Cachir fait maison, Mortadelle au poulet
Cette recette de cachir au poulet ou mortadelle est incroyablement facile à préparer, avec un minimum d’ingrédients et surtout un maximum de saveur.
Une recette idéale dans un sandwich avec des cornichons pour un déjeuner rapide ou pendant le mois de ramadan.
Cachir fait maison, Mortadelle au poulet Hallal
Le Cachir fait maison, si on m’avait dit que ça sera aussi facile, je l’aurais préparé depuis longtemps surtout que je ne trouve que le cachir à base de viande et pistache dans ma région, mais je préfère de loin celui aux olives et relevé aux épices. Alors quand Meriem m’a montré la photo du cachir maison au poulet que son papa a réalisé, je n’ai pas attendu longtemps pour le préparer, surtout que ce sont des ingrédients basiques.
La recette du cachir ou la Mortadelle au poulet, version Hallal pour moi est vraiment simple et la préparation ne nécessite pas grand chose. Il suffit d’être munit d’un bon mixeur et de quelques ingrédients, tel que le paprika, le cumin et la Harissa (que vous pouvez remplacer par de la sauce piquante). J’utilise aussi les épices créoles pour plus de saveur.
Qu’est ce que le cachir ?
Le mot Cachir en Algérie signifie viande Hallal ou casher. Il était utilisé par les musulmans lors de la colonisation, afin de différencier leur viande de celle des français.
La prochaine fois je testerais la recette du cachir fait maison à la viande, ainsi je serais fixée sur mon choix. Nous avons toutefois apprécié le goût de cette mortadelle maison.
Aussi, j’ai prolongé la cuisson de quelques minutes supplémentaires pour m’assurer que le poulet était bien cuit. Une charcuterie que vous pouvez aussi préparer pendant le mois de Ramadan.
Quels sont les ingrédients pour faire le cachir ?
Poulet : utilisez des escalopes de poulet fraîchement hachées.
Oeufs : permettent de ramasser la farce.
Épices : sel, poivres, paprika et ail en poudre.
Harissa : rehausse la saveur de la mortadelle. Vous pouvez la remplacer par de la sauce piquante si elle n’est pas disponible.
Semoule : permet de donner de la texture à la pâte après cuisson.
Fromage : J’utilise de la vache qui rit.
Comment préparer la mortadelle de poulet :
Pour commencer, coupez les escalopes en petits morceaux et ajoutez-les au mixeur ou robot culinaire.
Ajoutez ensuite les oeufs, l’huile, le fromage en portion.
Incorporez les épices, la harissa, et la semoule.
Mixez bien le tout.
Commencez par superposez deux film plastique sur le plan de travail. Puis versez le mélange de cachir.
Déposez ensuite les olives vertes tout le temps (si vous préférez, coupez en rondelles les olives puis ajoutez-les à la pâte avant de la verser sur le film plastique. Je trouve que c’est plus pratique).
Formez un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.
Enveloppez ce boudin dans 2 papiers aluminium.
Piquez un peu partout sur la surface sur le boudin avec un cure-dent.
Cuire le cachir à la vapeur en couvrant le haut couscoussier.
Laissez cuire environ 45 min (j’ai prolongé de quelques minutes).
Retirez ensuite délicatement le cachir et déballez-le. Puis laissez tiédir avant de le découper en tranches fines.
Pour conserver la mortadelle enveloppez-la dans du film plastique et placez au frais.
Enjoy !
Cachir fait maison, Mortadelle au poulet
Ingrédients
- 350 g escalope de poulet
- 3 oeufs
- 3 portions de vache qui rit
- 3 c-a-soupe semoulina semoule fine
- 1 c-a-café harissa 2 c-a-c de sauce piquante pour moi
- sel poivre du moulin
- 1/2 c-a-café coriandre en poudre
- 1 c-a-café ail en poudre
- 2 c-a-café paprika
- 1 c-a-café cumin
- 1 c-a-café épices créole pour moi, c'est facultatif
- 1/2 verre huile neutre ou mélange d'huile d'olive et huile de table
- olive vertes
Instructions
- Commencer par couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter au mixer ou robot culinaire.
- Ajouter les oeufs, l'huile, le fromage en portion.
- Ajouter les épices et la semoule.
- Mixer le tout.
- Superposer deux film plastique sur le plan de travail.
- Verser le mélange de cachir.
- Déposer les olives vertes tout le temps (si vous préférez couper en rondelles les olives et les ajouter à la pâte avant de la verser sur le film plastique je trouve que c'est plus pratique).
- Former un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.
- Envelopper ce boudin dans 2 papiers aluminium.
- Piquer un peu partout sur la surface sur le boudin avec un cure-dent.
