Brioche tressée moelleuse de Metz (Whété)

ParSamar
60 Commentaires
Aller à la recette Enregistrer

Une belle brioche tressée moelleuse légère à la mie filante fourrée de raisins secs, parsemée de sucre perlé, je me suis permise d’ajouter les amandes effilées et saupoudrée de sucre glace, idéale au petit déjeuner ou pour le goûter.

Brioche tressée moelleuse de Metz (Whete)

Une brioche qu’on servait en Lorraine durant les fêtes, connue sous le nom de Whété dans la ville de Metz qui est vraiment facile à realiser. Pour ma part je l’ai réalisée à la main c’est un peu long à pétrir mais si vous préférez au pétrin je vous conseille de consulter le blog de Michelle.

Cette brioche tressée est excellente moelleuse à souhait, j’ai adoré l’ajout des raisins secs qu’à la base on macère dans du rhum et que j’ai remplacé par du jus d’orange.

A la cuisson ma brioche a bien gonflée et s’est étalée ce qui m’a donné une belle grosse brioche, habituellement je place dans un moule à cake. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille et saupoudrer si désirée de sucre glace.

Avec cette recette je participe au concours de ma chère Michelle du blog  Plaisir de la maison pour l’anniversaire de son blog qui fête ses 10 ans, aujourd’hui c’est le dernier jour je suis donc à la limite 🙂 le principe est simple il faut reproduire une de ses recettes. J’ai donc été tentée par cette brioche tressée de Metz qui lui vient de Catalina.

Brioche tressée de Metz (Whete) moelleuse
Brioche tressée de Metz (Whete) moelleuse et légère

Si vous utilisez la levure sèche active la diluer dans un peu d’eau tiède avec 1 c-a-c de sucre et laisser mousser.

Dans un saladier mélanger la farine, sel et sucre.

Ajouter la levure fraîche émiettée (ou la levure sèche diluée).

Ajouter les oeufs, le lait et pétrir durant environ 10 minutes.

Ajouter ensuite le beurre à température ambiante (pas trop mou).

Pétrir une seconde fois jusqu’à ce que le beurre soit incorpore et la pâte lisse.

Couvrir d’un film plastique et de torchon et laisser doubler de volume (environ 2h).

Dégazer la pâte former de nouveau une boule, couvrir de film étirable et placer au frais pour 4h minimum ou toute une nuit (comme moi).

Le lendemain dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons. Étaler chaque boule en un rectangle et parsemer de raisins secs. rouler la pâte sur elle-même. Répéter le même procédé pour les 2 autres boules.

Réaliser une tresse et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir de nouveau et laisser lever environ 1h.

Préchauffer le four à 200 C (390 F).

Badigeonner la surface de la brioche du mélange jaune d’oeuf et lait.

Parsemer de sucre perle.

Enfourner pour environ 20-25 minutes  ou jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur une plaque avant de saupoudrer de sucre glace et deguster accompagnée de confiture.

Enjoy !

Brioche tressée de Metz (Whete)
Recette Brioche tressée de Metz

 

Brioche tressée de Metz (Whete)

Auteur : Samar
5 de 8 évaluations
Imprimer la recette Commenter Epingler la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de gruau type 45 ou farine type 55 classique
  • 10 g de levure fraîche de boulanger ou 4 g de levure de boulanger déshydratée, J'ai utilise 1 c-a-c de levure sèche active
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 2 œufs
  • 1 belle pincée de sel fin
  • 125 g de beurre doux à température ambiante
  • 4 cuillerées à soupe de lait tiède

La garniture :

  • 50 g de raisins secs macérés dans du rhum J'ai remplacé par 2 -c-a-soupe de jus d'orange
  • 1 jaune d’œuf + 1 c-a-soupe de lait
  • Du sucre en grains sucre perlé

Instructions
 

  • Si vous utilisez la levure sèche active la diluer dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre et laisser mousser.
  • Dans un saladier mélanger la farine, sel et sucre.
  • Ajouter la levure fraîche émiettée (ou la levure sèche diluée).
  • Ajouter les oeufs, le lait et pétrir durant environ 10 minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre à température ambiante (pas trop mou).
  • Pétrir une seconde fois jusqu’à ce que le beurre soit incorpore et la pâte lisse.
  • Couvrir d'un film plastique et de torchon et laisser doubler de volume (environ 2h).
  • Dégazer la pâte former de nouveau une boule, couvrir de film étirable et placer au frais pour 4h minimum ou toute une nuit (comme moi).
  • Le lendemain dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons. Étaler chaque boule en un rectangle et parsemer de raisins secs. rouler la pâte sur elle-même. Répéter le même procédé pour les 2 autres boules.
  • Réaliser une tresse et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir de nouveau et laisser lever environ 1h.
  • Préchauffer le four à 200 C (390 F).
  • Badigeonner la surface de la brioche du mélange jaune d'oeuf et lait.
  • Parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner pour environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.
  • Laisser refroidir sur une plaque avant de saupoudrer de sucre glace et deguster accompagnée de confiture.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe aussi au défi culinaire sur facebook Tests de recettes entre blogueurs lancé par Sonia avec le thème Brioche-Viennoiserie avec la recette de Michelle Plaisirs de la Maison.

 

 

REcette de brioche tressée de Metz moelleuse a la mie filante

boulange, algerie, gouter, patisserie, cuisine-facile, boulangerie , petit-dejeuner

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

Publications similaires

5 from 8 votes

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

60 commentaires

  1. Samar ta brioche est superbe ! j’adore je me l’a met de côté pour la réaliser prochainement
    J’en aurai bien pris pour mon petit déjeuner, tu sais avec ta confiture à l’orange ! miiiiiam
    bonne journée bise

    Répondre

  5. 5 stars
    J’adore, avec un bon café l’ aprem, 😉 pétrissage ce n’est pas ma spécialité mais elle était bonne 😘😘😘😘

    Répondre

  11. 5 stars
    Tu as su trouver chez michelle un sacré choix ! Cette brioche est merveilleusement belle et bien gourmande! de quoi régaler ta petite Lilou je me trompe ? merci ma samar ! gros bisous

    Répondre

    1. coucou Claudine
      Le choix était large chez Michelle elle a de belles recettes mais vu que j’adore la boulange mon choix n’était pas difficile 🙂
      bisous

      Répondre

  16. 5 stars
    J’adore ce genre de brioche c’est un régal au petit déjeuner, elle est sublime et doit être moelleuse, j’aime aussi beaucoup avec des amandes effilées, une bien alléchante recette merci Samar pour ta belle réalisation, gros bisous bonne soirée du dimanche 😘

    Répondre

  20. G enlevé 25 grande de beurre sur les 125 que g fondu puis étalé sur chaque rectangle et roulés avant de tresser résultat brioche légèrement feuilletée très belle recette

    Répondre

    1. Ahh quelle bonne idée de procéder ainsi je retiens donc pour la prochaine fournée 🙂 mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette.
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  25. Carrément irrésistible ta brioche, ma belle ! J’adore découvre des spécialités régionales. Il me faudra découvrir celle-ci. Gros bisous Samar et bon dimanche

    Répondre