Chaudrée de crevettes (soupe crémeuse aux crevettes)
Aujourd’hui je vous propose une chaudrée de crevette appelé Chowder, c’est une soupe crémeuse aux crevettes et de style americain du New England. Une chaudrée de crevettes très appréciée à Boston, la première fois que j’ai goutté à cette soupe s’était au quai de San Francisco. Elle est servie dans du pain rond creusé sous forme de bol et on peut la déguster à l’extérieur tout en se promenant sur le port de SF.
J’en ai gardé un très bon souvenir et je pense que c’est de loin la meilleure soupe de poisson, celle que j’avais commandée était à base de palourde. J’ai refais cette recette chez moi en essayant de me rapprocher au mieux de la recette originale. Je n’ai pas trouvé de jus de palourde que j’ai remplacé par du bouillon de poulet.
En fin de cuisson j’ai préparé un roux pour ensuite l’ajouter à ma chaudrée afin d’épaissir la sauce, mais si vous préférez la version light, vous pouvez supprimer cette étape.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
1. Éplucher la pomme de terre, la carotte et le céleri et les couper en dés.
2. Fondre le beurre dans une grosse casserole ou marmite et faire revenir le poisson, le retirer et ajouter l’oignons et le poireau et cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poireau soit doré.
2. Ajouter la carotte, le céleri (je cuis ma pomme de terre séparément), et les épices (sel, poivre blanc, poivre de cayenne, Thym, Laurier et persil), laisser revenir quelques instants.
3. A ce stade j’ai ajouté 1 c-a-s de farine j’ai bien mélangé et ajouter l’eau froide (j’ai ajouté aussi 50 Ml de bouillon de poulet), couvrir et laisser cuire à feu doux durant 20 min.
4. Entre temps cuire les pomme de terre dans une eau salée froide (la pomme de terre doit cuire mais rester ferme), égoutter la pomme de terre et arroser de vinaigre rouge (cela donnera un bon goût à la soupe).
5. Ajouter le poisson et les crevettes dans la marmite et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes et le poisson soient cuits.
6. Chauffer la crème liquide et l’ajouter aux légumes tout en fouettant.
A ce stade je prépare un roux (pour avoir une soupe épaisse, si on veut une version Light, on zappe cette étape, on parsème la soupe de persil et on sert ), dans une casserole faire fondre 2 c-a-s de beurre et ajouter le farine remuer sans cesse durant 2 min ajouter petit à petit par cuillère à soupe la sauce et ensuite on peut utiliser une louche (ne vous inquiétez pas la sauce obtenu ne sera pas trop épaisse).
7. Ajouter enfin les pommes de terre, parsemer de persil et servir aussitôt.
Edition du 11/08/2015 : J’ai refais cette soupe en y ajoutant en fin de cuisson du maïs en conserve.
Verdict : trop bon, j’ai eu la main légère sur le poivre de cayenne loll mais c’est ce que j’aime dans cette chaudrée !!
Chaudrée de crevettes (Chowder)
Ingrédients
- 1 ou 2 carotte
- 1 grosse ou 2 moyennes pomme de terre
- 1 branche de cèleri
- 1 oignons je n'en avais plus
- 1 poireau les parties blanche et vert pâle seulement
- Persil frais haché finement
- 250 g de grosses crevettes fraîches décortiquées et déveinées
- 250 g filets de tilapia ou autre poisson à chair blanche ferme
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 Sel
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 2 c-a-s Farine
- 2 c-a-s Beurre ou margarine
- 750 ml d'eau
- 100 ml de crème liquide épaisse
Instructions
- Éplucher la pomme de terre, la carotte et le céleri et les couper en dés.
- Fondre le beurre dans une grosse casserole ou marmite et faire revenir le poisson, le retirer et ajouter l'oignons et le poireau et cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poireau soit doré.
- Ajouter la carotte, le céleri (je cuis ma pomme de terre séparément), et les épices (sel, poivre blanc, poivre de cayenne, Thym, Laurier et persil), laisser revenir quelques instants.
- A ce stade j'ai ajouté 1 c-a-s de farine j'ai bien mélangé et ajouter l'eau froide (j'ai ajouté aussi 50 Ml de bouillon de poulet), couvrir et laisser cuire à feu doux durant 20 min.
