Buche de Noël à la crème de marron (la bûche Rudolf le renne)
Buche à la crème de marron
Pour faire plaisir a mes filles et les amuser je leur ai préparé une bûche Rudolphe très sympathique, un biscuit roulé fourré à la crème de marron {je remercie d’ailleurs Christelle du joli blog C’est maman qui l’a fait pour son beau colis } le tout recouvert d’une crème au café. La décoration est très facile il suffit de dessiner sur du papier sulfurisé les motifs, de faire fondre le chocolat (j’ai utilisé du chocolat noir, chocolat au lait ainsi que le chocolat blanc) et à l’aide d’un sac ziploc ou une poche à douille de tracer d’abord les bords et de remplir le centre. Laisser sécher quelques heures ou placer au frais c’est plus rapide. Placer la décoration à la dernière minute.
Un gâteau roulé à la fécule de pomme de terre que je vous ai présenté sur l’article biscuit roulé à la confiture. Mon mari à adoré cette bûche, c’est pour vous dire lui qui est très difficile question desserts et gâteaux.
Pour la crème au café je reste fidèle à le recette de maman qui est inratable et délicieuse. Si vous n’avez pas de crème de marron vous pouvez fourrer votre bûche de crème au beurre au café ou au chocolat pralin.
Ces proportions sont pour une petite bûche n’hésitez pas à doubler les quantités.
Comment préparer la bûche de Noël :
Sirop pour imbiber le gâteau roulé :
Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter à ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d’orange pour moi)
Préparer le gâteau roulé :
Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.
Monter les blancs en neige à vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau (pas trop ferme)
Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d’oeufs. Continuer à battre 15 secondes afin d’incorporer les jaunes.
Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.
Enfourner pour 10 minutes environs.
A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d’un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.
Préparer la crème de marron :
Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.
Préparer la crème au café :
Porter à ébullition le sucre et un peu d’eau (juste ce qu’il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110° C retirer du feu et verser sur les jaunes d’oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.
Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).
Imbiber le gâteau de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.
Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.
Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.
Pour la décoration Rodolphe je me suis inspiré du blog de Cuisine Addict.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Pour d’autres recettes à la crème de marron :
Les truffes à la crème de marron
Crème brûlée à la crème de marron
Terrine de chocolat à la crème de marron
Fondant au chocolat crème de marron
gâteau moelleux à la crème de marron
Mousse à la crème de marron, sans oeufs
Financiers à la crème de marron
Buche de Noël à la crème de marron (la buche rudolf le renne)
Ingrédients
Roulé à la fécule de pomme de terre
Pour la crème de marron :
- 250 g de crème de marron
- 125 g de beurre mou
Crème au beurre café : recette de maman
- 50 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- café instantané dilue dans un peu d'eau chaude ou café très fort ou extrait de café.
Sirop :
- 100 ml d'eau
- 50 g de sucre
- 1 c-a-soupe de parfum au choix
Instructions
Sirop pour imbiber le gâteau roulé :
- Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter a ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d'orange pour moi)
Préparer le gâteau roule :
- Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.
- Monter les blancs en neige a vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d'oiseau (pas trop ferme)
- Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d'oeuf. Continuer a batte 15 secondes afin d'incorporer les jaunes.
- Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.
- Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.
- Enfourner pour 10 minutes environs.
- A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.
Préparer la crème de marron :
- Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.
Préparer la crème au café :
- Porter à ébullition le sucre et un peu d'eau (juste ce qu'il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110 C retirer du feu et verser sur les jaunes d'oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.
- Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).
- Imbiber le gâteau de sirop a l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.
- Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.
- Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.
- Placer au frais jusqu'au moment de servir.
