Chakchouka aux poivrons et oeufs
La chakchouka est un plat simple composé d’une sauce aux tomates et poivrons, avec des oeufs délicatement pochés. Une recette servie en entrée ou repas principal mais aussi au petit-déjeuner. Elle est très populaire en Afrique du nord mais aussi au Moyen-Orient.
Chakchouka aux poivrons et oeufs
Un recette estivale mais pas que, car on peut la servir en hiver aussi. Une entrée qui se déguste chaude comme froide. J’avais déjà proposé une recette de chakchouka algéroise aux poivrons mais sans oeufs, et pourtant ma mère nous préparait souvent celle à base d’oeufs.
Qu’est ce que la Chakchouka :
Chakchouka est un plat nord-africain composée d’oeufs cuits mollets, délicatement poches dans une savoureuse sauce aux tomates et poivrons. L’assaisonnement peut varier d’une recette à l’autre, mais vous trouverez souvent le cumin, le paprika et le piment d’Espelette pour relever un peu la sauce.
Le mot chakchouka ou shakshuka vient du mot arabe mixer ou mélanger. On retrouve différentes versions, d’ailleurs je vous ai proposé la chakchouka aux pois chiche et oeufs ainsi que la shakshuka aux tomates et oeufs.
Dans le moyen-Orient, on le sert souvent au petit-déjeuner avec de la viande (des petits morceaux d’agneau) du pain pita chaud, mais aussi des falafels, ou foul muddamas etc..
En Algérie, c’est une entrée incontournable du mois sacré de ramadan. Accompagnée d’un bon pain matlouh chaud. Les versions de la chakchouka diffèrent d’une région à l’autre sur le territoire algérien, mais se rejoignent toutes avec quasiment la même préparation.
La préparation de la chakchouka est vraiment simple, on commence par faire revenir l’oignon, les poivrons et l’ail, on y ajoute l’assaisonnement aux saveurs nord-africaines notamment le cumin et le paprika. Dans la mesure du possible, on aime bien utiliser les tomates fraîches et mûres, d’ailleurs les tomates les plus tendres conviennent le mieux dans la chackchouka. Mais lorsque les tomates ne sont pas de saison, j’utilise celle en conserve de préférence l’italienne.
Une fois la sauce prête, il suffit de nicher les oeufs et de les laisser cuire lentement dans la sauce frémissante jusqu’à ce que les blancs se forment sur la surface. Les jaunes d’oeufs sont censés être coulants, mais si vous ne les aimez pas de cette façon, vous pouvez prolonger la cuisson.
La garniture du plat est totalement facultative. Cependant, vous pouvez ajouter une poignée de persil ciselé juste avant de servir la chakchouka. Ceci apporte de la fraîcheur mais aussi une touche de couleur.
Quoi servir avec la chakchouka :
Dans mon pays, ou dans d’autres pays du moyen-orient, le pain est essentiel pour accompagner ce plat. Car il faut savoir que c’est un plat qui se déguste avec les doigts pour tremper dans la sauce. Que ça soit avec du pain pita, pain maison (khobz edar), pain au four (khobz el koucha) ou encore pain à la poêle Matloua.
On peut aussi servir la chakchouka avec d’autres plats :
Au petit-déjeuner, en plus du pain on peut l’accompagner d’une salade de pois chiche ou salade de haricots blancs.
On peut aussi ajouter un plateau de Mezze : falafel, houmous Labneh au zaatar, Kebbé libanais, aubergines grillées, etc…
Comment faire la chakchouka :
On commence par griller les poivrons et les tomates au four. Les placer ensuite dans un sac plastique et laisser refroidir (ceci permet de retirer facilement la peau des légumes).
On retire la peau des légumes délicatement.
Pendant ce temps, chauffez de l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail émincé. Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits dés et laissez revenir quelques minutes.
Incorporez par la suite les poivrons coupés en petits morceaux et arrosez d’huile d’olive si nécessaire.
Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Mélangez bien le tout et laissez cuire à découvert quelques minutes jusqu’à ce que les poivrons deviennent légèrement fondants.
Enfin, cassez les oeufs soit en les nichant sur les poivrons ou comme j’ai fait moi c’est-à-dire les mélanger à la chakchouka. Laissez cuire doucement le blanc tout en gardant le jaune coulant.