- Entre temps cuire les pomme de terre dans une eau salée froide (la pomme de terre doit cuire mais rester ferme), égoutter la pomme de terre et arroser de vinaigre rouge (cela donnera un bon goût à la soupe).
- Ajouter le poisson et les crevettes dans la marmite et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crevettes et le poisson soient cuits.
- Chauffer la crème liquide et l'ajouter aux légumes tout en fouettant.
- A ce stade j'ai prépare un roux (pour avoir une soupe épaisse, si on veut une version Light, on parsème la soupe de persil et on sert comme l'a fait Julia), dans une casserole fondre 2 c-a-s de beurre et ajouter le farine remuer sans cesse durant 2 min ajouter petit à petit par cuillère à soupe la sauce et ensuite on peut utiliser une louche (ne vous inquiétez pas la sauce obtenu ne sera pas trop épaisse).
- Ajouter enfin les pommes de terre, parsemer de persil et servir aussitôt.
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C’est un délice et j’adore la chaudrée. Bisous et belle fin de semaine ma petite Samar
merci Jackie
bisous
as-Salam 3alaykoum wa RahmatouLlah wa Barakatuhu Samar, en voici une bien bonne recette. Elle doit être savoureuse à souhait. Moi qui suis malade en ce moment je dois dire qu’elle ne serait pas de refus lol
Merci mille fois pour tes précieux partages.
Wa Alikoum Es-Salem ma douce Sofia
J’espère rien de grave, ici aussi toute la famille est grippée et alitée, je joue les garde-malade même si ça ne va pas fort non plus pour moi 🙂
prends soin de toi gros bisous
Je ne connaissais pas, ça a l’air bon !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
merci a toi aussi
bisous Fabienne
Rhoooo, c’est tout ce que j’aime, merci du partage. Bonne soirée, bisous <3
merci Manue a toi aussi
bisous <3
je ne connaissais pas cette soupe!
bonne soirée
elle est plus connue dans le nord americain
bisous
un superbe potage peut-être aurais-tu pus mettre du fumet de poisson aujourd’hui superbe journée mais ce matin bien gelé
excellente journée bises
ah oui j’y ai pense la prochaine fois j’en mettrais
bise Guy
Miam-miam comme ça doit être bon
Bonne journée bisous
merci christelle
bisous
Bien appétissante cette soupe . A essayer car j adore les potages à base de poisson et de crustacés 😍😍😘😘
oui c’est trop bon j’en mangeais a San Francisco
bisous
hummmmm terrible
merci 🙂
bise
Cc Samar, dommage qu’il s’agisse de soupe moi qui adore les crevettes Pourtant c’ est bien alléchant tout ça mais le fait d’en avoir mangé ( ma mère faisait son potage légumes maison) tous les soirs quand j’étais môme m’a probablement quelque peu éloignée de ce plat !! Bisous
Aie mauvais souvenir d’enfance ça arrive 🙂
bisous et bonne fin de semaine. Ici toute la famille est alitée a cause de la grippe 🙂
En ce moment, ça sévit aussi ici. Grippe et gastro sont au programme. Heureusement pour le moment nous sommes passées au travers. Meilleur santé et prompt rétablissement à toute ta petite famille . Bisous
merci ma Josy restez éloigné parce que quand un membre de la famille est atteint difficile d’y échapper 🙁
gros bisous et bonne fin de semaine
j’aime beaucoup et j’en ai mangé au Canada, ils en font aussi…bises
oui effectivement j’en mangeais souvent quand je vivais au Quebec
bisous
Une soupe bien savoureuse, avec ces crevettes, c’est hyper savoureux
Bises
merci Delphine
bisous
J’aimerai bien la préparer pour le repas de fin d’année si Skander aime je lui demanderai de jeter un coup d’oeil à ta recette😘😘
oui c’est trop bon elle est consistante ideale contre le froid
bise
Humm tout et beau et le contenu et le contenant
merci 🙂
J’ai toujours eu envie d’en faire, et voilà une belle recette de chowder !! Merci Samia !
J’aime trop ce genre de soupe, je garde la tienne dans ma liste de soupes à tester. Kiss. ?
Une spécialité américaine que je ne connaissais pas du tout, mais qui est bien savoureuse !
