brioche roulée à la marmelade d’orange

ParSamar
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brioche roulée à la marmelade d'orange

brioche roulée, à la marmelade d’orange

Cela fait un moment que je n’ai pas fait de boulange et pourtant j’adore ça ! et en voyant les brioches circuler ces derniers jours sur la blogosphère  ça me donne envie de reprendre le pétrin.

Pour la fin de semaine j’ai réalisé cette brioche roulée à la marmelade d’orange maison. Pour la brioche j’ai repris la recette de Virginie Nani’s kitchen. J’ai juste modifie le façonnage.

Je réalise mes brioches et pains à la main sans map ni pétrin et je vous assure que c’est vraiment simple et le résultat en vaut la peine.

Si vous avez de la confiture de mandarine ou de clémentine c’est parfait aussi.

 

brioche roulée à la marmelade d'orange
brioche roulée à la marmelade d’orange

Verser la levure dans le lait tiède (pas chaud) ajouter un peu de sucre. Laisser mousser 10 minute environ

Verser la farine, le sel, le sucre.

Ajouter l’oeuf battu légèrement, l’extrait de vanille, l’eau de fleur d’oranger, la crème ainsi que la levure.

Commencer à pétrir (j’ai du rajouter un peu de lait, tout dépend de l’absorption de la farine).

Incorporer ensuite le beurre par petits morceaux et pétrir de nouveau, on doit obtenir une pâte lisse.

Placer la pâte dans un saladier couvrir d’un film plastique et d’un torchon propre. Laisser doubler de volume (2h pour moi il fait super froid et j’ai du chauffer légèrement le four, placer ensuite le saladier dans le four éteint bien entendu).

pate

Dégazer la pâte. L’étaler finement en carre sur 5 mm d’épaisseur.

Concernant le façonnage je me suis inspiré du blog Epices et moi

Couper ce carre en 4 carrés. Étaler de la marmelade ou confiture sur la surface des 4 carres.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Empiler les 4 carrés les uns sur les autres.

découper 3 bandes égales et les enrouler sur elles-mêmes.

Déposer dans un moule à cake préalablement beurré (le cote spiral vers le dessus).

Laisser lever 2 heures dans le four éteint et fermé.

Badigeonner de lait (j’ai oublié mais ça ne change rien au gout) et cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 C (350 F).

Laisser refroidir avant de servir.

Enjoy !

recette brioche roulée à la marmelade d'orange

brioche roulée a la marmelade d'orange

Auteur : Samar
5 de 12 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Française
Portions 4

Ingredients
  

  • 250 g de farine j'utilise la farine à pain
  • 1 oeuf
  • 65 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 35 g de beurre
  • 1 c-a-soupe de crème fraiche pas mis
  • 1/2 c-a-soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 c-a-soupe de fleur d'oranger
  • 1/2 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de levure de sèche active
  • marmelade d'orange maison pour moi

Instructions
 

  • Verser la levure dans le lait tiède (pas chaud) ajouter un peu de sucre. Laisser mousser 10 minute environ
  • Verser la farine, le sel, le sucre.
  • Ajouter l'oeuf battu légèrement, l'extrait de vanille, l'eau de fleur d'oranger, la crème ainsi que la levure.
  • Commencer à pétrir (j'ai du rajouter un peu de lait, tout dépend de l'absorption de la farine).
  • Incorporer ensuite le beurre par petits morceaux et pétrir de nouveau, on doit obtenir une pâte lisse.
  • Placer la pâte dans un saladier couvrir d'un film plastique et d'un torchon propre. Laisser doubler de volume (2h pour moi il fait super froid et j'ai du chauffer légèrement le four, placer ensuite le saladier dans le four éteint bien entendu).
  • Dégazer la pâte. L’étaler finement en carre sur 5 mm d’épaisseur.
  • Couper ce carre en 4 carres. Étaler de la marmelade ou confiture sur la surface des 4 carres.
  • Empiler les 4 carres les uns sur les autres.
  • découper 3 bandes égales et les enrouler sur elles-mêmes.
  • Déposer dans un moule à cake préalablement beurré (le cote spiral vers le dessus).
  • Laisser lever 2 heures dans le four éteint et fermé.
  • Badigeonner de lait (j'ai oublié mais ça ne change rien au gout) et cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 C (350 F).
  • Laisser refroidir avant de servir.

brioche marmelade d'orange1

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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156 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour,
    Cette recette est devenue un classique à la maison. La brioche est délicieuse et il n’y en a jamais assez 🙂
    Merci !