Pour d’autres idées d’accompagnement ou entrées à base de poivron :
Frittata épinards champignons et poivron rouge
Chakchouka aux poivrons et oeufs
Ingrédients
Instructions
- Griller les poivrons et les tomates au four. Les placer ensuite dans un sac plastique et laisser refroidir.
- Retirer la peau délicatement. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter l'ail émincée et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les tomates coupées en petits des.Laisser revenir quelques instants.
- Ajouter ensuite les poivrons coupés en petit morceaux. Arroser d'huile d'olive si nécessaire.
- Saler, poivrer ajouter le paprika. Remuer et laisser cuire à découvert quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons deviennent légèrement fondant.
- Casser les oeufs en les nichant sur la sauce et laisser cuire le blanc tout en gardant le jaune coulant.
- Servir en parsemant de persil ciselé si désiré.
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Recette délicieuse, j’ai aussi ajouté un oignon émincé…
Pour l’été qui arrive .
oh ouiii avec un bon pain maison 🙂
Miam miam emmmmmmmmm
Bien colorée j’adore
Ah chakchouka ….
Miammmmmmmyyyy j’adore j’en ai fait une hier soir
bssahtek ma cherie <3
Salmekkkkkk ??
Très jolie couleur saha ftourek
isselmek habibati saha ftourkoum <3
Avec du bon pain ,j’adore ! Saha ftourkom ma chère Samar
saha ftourkoum ma cherie <3
J’en ai fait avant hier avec des frites hummm!
yummmyyy mon mari aussi adore avec les frites
Ça cest que un délice .bravo la présentation .
merciii Fériel Boudjedra-lopes 🙂 saha ftourkoum
pourquoi algéroise elle est typiquement algérienne
Bonjour Mohamed !
Oui la chakchouka est algerienne mais a alger on la prepare a l’huile d’olive il y a differentes recettes 🙂
Saha Ramdankoum
Samar
L’article est pour moi
Une idée de repas, çà commence à faire, avec les viandes hein????
Coralie David hummmm
j en mangerai tout les jours c est tellement bon
hahaahah en ce moment chaque soir sur notre table
bise
Une jolie recette !!
mai j ajouterai un piment fort humm
j aime!! j aime!! j aime!! j adore j en mangerai tout les jours
Il l’air appétissant’mais impossible d’avaler ces bons plats après la bonne chorba!!niet!!de l’eau que dë la flotte. Saha ramdankoum
hahahaha je ne te contredis pas Malika Tamani Touati pareil pour moi 🙂 chorba maakouda et chakchouka 🙂
Hafida Atalla
Bon ce soir c’est poivrons farcis à la Kefta, tu m’en diras des nouvelles 😉
A ti souite!!
Merci ma bichette t es un amour
oh que ça doit être parfumé ! faudrait que je teste ! gros bisous
miam !!! faudrait que je teste !
accompagne de l’un de tes sublimes pains un regal 😉
je viens hez toi ave le pain allors ?
du coup je ne sais plus quel pain choiiiisir il y en a tant que je veux gouter 🙂
mdr !!!! lequel s’accorderait le mieux à ton plat ?
si ca tenait a moi je dirais tous 😉
un mini de chaque alors
il fait chaud ici! je fais pas ramadan mais j’ai rien mangé dans la journée! je me suis nourri d’autrs choses lol biouss merci pour tes délicieurses recettes
as salamou alayki chez moi aussi c’est la version avec les oeufs qui était servie, un délice ce plat!
une recette pleine de saveurs !
J’adoooore cette spécialité… Tes photos me donnent trop envie !
Bonne journée, bises.
Avec un morceau de pain bien chaud … un délice !
Belle découverte pour moi! ça a l’air très très bon!
Bizzz
Très coloré, ce plat met l’eau à la bouche ; on a l’impression d’en sentir tous les parfums !!
Bisous
un plat coloré et savoureux qui plairait certainement à mon mari 😉
Les vacances ont donc commencé chez toi ? c’est certain que tu dois avoir beaucoup de travail ; ici officiellement c’est le 15 juillet au soir mais comme mon fils est au lycée cela sera le 9 et à partir de cette date j’aurais un « squatteur » sur mon P.C XD
Bisous et bonne soirée 🙂
coucou Pounchki !
oui ma fille est en vacances mais avec le ramadan on ne bouge pas vraiment il fait tellement chaud que je sors pratiquement que pour faire des courses 🙂 les vacances pour moi commenceront officiellement la fin juillet apres le ramadan loll
grosse bise ma belle