Coucou samar,trés appetissante ta soupe chez moi tout le monde aime les crevettes je la garde ta recette bien au chaud on attendant que l’hiver décide à venir il fait encore beau ici à alger merci aussi pour la recette du gateau d’automne hier cyril et mercotte nous on donner vraiment envie .bisous
coucou Saby !
tes messages me font toujours autant plaisir ! eh oui alger la blanche je sais qu’il fait encore bon et ca fait du bien ! ici des changement de temperatures jouent avec nos nerfs hihih une semaine il fait doux et la semaine d’apres les temperatures chutent mais el hamdoullilah ! Ah oui pour le Meilleur patissier je ne capte pas les chaines francaises 🙁
grosse bise et bonne journee
Nomnom !!!! humm
Miamm…j’adores ta soupe..
j’adore les crevettes mais je n’aurais pas pensé à en mettre dans une soupe, une version que j’essaierais prochainement ; certainement quand mon fils sera en classe, il n’aime pas trop les crevettes, incompréhensible pour moi lol
En ce qui concerne le montage de la brioche, regarde les photos c’est plus simple :p comme je l’ai dit les explications sont un peu vaseuses, alors que c’est vraiment simple à faire 🙂 bisous, bisous Sam, passe une bonne journée
coucou Francoise
Dis donc a croire que c’est la nouvelle tendance ma fille lylou non plus ne mange pas les crevettes c’est bizarre je n’ai jamais vu ca hihihi
oui oui j’ai vu sur la source et j’ai bien compris en tout cas la tienne est bien plus jolie 😉
grosse bise
je suis fan de ta soupe; car j’adore comme toi les crevettes Samar ! bises
une soupe qui doit être bien délicieuse en plus des crevettes c’est excellent aujourd’hui le temps cest maintenu et ce matin petite ballade de 50kms
tres bonnej journée
Guy
coucou Guy !
ca fait un grand bien ces ballades en pleine saison d’automne qui au passage est ma saison preferee, ici journee pluvieuse
bonne fin de soiree
Samar
Coucou Samar 🙂
Ta chaudrée de crevettes est fort appétissante ! Vu que j’adore les crevettes, je suis forcément fan de ta soupe ! J’aurai bien apprécié d’en déguster un bol ce soir, le brouillard ne s’est pas levé de la journée et cette humidité nous donne froid !
Ce soir je regarde le concours des pâtissiers et je penserai à toi pendant l’épreuve technique 😉
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
Avec ce froid, je prendrai 2 bols…hihi
Bisous.
oh qu’elle me plait ta soupette 😉
hehehehe elle etait vraiment bonne la soupette 😉
j adore cette soupe et la façon dont elle est proposée a San Francisco , très originale. pour remplacer le jus de palourdes je pense que tu peux prendre n importe quel coquillage
belle recette!!! même le bol est approprié !! perfectionniste jusqu’aux aux bout des ongles
Hum ça me tente…
Bises et bon mercredi férié.
Je garde sous le coude ! Ta recette est une vraie réussite ! Merci pour le partage ! Bonne journée, bisous
J’avais repéré cette recette aux Etats-Unis mais je n’avais encore jamais vu de tentative sur un blog en France, je note ta recette ça a l’air délicieux!
Salut,je te remercie pour toutes ces explications et cette jolie découverte.Bises.
Je l’ai faite aujd on s’est juste régaler! Par contre elle n’avais ni cette couleur ni cette texture crémeuse!! Ohhhhhh mais je suis bête j’ai oublier d’ajouter la crèmeeeeee mdrrrr je suis trop bête!!! mdrrr mais bon c’étais carrément trop bon, je la refairais incha Allah!! gros bisouu ma samsam
Un plat qui incite au voyage et rempli de belles saveurs qui donne très envie !
