brioche roulée à la marmelade d’orange

Name: brioche roulée a la marmelade d'orange
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g de farine (j'utilise la farine à pain); 1 oeuf; 65 ml de lait; 50 g de sucre; 35 g de beurre; 1 c-a-soupe de crème fraiche (pas mis); 1/2 c-a-soupe d'extrait de vanille; 1/2 c-a-soupe de fleur d'oranger; 1/2 c-a-c de sel; 1 c-a-c de levure de sèche active; marmelade d'orange maison pour moi

ParSamar 25 novembre 20189 mars 2023

154 Commentaires

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brioche roulée, à la marmelade d’orange

Cela fait un moment que je n’ai pas fait de boulange et pourtant j’adore ça ! et en voyant les brioches circuler ces derniers jours sur la blogosphère ça me donne envie de reprendre le pétrin.

Pour la fin de semaine j’ai réalisé cette brioche roulée à la marmelade d’orange maison. Pour la brioche j’ai repris la recette de Virginie Nani’s kitchen qui à la base nous vient de chez Claudine alias Gut. J’ai juste modifie le façonnage.

Je réalise mes brioches et pains à la main sans map ni pétrin et je vous assure que c’est vraiment simple et le résultat en vaut la peine.

Si vous avez de la confiture de mandarine ou de clémentine c’est parfait aussi.

brioche roulée à la marmelade d'orange — brioche roulée à la marmelade d’orange

Verser la levure dans le lait tiède (pas chaud) ajouter un peu de sucre. Laisser mousser 10 minute environ

Verser la farine, le sel, le sucre.

Ajouter l’oeuf battu légèrement, l’extrait de vanille, l’eau de fleur d’oranger, la crème ainsi que la levure.

Commencer à pétrir (j’ai du rajouter un peu de lait, tout dépend de l’absorption de la farine).

Incorporer ensuite le beurre par petits morceaux et pétrir de nouveau, on doit obtenir une pâte lisse.

Placer la pâte dans un saladier couvrir d’un film plastique et d’un torchon propre. Laisser doubler de volume (2h pour moi il fait super froid et j’ai du chauffer légèrement le four, placer ensuite le saladier dans le four éteint bien entendu).

Dégazer la pâte. L’étaler finement en carre sur 5 mm d’épaisseur.

Concernant le façonnage je me suis inspiré du blog Epices et moi

Couper ce carre en 4 carrés. Étaler de la marmelade ou confiture sur la surface des 4 carres.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Empiler les 4 carrés les uns sur les autres.

découper 3 bandes égales et les enrouler sur elles-mêmes.

Déposer dans un moule à cake préalablement beurré (le cote spiral vers le dessus).

Laisser lever 2 heures dans le four éteint et fermé.

Badigeonner de lait (j’ai oublié mais ça ne change rien au gout) et cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 C (350 F).

Laisser refroidir avant de servir.

Enjoy !

brioche roulée a la marmelade d'orange

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Type de plat brioche

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

250 g de farine j'utilise la farine à pain
1 oeuf
65 ml de lait
50 g de sucre
35 g de beurre
1 c-a-soupe de crème fraiche pas mis
1/2 c-a-soupe d'extrait de vanille
1/2 c-a-soupe de fleur d'oranger
1/2 c-a-c de sel
1 c-a-c de levure de sèche active
marmelade d'orange maison pour moi

Instructions

Verser la levure dans le lait tiède (pas chaud) ajouter un peu de sucre. Laisser mousser 10 minute environ
Verser la farine, le sel, le sucre.
Ajouter l'oeuf battu légèrement, l'extrait de vanille, l'eau de fleur d'oranger, la crème ainsi que la levure.
Commencer à pétrir (j'ai du rajouter un peu de lait, tout dépend de l'absorption de la farine).
Incorporer ensuite le beurre par petits morceaux et pétrir de nouveau, on doit obtenir une pâte lisse.
Placer la pâte dans un saladier couvrir d'un film plastique et d'un torchon propre. Laisser doubler de volume (2h pour moi il fait super froid et j'ai du chauffer légèrement le four, placer ensuite le saladier dans le four éteint bien entendu).
Dégazer la pâte. L’étaler finement en carre sur 5 mm d’épaisseur.
Couper ce carre en 4 carres. Étaler de la marmelade ou confiture sur la surface des 4 carres.
Empiler les 4 carres les uns sur les autres.
découper 3 bandes égales et les enrouler sur elles-mêmes.
Déposer dans un moule à cake préalablement beurré (le cote spiral vers le dessus).
Laisser lever 2 heures dans le four éteint et fermé.
Badigeonner de lait (j'ai oublié mais ça ne change rien au gout) et cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 C (350 F).
Laisser refroidir avant de servir.