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Buche de Noël à la crème de marron (la bûche Rudolf le renne)

ParSamar
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Buche de Noël à la crème de marron
Buche de Noël à la crème de marron

Buche à la crème de marron

Pour faire plaisir a mes filles et les amuser je leur ai préparé une bûche Rudolphe très sympathique, un biscuit roulé fourré à la crème de marron  {je remercie d’ailleurs Christelle du joli blog C’est maman qui l’a fait pour son beau colis } le tout recouvert d’une crème au café. La décoration est très facile il suffit de dessiner sur du papier sulfurisé les motifs, de faire fondre le chocolat (j’ai utilisé du chocolat noir, chocolat au lait ainsi que le chocolat blanc) et à l’aide d’un sac ziploc ou une poche à douille de tracer d’abord les bords et de remplir le centre. Laisser sécher quelques heures ou placer au frais c’est plus rapide. Placer la décoration à la dernière minute.

Un gâteau roulé à la fécule de pomme de terre que je vous ai présenté sur l’article biscuit roulé à la confiture. Mon mari à adoré cette bûche, c’est pour vous dire lui qui est très difficile question desserts et gâteaux.

Pour la crème au café je reste fidèle à le recette de maman qui est inratable et délicieuse. Si vous n’avez pas de crème de marron vous pouvez fourrer votre bûche de crème au beurre au café ou au chocolat pralin.

Ces proportions sont pour une petite bûche n’hésitez pas à doubler les quantités.

Buche à la crème de marron et crème au café
Buche à la crème de marron et crème au café

Comment préparer la bûche de Noël :

Sirop pour imbiber le gâteau roulé :

Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter à ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d’orange pour moi)

Préparer le gâteau roulé :

Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.

Monter les blancs en neige à vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau (pas trop ferme)

Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d’oeufs. Continuer à battre 15 secondes afin d’incorporer les jaunes.

Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.

Enfourner pour 10 minutes environs.

A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d’un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.

Préparer la crème de marron :

Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.

Préparer la crème au café :

Porter à ébullition le sucre et un peu d’eau (juste ce qu’il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110° C retirer du feu et verser sur les jaunes d’oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.

Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).

creme au beurre au cafe

Imbiber le gâteau de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.

Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.

Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.

Pour la décoration Rodolphe je me suis inspiré du blog de Cuisine Addict.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Buche Rudolph le renne
Buche Rudolph le renne

Pour d’autres recettes à la crème de marron :

Les truffes à la crème de marron

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Buche de Noël à la crème de marron (la buche rudolf le renne)

Auteur : Samar
4.86 de 14 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Buche de Noel
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Roulé à la fécule de pomme de terre

  • 3 oeufs jaunes et blancs séparés
  • 60 g de sucre
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 30 g de farine

Pour la crème de marron :

  • 250 g de crème de marron
  • 125 g de beurre mou

Crème au beurre café : recette de maman

  • 50 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • café instantané dilue dans un peu d'eau chaude ou café très fort ou extrait de café.

Sirop :

  • 100 ml d'eau
  • 50 g de sucre
  • 1 c-a-soupe de parfum au choix

Instructions
 

Sirop pour imbiber le gâteau roulé :

  • Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter a ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d'orange pour moi)

Préparer le gâteau roule :

  • Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.
  • Monter les blancs en neige a vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d'oiseau (pas trop ferme)
  • Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d'oeuf. Continuer a batte 15 secondes afin d'incorporer les jaunes.
  • Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.
  • Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.
  • Enfourner pour 10 minutes environs.
  • A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.

Préparer la crème de marron :

  • Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.

Préparer la crème au café :

  • Porter à ébullition le sucre et un peu d'eau (juste ce qu'il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110 C retirer du feu et verser sur les jaunes d'oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.
  • Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).
  • Imbiber le gâteau de sirop a l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.
  • Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.
  • Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.
  • Placer au frais jusqu'au moment de servir.
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la buche de noël a la creme de marron
la bûche de noël a la crème de marron

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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114 commentaires

  3. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ah !!!! voilà une belle bûche comme j’aime !! Avec une bonne crème au beurre lol Mmmmm !!! Et je suis également très fan de la présentation, une belle tête de renne, quoi de mieux pour représenter les fêtes de fin d’année 🙂 c’est une magnifique réalisation, un grand bravo Samar 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

    1. merciii ma chere Kathia oui mes filles étaient tres émerveillées hihih je pense que ca leur a meme fait de la peine de deguster cette buche hihi
      bise

      Répondre

    1. coucou Sabri !
      Je te remercie a toi également une très très bonne année incha allah et la realisation de tes projets et une bonne sante surtout
      grosse bise

      Répondre