20 g de levure fraiche ou 1 sachet de levure déshydratée
- 3 c-a-soupe de lait
- 100 g de pepites de chocolat
- Glaçage :
- Sucre glace
- jus d'orange
Instructions
- Commencer par dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) je rajoute un peu de sucre
- Placer le chocolat au frais la veille ou 1 h avant au congélateur
- Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger le tout.
- Ajouter les oeufs battu légèrement.
- Incorporer la levure délayée. Ajouter ensuite le jus d'orange au fur et a mesure.
- Ajouter le beurre et pétrir la pâte pendant 10 min approximativement. On obtient une pâte lisse et élastique.
- Incorporer les pepites de chocolat.
- Couvrir d'un torchon propre (je couvre d'un film plastique et ensuite d'un torchon), placer dans un endroit chaud a l'abri des courant-d'air et laisser lever environ 90 minutes, la pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte et façonner la brioche ( pour ma part j'ai façonné une tresse mais vous pouvez comme Pounchki diviser la pâte en 3 boules que vous placerez dans un moule).
- Déposer la pâte dans un moule préalablement beurre et farine.
- Couvrir et laisser lever une seconde fois 30 minutes environ.
- Préchauffer le four a 180 C (350 F). Badigeonner la surface de la brioche de lait. Enfourner durant 25-30 minutes selon le four.
- Entre temps si vous désirez glacer la brioche une petite quantité de sucre glace au jus d'orange il faut obtenir une glace pas trop liquide ni trop épais. A la sortie du four badigeonner la surface de la brioche encore chaude de glaçage a l'aide d'un pinceau de cuisine.
Coucou Samar, Ça a été ma première tentative de brioche, tout etait parfait , j ai même pu la tresser mais j ai complètement raté la cuisson
coucou Lynda
Effectivement c’est une brioche légère avec une mie filante, as-tu laisser pousser assez la 1 ere fois c’est ce qui aide a donner une belle brioche parcontre la seconde fois il faut laisser moins de temps ainsi elle évitera de se dégonfler durant la cuisson. Je pense que le four est trop chaud puisque la bordure a durcit j’ai toujours utilise un four a chaleur tournante oui et a 180 C un four électrique mais cela ne change rien a la cuisson. Je n’arrive pas a expliquer pourquoi elle n’a pas cuit de l’intérieur
Du jus d’orange à la place du lait, c original et ça doit être délicieux ! A tester dès que je peux !
oui j’ai meme réalisé une brioche légère mais légère
a la limonade 
bisous
On a déjeuné avec ce matin. Elle est très bonne. Je la referai mais avec du lait car on ne sent pas le goût de l’orange. Ou avec lben pour encore plus de moelleux pourquoi pas.
Merci !
Wa Alikoum es-Salem Wawa
mercii habibati allah yahafdak pour la confiance oui c’est une excellente idée Lben il n y a pas mieux pour le moelleux
bise
C’est ce que je préfère pour le petit déjeuner pas trop sucrée Humm le chocolat c’est la cerise sur le gâteau pour moi bisous
Salam , je lai essaye ce matin et elle est tres bonne bien parfumee a l orange , Jai rajouter le zeste de l orange et elle etait excellente .
Merci pour le partage .
Bonjour !
Je vous remercie pour votre gentil commentaire et votre retour sur la recette ce qui me fait très plaisir
Excellente journée
Samar
Souad Siyamek fel jenna <3
Hummmmm
Hummmmm
Waw rani sayma
coucou ma chère Samar j’espère que tu vas bien et ta petite famille ? avec le froid ma nièce est venue passer les fêtes avec nous elle ma dit il fait -15 la neige !!! elle est dans la ville de Trenton en New jersy meskina le départ hiya tibki et ma sœur
c’est dur !!! alors ta brioche au chocolat orange j’adore , j’ai testé ton pain d’épices , temina on a adoré gros bisous ma belle 
à bientôt
autant ta tarte me plait beaucoup puisque j’en bave que ta brioche elle je la vois bien demain matin au déj….. rhooooooooo comme elle doit être bonne avec cette note acidulé
gros bisous
loloche
coucou loloche !
ah ouiii elle était bonne et bien parfumée ça sentait la fleur d’oranger en plus
grosse bise ma loloche
Je suis fan Samar, j’ai vu cette belle photo sur FB et je me suis promis de prendre le temps de me poser 5 minutes pour la découvrir et je ne regrette pas ! et ce glaçage, quelle gourmandise :)), c’est dit je l’adopte !!!! bisous et bonne soirée
je vais l’essayer ce soir
je vais l’essayer ce soir
incha allah
j’aime
j’aime
Elle est à tomber ta brioche!!!!Je ne résiste pas
Bisous tout plein
Merci pour partager vous recettes.
De la brioche aux pépites de chocolat c’est déjà super tentant !!! mais si en plus elle est parfumée à l’orange c’est irrésistible :-)) Mmmm !!
Hummm miam miam je me régale virtuellement ^^
Bonne année , bisous !
salem aleykoum samar,
ta brioche est tellement réussie machaALLAH et tout ce que j’aime est dedans!!!!
merci du partage et agréable soirée
une merveille !!
hummm!!!!
J’adore !
hum mes parfums préférés
Une texture comme j’aime avec des saveurs que j’aime! Trop miam! Bonne soirée, bises.
Je te souhaite une bonne année 2015!
merciii a toi aussi
bise
une belle brioche !!!!!!!!!j’aime bcp les oranges
Bonne Année!!!!!
bien bonne brioche j’en fais de temps en temps, trop bpn! biises
Je suis fan des agrumes en viennoiserie, alors tu penses bien que j’adore ta brioche qui est superbe bises
Trop tentante avec ses pépites de chocolat et son glaçage à l’orange. J’adore!!
bizzz
Coucou Samoura,
une belle brioche avec ce mariage de saveurs orange-choco! j’aime beaucoup les agrumes en boulange et tu as bien fais de tester celle de pounchki qui m’a fait l’oeil moi aussi! Bessaha likoum rien ne vaut une belle brioche fait maison lol:)Gros bisous hbiba
coucou Assou !
tu ne seras pas déçue elle est succulente avec une tres belle mie
grosse bise mon amie
elle est trop belle….un régal
yum yum, voila une belle brioche ma chere, bisous
elle a l’air extra cette brioche,la mie est bien filante!bisousss
Elle est belle, et avec ce glaçage, c’est encore plus gourmand!
pour le petit dejeuner rien de tel que la brioche avec le chocolat j adore
elle est trop belle ta brioche, une très bonne idée de l’avoir glacée ! je suis contente qu’elle vous ait plu ; j’en profite pour te chiper la photo
j’ai réalisé ta confiture d’orange, elle et trop trop bonne (même monsieur le dit
gros bisous et bon week-end !
trop contente qu’elle vous ait plu la confiture
bon on reste dans les oranges mdrrr moi la brioche et toi la confiture 
grosse bise ma belle