    Répondre

  2. 5 stars
    Je suis antillaise pkus precisement guadeloupeenne et j aime bcoup vos recette facil, abordable pr tous.Surtout celle qui sont sans map car c estctres chere!nMerci pr tout@Bisou

    Répondre

    1. Bonsoir Pierre Justin
      J’ai beaucoup d’amies antillaise au Canada 🙂 je vous remercie infiniment pour votre message qui me fait très plaisir
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  5. 5 stars
    Chère Samar, encore une bonne recette à noter, surtout que les fêtes approchent ! Il n’y a rien de mieux q’un bon petit déjeuner ou dîner pour rapprocher les êtres et plus les ingrédients sont multiples et bien choisis et plus ils sont agréables et ne font jamais mal ! C’est comme les personnes, plus elles sont diversifiées et sensées et plus elles sont agréables et ne cherchent pas le mal ! C’est une recette pour le monde qui a besoin d’amour et de paix, mais certains préfèrent comme ingrédients, le profit, l’injustice et
    la méchanceté ! Résultat, ils ne digèrent , que ce qui leur convient !
    Alors, retournons aux belles recettes qui réjouissent nos papilles et notre coeur ! E t merci Samar, pour le
    soleil, qui arrive dans nos assiettes ! Bonne semaine à vous et toute votre famille !

    Répondre

    1. Bonsoir Henri,
      Quel beau message digne d’une personne sage et censée, si le monde était peuple d’être humain comme vous je pense que tout le monde sera heureux.
      Merci a vous Henri pour vos si gentil messages qui mettent du baume au coeur.
      Très bonne fin de soirée
      Samar

      Répondre

  11. L’idée que la marmelade d’orange soit déjà dans la brioche me plaît beaucoup et ce façonnage est vraiment superbe ! Sobre et élégante, avec une pâte qui, venant de chez Claudine, est un délice c’est certain ! Bonne semaine à toi Samar, gros bisous

    Répondre

    1. Absolument j’avais sous la main la marmelade d’orange que j’avais réalise quelques jours avant mais rien ne nous empêche d’utiliser une autre confiture 🙂
      bisous et bon début de semaine ma Cécile

      Répondre

  25. Ouf! J’oserais jamais me lancer dans une telle confection, mais je mentirais si je disais que je ne t’envie pas un peu (ET pour le talent ET pour le plaisir que tu as eu à déguster cette brioche)! 🙂

    Répondre

    1. mille merci Barbara c’est vraiment gentil. j’adore la boulange et surtout l’hiver 🙂 ça me tente d’en realiser une fois par semaine loll
      bisous et bon début de semaine <3

      Répondre

  26. J’ai un petit bocal de confiture de clémentines corses qui s’ennuie dans le frigo…je teste ta belle recette demain ! moi aussi j’aime on blog….de belles idées gourmandes ! merci ! bises

    Répondre

  72. Bon courage samar fais attention à vous, la météo n’est pas très clémente en ce moment

    Bises, très jolie brioche moi aussi je préfére la faire à la main en mm tps je n’ai pas de robot ni de map lol

    ma »a salama

    Répondre

  78. tu connais mon amour pour les agrumes je craque direct sur ta brioche qui est magnifique au passage
    j’espère que le mauvais temps ne va pas persister soyez bien prudents surtout gros bisous

    Répondre

    1. coucou Natt !!
      eh oui pareil pour moi j’ai toujours des oranges, citrons qui trainent encas ou loll
      on espere vraiment que le temps va se calmer mais ce n’est vraiment pas pour tout de suite une tempete ce soir et une autre dimanche :(( on est tannée comme dirait les québécois 😉
      grosse bise

      Répondre

  84. 5 stars
    belle brioche très belle forme et surement délicieuse avec un bon café l après midi ou le petit déjeuner déjeuner

    Répondre

  89. Coucou samoura, avec le froid que vous avez, ils font faire marcher le gour en permanence et quoi de mieux qu’une bonne boulange hihi. Elle est super belle avec ce façonnage yaatik essaha:) grosse bise hbiba

    Répondre