Comment faire du Caramel liquide maison
Le caramel liquide maison est une petite merveille qui peut sublimer les desserts les plus simples. Que ce soit pour napper une glace, arroser un gâteau ou rehausser une crème aux oeufs, il apporte une belle touche gourmande.
L’avantage est que le caramel liquide est facile à réaliser à la maison avec seulement trois ingrédients que vous avez sûrement déjà dans votre cuisine. Voici la recette pas-à-pas pour réussir un caramel liquide inratable.
Caramel liquide maison
Le caramel liquide maison est un concentré de simplicité et de gourmandise. Il s’intègre dans toutes les recettes sucrées, se conserve facilement, et surtout, il apporte une chaleur et une douceur qui raviront tous les palais.
Le caramel plaît à tout le monde. Que ce soit pour garnir les crêpes des enfants ou ajouter une touche sucrée à un dessert sophistiqué pour vos invités, il s’adapte à toutes les occasions et tous les goûts.
La recette est très simple et rapide. J’ai pour habitude de préparer du caramel au micro-onde, mais il durcit assez vite (quelques secondes le temps qu’il refroidisse).
Je suis donc partie à la recherche d’un caramel liquide pour mon dessert de crème aux oeufs. Le procédé est très simple il suffit de cuire le sucre à sec et ajouter ensuite de l’eau délicatement.
Pourquoi Vous Allez Aimer cette recette :
Une explosion de saveur : Le caramel maison a ce petit goût unique, délicatement sucré et légèrement torréfié, que vous ne retrouvez jamais dans les versions industrielles. En contrôlant sa cuisson, vous pouvez ajuster l’intensité de ses arômes : doux et doré ou plus corsé et puissant.
Une polyvalence à toute épreuve : Le caramel liquide est l’un des ingrédients les plus polyvalents qui soient. Il peut transformer une simple glace en dessert raffiné, rehausser un gâteau ou même donner du caractère à une boisson chaude.
Une recette simple et économique : Le sucre et l’eau suffisent pour obtenir un résultat bien plus savoureux, et sans conservateurs ni additifs.
Une texture irrésistible : La magie du caramel liquide, c’est sa texture soyeuse et fluide, parfaite pour napper vos desserts. Contrairement au caramel classique, qui durcit une fois refroidi, la version liquide reste toujours prête à l’emploi.
Ingrédients pour préparer ce caramel :
- 200 g de sucre
- Eau quantité suffisante pour le caramel
Comment préparer le Caramel maison qui reste liquide :
Commencez à chauffer la casserole sur feu moyen.
Quand la casserole est très chaude, versez le sucre qui va commencer à fondre instantanément. Mélangez ensuite à l’aide d’une cuillère en bois.
Le sucre va commencer à prendre une belle couleur caramel (il ne faut pas laisser brûler le sucre car ça donnera une amertume au caramel donc surveillez de près et secouez la casserole afin d’avoir un caramel homogène).
Ajoutez l’eau tout doucement. Faites très attention aux projections, le caramel va durcir un peu mais le choc thermique va liquéfier petit à petit le caramel.
Continuez à remuer à l’aide d’une cuillère en bois. La quantité d’eau dépendra de la texture du caramel que vous souhaitez avoir. Il faut prendre en compte que le caramel va être moins liquide en refroidissant.
Si le caramel est trop liquide, laissez réduire sur le feu. Si au contraire il est épais, ajoutez un peu plus d’eau.
Ce caramel liquide se conserve jusqu’à 2 semaines.
Un caramel liquide maison qui servira à napper des flans, des gâteaux, îles flottantes, riz au lait, fondants etc… et même des glaces maison.
Comment conserver ce caramel :
Versez le caramel liquide (après refroidissement) dans un bocal en verre bien propre et sec, avec un couvercle hermétique. Assurez-vous qu’il soit à température ambiante avant de le fermer.
Pour prolonger sa durée de vie, gardez votre caramel au réfrigérateur. Il peut devenir un peu plus épais en raison du froid, mais un petit bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes (doucement !) lui redonneront sa texture fluide. Sortez-le 30 minutes à température ambiante avant de garnir les desserts.
Caramel liquide maison
Ingredients
- 200 g sucre
- Eau quantité suffisante pour le caramel
Instructions
- Commencer à chauffer la casserole sur feu moyen.
- Quand la casserole est très chaude verser le sucre qui va commencer à fondre instantanément. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Le sucre va commencer à prendre une belle couleur caramel (il ne faut pas laisser brûler le sucre car ça donnera une amertume au caramel donc surveiller de prêt et secouer la casserole afin d’avoir un caramel homogène).
- Ajouter l’eau tout doucement faites très attention aux projections le caramel va durcir un peu mais le choc thermique va liquéfier petit a petit le caramel continuer a remuer a l’aide d’une cuillère en bois. La quantité d’eau dépendra de la texture du caramel que vous souhaitez avoir. Il faut prendre en compte que le caramel va être moins liquide en refroidissant.
