Brochettes de poulet marinées (sauce chermoula)

ParSamar 24 juillet 20189 mars 2023

Des brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula et légumes cuites au four ou au BBQ une recette savoureuse et facile que j’ai réalisé avec une Chermoula marocaine composée de coriandre, piment doux, ail, huile d’olive, cumin et citron accompagnée d’une bonne sauce à l’ail et yaourt maison et d’uns salade roquette.

Brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula

L’été nous apprécions particulièrement les brochettes et entrées froides comme la macédoine, salade pomme de terre ou encore salade de riz.

si vous aimez les brochettes de poulet autant que nous je vous propose des brochettes à l’orange que j’avais repéré sur mon livre de cuisine espagnole Les Tapas.

Cette sauce Chermoula m’a été gracieusement offerte par mon partenaire Les saveurs de Renima un lot de sauce Chermoula pour viande, volaille, poisson, légumes et plat sucré-salé. De belles saveurs embaument ma cuisine durant la cuisson des brochettes de poulet, d’autres recettes suivront avec les differentes sauce chermoula offertes.

On peut choisir de realiser cette recette au BBQ au four ou à la poêle. Les morceaux de poulet sont marinés durant 12 heures minimum ou toute une nuit pour plus de saveur.

Étant en vacances j’ai réalisé mes brochettes selon ce que j’avais de disponible comme légumes dans mon réfrigérateur : poivrons rouges, poivrons verts, oignons rouges, et tomates cerises mais on peut ajouter d’autres légumes telles que les aubergines ou courgettes.

Ces brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula ont été accompagnées d’une sauce à l’ail et au yaourt qui peut être réalisée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur recouverte de film alimentaire.

Pour cette recette de brochettes de poulet j’ai choisi la chermoula à la coriandre, ail, piment doux et huile d’olive que vous pouvez retrouver ici.

Brochettes de poulet marinées a la chermoula — Brochettes de poulet marinées a la sauce chermoula

Astuce cuisine : Afin d’éviter que les pics à brochettes ne brûlent il suffit de les plonger durant 30 minutes dans de l’eau froide avant d’empiler les morceaux de poulet.

Si vous ne connaissez pas la sauce Chermoula je vous invite à visiter le site Saveurs de Renima vous trouverez un grand choix.

Découper en cuber les escalopes de poulet. Saler et poivrer.

Verser la sauce Chermoula Renima dans un saladier et ajouter les cubes de poulet. Mélanger.

Filmer et placer au réfrigérateur durant 12 heures ou toute une nuit.

Préparer la sauce au yaourt et à l’ail (on peut la preparer quelques heures à l’avance) :

Verser l’ail dans un mortier, assaisonner de sel et piller jusqu’à obtenir une pâte.

Mélanger avec le reste des ingrédients dans un bol. rectifier l’assaisonnement en sel, et jus de citron.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Le lendemain enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en les alternant avec et légumes.

Préchauffer le Barbecue à puissance moyenne ou votre four à 200 C (400 F) ou encore une poêle à grillades.

Griller les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites en prenant soin de les retourner régulièrement.

Servir avec une sauce au yaourt à l’ail.

Enjoy !