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Très jolie !!
merci Francoise bonne annee ma belle que du bonheur pour l’annee 2016 la paix dans le monde et la sante
Meilleurs voeux à toi aussi Sam ainsi qu’à ta famille 🙂 que 2016 t’apporte joie, bonheur mais surtout la santé !!
magnifique ma petite Samar, je comprends que les enfants aient aimé. Bisous et bon réveillon
merciii Jackie bon réveillon a toi aussi et on se retrouve l’année prochaine 😉
grosse bise
je l’avais liké sur facebook 🙂 ohhhhh elle est magnifique et les enfants en voyant cette bûche très original coté déco doivent ouvrir leurs grands yeux !!!! tu me dira les grands aussi ! je la trouve superbe, le pire et que je suis en congé forcé et peu rien faire t’y crois toi ah ah ah !!!!!! grrrrrrrrr bon tu livres ?
gros bisous
loloche
coucou Loloche !
et mon mari sans faire expres me casse les cornes 🙂 ah oui les enfants etaient ravi et ne voulait pas y toucher juste regarder 🙂 moi je livre pas de soucis a savoir si le facteur le livrera hahahahah
grosse bise ma belle
Je pense que mes enfants aussi s’amuseraient de cette jolie bûche rigolote ! Biz et bonnes fêtes ma belle Samar
Ma petite dernière de 4 ans et demi étant en plein dans la reine des neiges, je crois qu’elle craquerait pour ton renne mais elle le baptisera surement Sven comme dans le dessin animé…Bizz
Waouh !!!! Elle est trop belle ta buche :-)) Je suis comme une enfant et je ne résiste pas à cette jolie tête de renne lol Il est trop mignon !! Bravo c’est vraiment une idée magique pour les fêtes !
Gros bisous
elle est très appétissante ta bûche dis moi!!!
ça a l’air bon merci
a la creme de marron j adore tu l as enfin recue trop belle ta tarte bisous
coucou maman !
ouiii je l’ai recu 1 kilos j’ai de quoi me regaler 🙂
grosse bise
roh qu’elle est jolie ta bûche, trop mignonne !! en plus crème de marron et crème au café, elle devait être délicieuse 🙂 je te souhaite une bonne soirée ! gros bisous
Trop rigolote ta bûche, j’adore! En plus elle doit être délicieuse! Bonne soirée, bises.
coucou Samar humm ta buche est top tes filles étaient contente j’imagine !!
gros bisous ma belle
elle me plait ta bûche parce que …la crème de marron et moi, c’est une vieille histoire (jen ai d’ailleurs proposé une il y a trois ans) bises
Coucou Samoura, elle est sublime ta buche yaatik essaha hbiba! Le roulé a l’air extrêmement léger!
Cette année pas de bûche chez moi, d’habitude je la prépare pour une voisine gawria! cette année elle est parti le fêter avec sa fille! J’espère que tu vas bien ma belle ainse que ta petite famille:)Grosse bise hbiba
coucou Assou !
oui avec la fecule de pomme de terre c’est vraiment leger je me demande si la prochaine fois je ne mettrais pas toute la quantite loll on verra ce que ca donera c’est une bonne alternative !
grosse bise ma belle
très sympa ta bûche, je prends note , merci
merci Coco Joyeuses fetes 🙂
Elle est bien jolie ta bûche…
elle est juste magnifique ta bûche ma belle ! gros bisous
elle est trop mignonne
bises
Hhhhhh
Hhhhhh
Hhhhhh
Maintenant juste en regardant les bon dessert j’ai peur d’avoir des grammes de plus
Maintenant juste en regardant les bon dessert j’ai peur d’avoir des grammes de plus
Maintenant juste en regardant les bon dessert j’ai peur d’avoir des grammes de plus
Sam comment tu fais pour ne pas prendre du poids avec c’est délice que tu fait moi j’ai ajouté 2kg et je déprime
Sam comment tu fais pour ne pas prendre du poids avec c’est délice que tu fait moi j’ai ajouté 2kg et je déprime
Sam comment tu fais pour ne pas prendre du poids avec c’est délice que tu fait moi j’ai ajouté 2kg et je déprime
noooon Souad Hammadou t’es bien comme tu es ! sur les photos on a l’impression de voir tes petits frère et soeur 😉 grosse bise
hmmmmmmmm ça m’as l’air bon
très belle et gourmande, miam !
J’espère que tu as passé un bon Noël ! Bisous.
Hummm ton biscuit roulée il a l’aire bien léger bravos 😉
oui c’est vrai je l’ai fait avec de la fécule de pomme de terre mais bon avec l’ajout des 2 crèmes hihihih on ne pourra plus appeler ca léger 😉 grosse bise