Briouate au poulet, entrée ramadan
Des briouates croustillantes farcies au poulet, olives et fromage. Un accompagnement idéal pour le mois de ramadan ou tout simplement pour un repas de semaine.
Briouate au poulet, recette pour ramadan
Des briouate au poulet ( بريوات-الدجاج) épicées pour accompagner la chorba ou la harira du mois de Ramadan. On peut les réaliser avec de la pâte Phyllo mais je préfère les feuilles de brick. Si comme moi vous ne les trouvez pas dans le commerce, vous pouvez les réaliser vous-même, ils sont vraiment faciles et rapides la recette est ici.)
La semaine dernière je vous ai proposé les feuilles de brick maison à la poêle, j’en ai profite pour préparer quelques bourek, briouate et cigares aux amandes afin de les congeler.
Quand je n’ai pas le temps de préparer les feuilles de brick, je les remplace par de la pâte Phyllo. Cependant j’ai une préférence pour la cuisson au four car elle absorbe beaucoup de gras contrairement aux feuilles de brick.
J’aime beaucoup la farce au poulet, quand il me reste quelques aiguillettes de poulet je les passe au hachoir pour préparer des brick en ajoutant quelques ingrédients tel que le fromage, les olives ou des câpres etc…
Les brick ou briouates sont toujours les bienvenues pour un apéro-dînatoire, mais n’hésitez pas à varier la farce si vous n’aimez pas le poulet. On peut faire une farce au thon, à la viande hachée ou aux légumes pour une version végétarienne. J’ai déjà établi un index des différentes farces pour bourek.
L’été, on aime bien préparer un repas léger sans prise de tête, et ces briouates accompagnées d’une bonne salade sont parfaites.
Des aiguillettes de poulet hachée et cuites avec du safran et gingembre constituent une délicieuse garniture pour les briouates. La farce est enveloppée dans une feuille de brick qu’on appelle aussi warqa. Elle est ensuite frite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. La pâte phyllo ou les rouleaux de printemps peuvent aussi remplacer les feuilles de brick.
Les briouates sont populaires pendant le mois de Ramadan pour rompre le jeûne, servis généralement pour accompagner la shorba. On peut les façonner sous forme cylindrique ou triangulaire.
Il existe plusieurs variétés de briouates mais le principe est le même. Des feuilles de brick (ou phyllo), farce ensuite frits dans une huile chaude. J’aime beaucoup les briouates au fromage vache qui rit, que je réalise le plus souvent car se sont les favoris de mes filles.
Comment faire des briouates au poulet :
Afin de réaliser la garniture, commencez par chauffer l’huile et ajoutez l’oignon hachée. Laisser revenir quelques minutes.
Ajoutez ensuite le poulet haché ainsi que l’ail écrasé. Faites revenir quelques minutes, jusqu’à cuisson du poulet.
Enfin, incorporez le reste des ingrédients : persil haché, olives coupées finement et les épices.
Laisser cuire le tout tranquillement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Laissez refroidir, avant de façonner les briouates en plaçant une cuillère de farce dans l’extrémité inférieur de la feuille de brick. Et finir par coller l’autre extrémité avec le mélange farine+eau.
Chauffer l’huile et frire les briouates des deux cotés. Déposer sur du papier absorbant avant de les servir chauds.
Pour d’autres idées d’accompagnement de ramadan :
Bricks aux pommes de terre à l’indienne
Brick aux crevettes à la marocaine
Sigara Böreği bourek turc
Bourek laadjine {bourak traditionnelle à la pâte}
Briouate au poulet, recette de ramadan
Ingrédients
Instructions
- Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignons haché, faire revenir quelques minutes. Ajouter une c-a-soupe de beurre.
- Ajouter le poulet ainsi que l'ail écrasé. Faire revenir quelques minute
- Ajouter le persil haché
- Ajouter ensuite les olives finement coupées et en dernier lieu les épices.
- Laisser cuire le tout tranquillement.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Former les briouates en plaçant une cuillère de farce dans la feuille de brick.
- Coller l’extrémité avec le mélange farine+eau
- Chauffer l'huile et faire dorer les briouates des deux cotes.
- Déposer sur du papier absorbant et Servir chaud.
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Un régal, comme toujours ! Merci Samar et bonne fin de weekend. Bisous
un régal pour le ramadan avec une bonne harira ! bises