Butternut rôti au four (légume accompagnement)

Je vous ai déjà proposé la courge butternut rôti façon hasselback au miel et amande que nous avions beaucoup apprécié, voici une autre façon de préparer le butternut au four, un accompagnement idéal pour viande ou poulet rôti.

Butternut rôti au four

La courge butternut rôtie est un légume d’accompagnement facile des soirs de semaine, découpées en cubes ou en tranches elle transforme facilement un plat de tous les jours en un plat d’occasion spéciale comme Thanksgiving. Une recette très simple à base de persil et ail, cuite au four jusqu’à légère caramélisation et tendreté.

Nous mangeons très souvent des légumes rôtis, voir plusieurs fois par semaine surtout en hiver, et le mode de cuisson que j’utilise le plus est la cuisson au four, c’est efficace et ne demande pas beaucoup d’efforts.

Que ça soit pour un accompagnement de viande pour Thanksgiving ou tout simplement un repas de semaine rapide, cette recette de butternut rôti est parfaite.

J’ai réalisé cette recette pour la première fois l’an dernier pour le repas de famille afin d’accompagner les côtelettes d’agneau et depuis je ne l’ai plus refaite, c’est mon mari qui me l’a rappelée cette fin de semaine. C’est vrai qu’avec toutes les recettes que je teste et je propose, il n’est pas évident de refaire la même recette 2 fois !! et puis je me suis aperçue que je ne l’ai pas publiée sur le blog, quel dommage de passer à côté d’une savoureuse recette.

On peut ajouter un soupçon de cannelle qui parfume subtilement la courge sinon présenté ainsi avec cette sorte de persillade c’est parfait !!.

La courge butternut a un goût absolument délicieux lorsqu’elle est rôtie au four, une texture tendre et une saveur caramélisée vous surprendra. Elle est aussi facile à cuire, mis à part la partie la plus délicate qui est de la couper je ne peux pas vous contredire la dessus.

Comme la plupart des légumes, la courge butternut est faible en calorie et riche en magnésium, potassium, en vitamine A, C et nutriments. Les antioxydants contenus dans la courge aident à lutter contre certaines maladies.

Comment couper et éplucher facilement une courge butternut :

• Il est vrai que la forme de la courge est quelque peu intimidante mais c’est vraiment simple, on peut la passer au micro-onde afin d’attendrir un peu la peau ou encore la passer au four quelques minutes.
• Personnellement je me sers d’un économe, il suffit tout d’abord de couper le haut et le bas du légume, ainsi on arrive à maîtriser la courge en la stabilisant sur le plan de travail et ensuite on épluche de haut en bas.
• Une fois coupée, retirer à l’aide d’une cuillère à fruits, les graines et les parties filandreuses.
• La dernière étape consiste à couper chaque moitié en tranche et ensuite en cubes.

Vous n’êtes pas sans savoir que la peau de la courge est comestible et qu’il n’est pas nécessaire de la retirer, je la garde souvent pour un gratin au comte ou encore la courge cuite au four coupée en tranche, mais dans cette recette il s’agit de la découper en cube ce qui est un peu délicat de la garder.

Comme je l’ai mentionné plus haut cette recette est facile, la partie la plus délicate est la peau a retirer, pour cela si vous décidez de préparer cette recette pour un soir de semaine chargée je vous conseille de préparer la courge à l’avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, elle se conserve ainsi jusqu’à 5 jours.

J’ai d’ailleurs cuit au four la moitie de la courge ce qui m’a donne une bonne quantité pour 4 personnes et j’ai placé le reste au réfrigérateur. Pour réchauffer les cubes de butternut il suffit de les placer au four en une seule couche.

Comment rôtir une courge Butternut :

1. Préchauffer le four à haute température 200 C.
2. Après avoir découpé la courge en cube la mélanger à l’huile d’olive, romarin, thym et assaisonner de sel et poivre.
3. Verser les cubes en une seule couche sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner pendant 15 minutes, retirer la plaque du four et ajouter l’ail haché.
5. Remettre au four pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à tendreté.
6. A la sortie du four, parsemer généreusement de persil ciselé.

Pour d’autres idées d’accompagnement :

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Butternut rôti, recette facile

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Américaine, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1 courge butternut pelée épépinée et coupée en cubes
• 3 c-a-soupe huile d'olive
• 1 c-a-soupe romarin frais haché
• sel
• poivre
• 1 c-a-soupe thym frais haché
• 2 gousses d'ail frais émincé finement
• 2 c-a-soupe persil frais ciselé

Instructions

 

• Préchauffer le four à 400 F (200 C).
• Dans un saladier, verser les cubes de courge butternut et ajouter les épices.
• Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Mélanger bien le tout et repartir sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner environ 15 minutes, retirer du four et ajouter l'ail en mélangeant afin de l'incorporer aux morceaux de courges.
• Enfourner une seconde fois et continuer la cuisson jusqu’à tendreté des légumes.
• A la sortie du four, parsemer généreusement de persil ciselé et servir aussitôt.

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