Briouate ou Samsa salée à la viande hachée

ParSamar
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Briouate ou Samsa salée à la viande hachée

Briouate ou Samsa salée à la viande hachée

Des Briouate ou Samsa version salée (صمصة مالحة) a la viande hachée fromage oeuf durs et olives vertes, une entrée facile et rapide à realiser qui accompagne idéalement une soupe ou tout simplement une bonne salade.

En réalisant une quiche il me restait une quantité de viande hachée décongelée j’ai donc décider de préparer des Samsa salées, une farce que je réalise souvent mais sans oeufs ni olives car durant le mois de ramadan j’aime ajouter ma petite touche de fleur d’oranger, au fait c’est plus l’astuce de ma mère et je peux vous assurer que c’est un pur régal.

Lors d’une sortie entre collègues chacun devait apporter quelque chose et mon mari et moi avions opte pour des éclairs salées au saumon fume et des briouates à la viande hachée et fleur d’oranger ils sont partis comme des petits pains, il faut dire que les américains ne connaissent pas vraiment la cuisine algérienne et c’était une belle façon de leur faire découvrir notre cuisine, pour le dessert j’ai réalisé des Tulumba bien enrobés de miel.

Je vous avais dit il y a quelques jours que durant le mois de Ramadan les bricks et la maakouda étaient toujours présents sur notre table de Ftour, il suffit juste pour ne pas tomber dans la routine de varier les farces pareil pour la maakouda il y a la classique aux pomme de terre et des variantes : thon, viande hachée etc…

D’ailleurs durant ce mois béni je préfère réaliser différentes petites entrées et salades et me passer du plat principal sans oublier mon tajine hlou.

Briouate à la viande hachée
Samsa salée à la viande hachée, oeuf dur et olives

Revenons à notre Samsa à la viande hachée, car c’est ainsi que nous l’appelons en Algérie (petit clin d’oeil à mon amie Néné), dans la recette traditionnelle d’antan elle se fait avec une pâte maison qui au passage est facile au même titre que le bourek Laadjine (bourek à la pâte maison) le goût est totalement différent à celle des feuilles de brick.

J’ai choisi une farce différente de celle que je realise durant le ramadan en y ajoutant un oeuf dur, des olives vertes et du fromage râpé. Ce qui est pratique dans les brick, Briouate ou Samsa c’est qu’on peut realiser une bonne quantité et les congeler. Juste avant de passer à table les sortir du congélateur et les frire (pas besoin de décongeler au préalable).

Si vous avez du temps je vous conseille de realiser une pâte maison vous allez adorer, une grande différence de saveur avec les brick du commerce.

Briouate ou Samsa salée à la viande hachée
Briouate à la viande hachée, olives et fromage

 

Faire revenir l’oignon dans une poêle dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter la viande hachée et la détacher à l’aide d’une fourchette en bois. Saler, et poivrer.

Laisser cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la viande soit cuite. Ajouter la pointe de cannelle et mélanger bien.

Ajouter le persil ciselé ainsi que les rondelles d’olives.

Ajouter en fin de cuisson le fromage râpé et l’oeuf dur coupe en petits cubes.

Mélanger bien le tout retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Déposer une c-a-c de farce sur la feuille de brick et façonner vos samsa.

A ce stade on peut les placer dans un sac Ziploc et les congeler

Samsa à la viande hachée et oeuf dur
Briouate ou Samsa à la viande fromage et olives

 

Briouate ou Samsa salée à la viande hachée

Auteur : Samar
4.67 de 9 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine algerienne
Portions 10

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 350 g viande hachée
  • sel
  • cannelle une pincée
  • 50 g fromage râpé
  • 1 oeuf dur
  • 1 c-a-soupe persil ciselé
  • olives vertes quelques rondelles
  • poivre noir

Instructions
 

  • Faire revenir l'oignon dans une poêle dans un filet d'huile d'olive jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajouter la viande hachée et la détacher à l'aide d'une fourchette en bois. Saler, et poivrer.
  • Laisser cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l'eau s’évapore et que la viande soit cuite. Ajouter la pointe de cannelle et mélanger bien.
  • Ajouter le persil ciselé ainsi que les rondelles d'olives.
  • Ajouter en fin de cuisson le fromage râpé et l'oeuf dur coupe en petits cubes.
  • Mélanger bien le tout retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  • Déposer une c-a-c de farce sur la feuille de brick et façonner vos samsa.
  • A ce stade on peut les placer dans un sac Ziploc et les congeler
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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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49 commentaires

  10. de jolis briouates et bonne garniture et j’adore le croustillant une fois cuits ici superbe soleil
    une bonne journée bise

    Répondre

  12. 5 stars
    Coucou.
    Humm tu me donnes bien envie de croquer dedans, ça doit être délicieux. Je ne connaissais pas mais j’adore !! Merci pour la découverte.
    Bonne soirée à toi.
    Gros bisous Samar

    Répondre

      1. 4 stars
        C est une recette très originale qui me plait beaucoup. Tes photos donnent envie. j’aime beaucoup ces associations
        de saveurs, très gourmand😋😋

