brioche roulée à la marmelade d’orange

ParSamar
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brioche roulée à la marmelade d'orange

brioche roulée, à la marmelade d’orange

Cela fait un moment que je n’ai pas fait de boulange et pourtant j’adore ça ! et en voyant les brioches circuler ces derniers jours sur la blogosphère  ça me donne envie de reprendre le pétrin.

Pour la fin de semaine j’ai réalisé cette brioche roulée à la marmelade d’orange maison. Pour la brioche j’ai repris la recette de Virginie Nani’s kitchen qui à la base nous vient de chez Claudine alias Gut. J’ai juste modifie le façonnage.

Je réalise mes brioches et pains à la main sans map ni pétrin et je vous assure que c’est vraiment simple et le résultat en vaut la peine.

Si vous avez de la confiture de mandarine ou de clémentine c’est parfait aussi.

 

brioche roulée à la marmelade d'orange
brioche roulée à la marmelade d’orange

Verser la levure dans le lait tiède (pas chaud) ajouter un peu de sucre. Laisser mousser 10 minute environ

Verser la farine, le sel, le sucre.

Ajouter l’oeuf battu légèrement, l’extrait de vanille, l’eau de fleur d’oranger, la crème ainsi que la levure.

Commencer à pétrir (j’ai du rajouter un peu de lait, tout dépend de l’absorption de la farine).

Incorporer ensuite le beurre par petits morceaux et pétrir de nouveau, on doit obtenir une pâte lisse.

Placer la pâte dans un saladier couvrir d’un film plastique et d’un torchon propre. Laisser doubler de volume (2h pour moi il fait super froid et j’ai du chauffer légèrement le four, placer ensuite le saladier dans le four éteint bien entendu).

pate

Dégazer la pâte. L’étaler finement en carre sur 5 mm d’épaisseur.

Concernant le façonnage je me suis inspiré du blog Epices et moi

Couper ce carre en 4 carrés. Étaler de la marmelade ou confiture sur la surface des 4 carres.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Empiler les 4 carrés les uns sur les autres.

découper 3 bandes égales et les enrouler sur elles-mêmes.

Déposer dans un moule à cake préalablement beurré (le cote spiral vers le dessus).

Laisser lever 2 heures dans le four éteint et fermé.

Badigeonner de lait (j’ai oublié mais ça ne change rien au gout) et cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 C (350 F).

Laisser refroidir avant de servir.

Enjoy !

recette brioche roulée à la marmelade d'orange

brioche roulée a la marmelade d'orange

Auteur : Samar
5 de 11 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de farine j'utilise la farine à pain
  • 1 oeuf
  • 65 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 35 g de beurre
  • 1 c-a-soupe de crème fraiche pas mis
  • 1/2 c-a-soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 c-a-soupe de fleur d'oranger
  • 1/2 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de levure de sèche active
  • marmelade d'orange maison pour moi

Instructions
 

  • Verser la levure dans le lait tiède (pas chaud) ajouter un peu de sucre. Laisser mousser 10 minute environ
  • Verser la farine, le sel, le sucre.
  • Ajouter l'oeuf battu légèrement, l'extrait de vanille, l'eau de fleur d'oranger, la crème ainsi que la levure.
  • Commencer à pétrir (j'ai du rajouter un peu de lait, tout dépend de l'absorption de la farine).
  • Incorporer ensuite le beurre par petits morceaux et pétrir de nouveau, on doit obtenir une pâte lisse.
  • Placer la pâte dans un saladier couvrir d'un film plastique et d'un torchon propre. Laisser doubler de volume (2h pour moi il fait super froid et j'ai du chauffer légèrement le four, placer ensuite le saladier dans le four éteint bien entendu).
  • Dégazer la pâte. L’étaler finement en carre sur 5 mm d’épaisseur.
  • Couper ce carre en 4 carres. Étaler de la marmelade ou confiture sur la surface des 4 carres.
  • Empiler les 4 carres les uns sur les autres.
  • découper 3 bandes égales et les enrouler sur elles-mêmes.
  • Déposer dans un moule à cake préalablement beurré (le cote spiral vers le dessus).
  • Laisser lever 2 heures dans le four éteint et fermé.
  • Badigeonner de lait (j'ai oublié mais ça ne change rien au gout) et cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 C (350 F).
  • Laisser refroidir avant de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

brioche marmelade d'orange1

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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154 commentaires

  2. 5 stars
    Chère Samar, encore une bonne recette à noter, surtout que les fêtes approchent ! Il n’y a rien de mieux q’un bon petit déjeuner ou dîner pour rapprocher les êtres et plus les ingrédients sont multiples et bien choisis et plus ils sont agréables et ne font jamais mal ! C’est comme les personnes, plus elles sont diversifiées et sensées et plus elles sont agréables et ne cherchent pas le mal ! C’est une recette pour le monde qui a besoin d’amour et de paix, mais certains préfèrent comme ingrédients, le profit, l’injustice et
    la méchanceté ! Résultat, ils ne digèrent , que ce qui leur convient !
    Alors, retournons aux belles recettes qui réjouissent nos papilles et notre coeur ! E t merci Samar, pour le
    soleil, qui arrive dans nos assiettes ! Bonne semaine à vous et toute votre famille !

    Répondre

    1. Bonsoir Henri,
      Quel beau message digne d’une personne sage et censée, si le monde était peuple d’être humain comme vous je pense que tout le monde sera heureux.
      Merci a vous Henri pour vos si gentil messages qui mettent du baume au coeur.
      Très bonne fin de soirée
      Samar

      Répondre

  8. L’idée que la marmelade d’orange soit déjà dans la brioche me plaît beaucoup et ce façonnage est vraiment superbe ! Sobre et élégante, avec une pâte qui, venant de chez Claudine, est un délice c’est certain ! Bonne semaine à toi Samar, gros bisous

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    1. Absolument j’avais sous la main la marmelade d’orange que j’avais réalise quelques jours avant mais rien ne nous empêche d’utiliser une autre confiture 🙂
      bisous et bon début de semaine ma Cécile

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  22. Ouf! J’oserais jamais me lancer dans une telle confection, mais je mentirais si je disais que je ne t’envie pas un peu (ET pour le talent ET pour le plaisir que tu as eu à déguster cette brioche)! 🙂

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    1. mille merci Barbara c’est vraiment gentil. j’adore la boulange et surtout l’hiver 🙂 ça me tente d’en realiser une fois par semaine loll
      bisous et bon début de semaine <3

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  23. J’ai un petit bocal de confiture de clémentines corses qui s’ennuie dans le frigo…je teste ta belle recette demain ! moi aussi j’aime on blog….de belles idées gourmandes ! merci ! bises

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