- Cuire le cachir a la vapeur en couvrant le haut couscoussier.
- Laisser cuire environ 45 min j'ai prolonge la cuisson de quelques minutes pour être certain que c'est cuit.
- Retirer délicatement le cachir et le déballer, laisser tiédir avant de découper des tranches fines.
- Pour le conserver l'envelopper dans du film plastique et placer au frais.
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Une vidéo ça sera génial 🤗
De tout les blogs que je suis wallah tu es là meilleure.👍👍
Rabbi yahafdak <3
bisous
Superbe recette ça fait un genre de saucisson et de bonnes épices ici pas encore de pluie
Excellente fin de journee
Waw
Je vais essayer ça, merci , c’est tellement beau et inspirant !
merciiii Katty <3
ça a l’air bon et facile à faire
bises et bonne soirée
Merci Samar ça paraît facile à préparer 😊
Avec plaisir Ryma 🙂
bonne soirée
Samar
Fait maison c’est génial, car je ne mange jamais de mortadelle. Bisous
Bravo ma belle tu as assuré !!! Yaatik saha
mon père a bien aimé ta photo!
merci pour le clin d’oeil bisous
coucou Meriem merci encore <3
bisous
Pas mieux que le fait maison, j’en faisais à la viande pour les enfants pendant ramadan pour leurs repas à l’école, tu sais ce que tu manges et ce que tu donnes à tes enfants, bisous Samar !
c’est une bonne laternative surtout en plein mois de Ramadan
bisous ma Zika
Hanane Lakrouf
Yaatik saha une bonne idée pour le shoor de ramadan mon mari et mes enfants adorent les sandwichs gros bisous Samar et désolée pour cette longue absence .
Bonsoir Saby !
Allah isselmek habibati merci beaucoup pou le commentaire c’est ideal pour le ramadan incah allah je ferais une video quand j’aurais un peu de temps
Samar
C’est plus saint.Merci!
tout a fait Myryam
Humm je croquerais volontiers dedans
Bises
ça à l’air délicieux, je garde la recette, merci!!!! bisous bisous
Merci ma belle
avec plaisir Nadia <3
Recette stp
la recette est en lien bleu au dessus de la photo
Oui je ci mais moi je peux pas entré
Je ne sais plus quoi te dire!!!juste jadmire!!
merciii ma cherie <3
Il n y a pas mieux que de la faire sois même quand on voit la composition de ceux du commerce… bahhhh…franchement c est rare quand j en achete…bravo ma belle!
tout a fait Sarah <3
Merci pour l’idée. Bonne journée
merci 🙂
il a l’air délicieux! merci pour ce partage Samar. Je voulais te demander peut-on le faire dans un moule à cake par exemple ou dans un pot en verre si on ne veut pas utiliser de plastique?Merci
Je ne sais pas car dans un moule il n’aura pas la forme d’un cylindre et la pate est tres liquide ! parcontre hier je regardais une astuce dans un sac de spaghetti si je retrouve la video je te la poste
merci Samar, en fait c’est le fait que ce soit du plastique on m’a dit que c’était dangereux de faire chauffer des aliments en contact avec du plastique mais c’est vrai que dans toutes les recettes de cachir maison c’est fait de la même façon, je m’etais dit qu’un pot de confiture pourrait faire l’affaire. bises, et merci encore pour tes délicieuses recettes!
Vu un jour sur une chaine egyptienne la mm chose mais il met le boudin ds un papier sulfurisé (de brik) qu’il entoure de papier Alu .
coucou Lola !
j’espere que vous le testerais en tout cas nous avons beaucoup aime on peut aussi le mettre dans un sace de spaghetti j’ai vu cela sur une video
bonne soiree
Samar
Je serais bien curieuse de goûter. Bonne journée.
Merci les enfants vont se régaler bonne continuation
avec plaisir <3
Merci
mercii Hinda <3
super bon
Tu as un talent certain pour mettre en valeur tes jolies recettes!!! Yummy!
mercii Patou <3
Superbe.! Une belle variante à mes réalisations charcutières. ☺
hehehe 😉
Waou !!merci pour la recette du saucisson fait maison , j’en connais un qui va me harceler pour lui en préparer
Merci beaucoup !!!❤
mercii <3
Bonjour Merci pour cette superbe recette de cachir qui ressemble malgré tout à une terrine de poulet.
Toute la famille a adoré et tout est parti très vite.
Très simple à faire très rapide à faire et très bon🥰.
Merci pour vos recettes toutes aussi bonnes l’une que l’autre.
un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3 Ravie que cela ait plu a toute la famille, tout le merite vous revient
Au plaisir de vous relire
Samar