Tout dans le plat me plait 😉
Une belle soirée!
hum ca doit-etre très bon bonne soirée
hummm, je te pique une part en passant…
Mmmm ça a l’air délicieux!
hummmm ça a l’air super bon !!! bravo encore ma belle et merci 😉
salem
j’espère que tu vas bien! merci pour le partage de ce délice!!!
belle journée
Tu me donnes une envie soudaine de promenade à San Francisco. Même si on change d’horaire cette nuit, le décalage ne sera pas assez puissant pour me propulser. Belle recette. Bonne soirée
mmm, j’adore
Elle est très originale, miam miam!
bravo samar pour cette delicieuse soupe!!ça tombe bien j’ai des crevette et de la du cabillaud ;ça marche?BISOUS
Bonjour Samar,
A la maison, nous adorons ce showder aussi, je le prépare pareil mais sans roux à la fin et avec un bouillon de poulet…excellent! Bonne WE.
mmmmmm tros bon tes rectte me donne envie de gouter bizou et bonne journéema belle en fait……… je t’invite chez moiiii pour décopuper le buche et la gouter bizouuu
miam, j’adore ! ca a l’air droleent bon !
bisous
je ne connaissais pas jolie decouverte
ça à l’air super bon …à tester 🙂 bon we !…
merci pour ce beau voyage
bon samedi
Oh la la une soupe bien parfumée!!! Douce nuit ma belle.
joyeuse anniversaire a ta princesse ,et douce nuit Samar,
bisous
Cette soupe est originale et a l’air bien parfumée !
Bises
C’est un magnifique partage que tu nous fais, ma belle !!! Mmmmmmmmmmmmm, vraiment un pur délice, je ne connais pas mais tes photos donnent troooooop envies de plonger sa cuillère dedans, Mmmmmmmmmmmmmm !!
Bisous ma douce ♥
toutes ces saveurs réunies dans un même plat ça doit être tout simplement délicieux!! 😉 bonne soirée et bon week-end ma belle. Bisous
Je ne connaissais pas, mais ça m’a l’air bien appétissant!
une bonne soupe bien gourmande moi qui adore les crevette un delice bisous
Une très belle soupe, je ne connaisssais pas!
Bonne soirée, Prici
comme j’adore les crevettes, j’adore ta soupe ! merci
je passe mon tour!!!!!!!
bonne soirée
bisous
merci pour cette découverte
une belle et savoureuse découverte..miam miam
bon weekend ma belle
bisous
Encore une découverte grâce à toi !!! Je trouve cette soupe très appétissante ! j’aime beaucoup les crevettes, et puis tout ce que tu as utilisé pour la recette doit donner un goût délicieux…Merci pour ton introduction explicative qui me fait voyager depuis mon fauteuil !! lol
Bisous Samar et bon week end !!!!
Coucou, je découvre ton blog… Et je le visite et tes recettes mettent en appétit ! A bientôt, j(‘espère…
ah!ah! je viens juste de voir celle de julia et de lui dire que cela me plaisait beaucoup! et ta version est aussi extra!!!
rzala isalm idik bisouuuuuuuuuuuu
j’ai le rube alors ta soupe m’irait trés bien pour ce soir 🙂 je te souhaite un bon weekend printanier! bises
lOU
Superbe, c’est une découverte pour moi. Ca donne troooop envie merci Samar
Une trés jolie recettes ! Avec les légumes, les crevettes, les épices, ce doit être exquis !
coucou ma belle
c est l anniversaire de ta faille aujourd hui
bona anniversaire a la petite puce bitoule el omr in cha allah
gros bisosu ma belle
Ahahah! j’ai confondu les chatons! Alors ça me fera un point commun de plus avec ta fille bélier at soeur ainée!Bises ma belle et Have fun les filles!
c est vrai que cette soupe est bien tentante!! elle doit avoir un super bon gout!!! merci pour cette découverte et bonne fin de semaine 🙂
bonjour ma belle,
une délicieuse soupe aux crevettes bien appétissante ……….
bon vendredi
bonjour samar
comment ca va ma belle?
elle a l air trop bonne ta soupe ma belle allah yaatik sahaune soupe bien riche en legumes et en crevettes hummmmmmmmm j adore
bonne journee ma belle
bises
allah yaatik
je ne conaissait pas merci ma belle bises
Superbe cette soupe et en plus j’adore les crevettes! Biz
waouh une superbe recette originale et gourmande!!
tu vis à Boston??j’aime beaucoup cette ville des usa!!bisous
Salem Aleyki , sa a l’air succulent ce plat avec la crevette ,une sauce onctueuse et blanche comme j’aime!!un régal!!
joumou3a moubaraka Samar inchallah,
bisous
Wa alikoum es-salem Nadjet
j’espere que tu vas bien ma belle !! aujourd hui pas un moment de repis avec le gateau d’anniv de ma fille 🙂
Joumou3a Moubaraka el habiba !!
boussa