- Donc si le caramel est trop liquide laissez réduire sur le feu si au contraire il est épais ajouter un peu plus d’eau.
Une bonne recette pour en avoir toujours à portée de main
Rien ne vaut le fait maison
j’ai toujours eu peur de faire du caramel liquide ! je vais me lancer avec ta recette ! merci ! bises
joli caramel de quoi accompagner un gâteau de riz ou semoule
très bon après-midi bise
Tellement simple à réaliser qu’il serait dommage de l’acheter!! bizz
Merci pour cette bonne idée. A refaire très vite….
mille merci pour le retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Je vais essayé de faire le caramel selon ta recette . Celui que je fais je n’arrive pas al e conserver
Emmmmmmm bonne idée merci
C’est bien utile d’avoir toujours une petite réserve de caramel liquide…miam
Une recette bien pratique, je note. Merci Samar.
Merci du partage car c’est toujours utile d’avoir du caramel sous la main pour agrémenter certains dessert!! bise
Super ta recette on voit à la photo que ton caramel a l’air délicieux par contre je suis une peureuse en cuisine et les projections de caramel ca me fait peur!! donc je déléguerai ça à mon homme si je dois en faire un jour hihi! ^^
oui tu as bien raison 🙂
bise
coucou Samar, cela fait longtemps que je visite votre blog et aujourd’hui je poste enfin pour vous dire qu’il est superbe, que vous avez du talent, que vos recettes sont faciles et delicieuses, merci pour votre partage et votre générosité.
Bonjour Yasmina
Votre message me fait très plaisir a mon tour de vous remercier pour votre fidélité et votre confiance cela fait chaud au coeur
au plaisir de vous relire
Samar
bien meilleur que celui acheté!!
bonne semaine
Il est très réussi bravo merci pour le partage
bises
Très bonne idée , faire une bonne quantité et garder sous La main, on en a toujours besoin, gros bisous samar
Très beau
Merci ma Zika 😘😘
Hi hi Samar ! On en parlait hier et hop aujourd’hui, recette ! T’es trop chou ! Bon, j’essaierai mais telle que je me connais ça va encore sauter et coller partout, ça va être Bagdad en cuisine ! 😆 Mais je suivrai tes conseils pas à pas !!! 😀 Merci encore, tes photos sont superbes ! 😉
hahahha mais non celle-ci tu vas la réussir un jour je ferais une video pour le moment pas trop le temps avec mes filles mais franchement vas-y doucement de que le sucre prend une belle couleur caramel pas trop foncée hein tu ajoutes l’eau froide tout doucement et tu remues avec la cuillère en bois voila !!
bise
je ne réussis jamais le caramel, je vais tenter ta méthode , merci Samar ! bises et bonne soirée
coucou Salima !
elle est top cette recette tu me tiens au courant
bise
Merci pour ce beau partage ❤
😘😘😘
Aie aie ça coule la gourmandise ☺
😋😋😋😋
Merci pour le partage Samoura , je l’utilise pour la cuisine Vietnamienne aussi bisous Habibi
Très bonne recette merci samar
Avec plaisir mon amie 😘😘
j’en ai fait il y a peu quand j’ai fait mon ananas au four et j’avoue que c’est top !!! très joli contenant
Belle couleur je n’arrive jamais a avoir la même soit il est trop clair soit il brûle
oui il faut le surveiller pour qu’il ne soit pas trop foncer sinon il sera amer
Oui c’est vrai
joli caramel pour accompagner de délicieuses gourmandises ici le temps c’est radouci et les températures sont revenues positives
très bon après-midi
Alors la ta recette est dans mes favoris. Merci pour ce partage. Bisous
Merci pour ta recette du caramel liquide qui complète bien celle de ta crème précédente. J’enregistre.
comme c’est bon
bises
mmmm que de bonne recette merciiiiiii ma cherie
grosse bise ma belle <3
Merci pour ce beau partage
avec plaisir mon amie
Mmm yatik essaha
allah isselmek habibati <3
Délicieux !!
merciii Isa <3
bisous ma belle !
Merci ma chérie
avec plaisir ma belle <3
Ce midi nous faisons des crêpes à la maison…. je prendrais bien ta fiole de caramel liquide maison pour celles sucrées ^^ !
Ca c’est top ! je me doutais bien qu’on le faisait ainsi mais je ne l’ai jamais testé ! L’eau tu la mets chaude je suppose pour ne pas que le caramel cristalise trop vite ? et tu reste sur le feu alors.. il faudra que je teste ça ! merci ma samar tu es la meilleure ! Passe un bon dimanche, reste au chaud !! gros bisous
coucou Claudine !
non l’eau je la rajoute froide je vais le mentionner c’est ce choc thermique qui au départ va cristalliser et au fur et a mesure je remue avec une cuillère en bois après la quantité d’eau dépendra de la texture qu’on veut obtenir ce caramel se conserve bien.
Hum superbe merci pour toutes tes explications, cela me donne envie d’en faire
Bises et bonne journée