  16. sur ce coup , tu me donnes très faim 🙂 j’adore les réalisations à base de feuille de brick 🙂 j’ai fait d’ailleurs des boureks un lundi soir, mais pas de photos il était tard et la lumière rend les photos orangé…

    Répondre

    1. oui j’imagine la lumiere du soir moi j’utilise la lumière blanche ça me rend service car pas trop le temps la journée non plus de prendre des photos on rentre le soir le temps de preparer le souper et de prendre les photos loll
      bisous

      Répondre

  19. désolé j’ai voulu te dire des orages annoncés pour demain avec des grêles je répond avec mon iPad car ce matin j’ai allumé mon ordinateur comme d’habitude et il est planté maintenant il est chez le réparateur jusqu’à mardi
    excellente soirée et bonne fête pour demain bises

    Répondre

    1. ohhh Désolée Guy j’espère que tu le récupérera rapidement
      aujourd’hui il a fait tres chaud mais demain les températures vont chuter
      bisous

      Répondre

  20. de superbes briouates belle garniture et j’adore le croustillant une fois cuites aujourd’hui encore un beau soleil mais des orag
    excellente fin de journée bises

    Répondre

  24. 5 stars
    Sympa le clin d’oeil Samar ,comme nous les boureks, les SAMSA et les maakoudas sont indétrônable sur nos tables,très pratiques même en repas du soir avec une salade ou pour accompagner des soupes,ils se déclinent à l’infini;
    Boureks;-poissons+ crevettes+ béchamel…..
    -poisson et légumes. …..
    -aux fruits de mer…….
    -épinards +fromage blanc ou créme fraîche épaisse avec ou sans poulet
    -poulet et champignon +béchamel.
    -ou juste avec le fromage en portion roulé en petit boudin pour une soupe de legumes
    pour les SAMSA pareils…….aux légumes,thon+tomates,poulet,cachir,. …..
    Et les M’hanchettes.;dinde,poulet……..badigeonnées de jaune d’oeuf et cuites au four
    Je n’ai pas encore vu toute tes recettes à bases de diouls ,mais si y a celle qui t’interresse ,je te l’envoie.
    Avec maz’har à essayer merci Samar.

    Répondre

    1. coucou Nene
      comment vas-tu avec ramadan ?? ouiii je pense avoir fait le tour des farces j’ai deha fait aux crevettes, crevettes courgette, hier aussi crevettes fromage, poulet, epinards et pignons, aux legumes aussi. ahh j’ai omis aux fruuis de mer :). ahh les mhanchettes tu les fait a la pate filo c’est ça j’aimais les manger chez ma grand mere j’aimerais bien ta recette si t’en a une
      bisous

      Répondre

      1. 5 stars
        Bonjour Samar,trés bien ramadan el hamdouaallah .pour les M’hanchettes comme Mhancha se font avec diouls
        M’hancha;Une dizaine de diouls,tu étales les feuilles de dioules comme sur la 6 ème image de  » Feuilles de dioul inratable au four » les enduire généreusement de beurre
        2- tu poses ta farce en boudin à quelque cm du bord ,rabattre ce dernier,rouler en serrant
        3- en rouler en serpentin disposer dans un moule à tarte ou à manqué abord amovible beurré
        4-cuire environ 30 min four préchauffé à 180°jusqu’a ce que M’hancha soit bien dorée

        Les Mhanchettes; 1 – étales 1/2 feuille de dioul ,l’enduire de beurre fondu
        2- posés une bonne cuillére de soupe de farce en petit boudin à quelque cm de bord
        3-rabattre le bord et rouler en serrant
        4- enrouler en serpentin.disposer, fixer avec un cure-dent
        4- poser dans plat allant au fous beurré
        5-badigeonner de jaune d’oeuf
        6- cuire environ 25 mn four chaud 160°
        Farces aux choix ; dinde hachée (250g) + 1 oignon émincé +1 c à s feuille de persil hachées + 1 c à c épice s au choix (ras el rajout,gingembreen poudre ……. ) +1 pincée de cannelle+1 à 2 c à s de chapelure+1 à 2 oeufs sel et poivre mélanger le tout
        Poulet haché +oignon .+ fromage……..
        Un poulet entier cuit dans une sauce blanche comme sfiria avec en plus 1 c à s de gingembre en poudre et 1 gousse d’ail écrasée ,l’émietté
        -laisser réduire la sauce toujours sur feu ajouter 6 à 7 oeufs un par un en remuant laisser cuire
        -3 à 4 oignons couprés en lamelles cuire dans 1 c à s de beurre ,llégere caramélisation
        – mélanger le tout ajouter au choix;-fromage râpé, amandes effilees dorées, raisins secs, sucre 1 c à s pour une farce sucré salée…….
        Viande hachée,épinards, …..comme les boureks et Samsa
        Bon appétit.

      2. mille merci Nene pour la recette je ne manquerais pas de tester incha allah
        bisous et saha ftourkoum <3

  25. 5 stars
    Décilieux assurément ! tu les as joliment présentés on en de suite envie de les croquer ! merci ma samar ! gros bisous

    Répondre