Cheese naan, pain indien au fromage

Les cheese naan sont incroyablement bons, un pain indien aromatisé à l’ail et au beurre, légèrement carbonisé et croustillant à l’extérieur, il est moelleux à souhait avec du fromage fondant à l’intérieur.

Cheese naan pain indien au fromage

Comme promis voici la recette du cheese naan, un pain indien plat au fromage de forme ronde ou ovale cuit dans un four appelé Tandoor qui ressemble au pain pita Après la recette naan à la viande hachée je vous propose la version au fromage, parsemé d’un mélange d’ail et coriandre on peut y ajouter aussi des graines d’oignon pour plus de saveur.

Depuis le temps que je prépare ce pain indien il fallait bien renouveler les photos sur mon blog !!.

Je suis fascinée par la cuisine indienne mais aussi par sa culture, il existe aux États-Unis une très grande communauté et on se régale avec leurs différents plats comme le poulet Tikka Massala Poulet au curry ou encore le poulet tandoori que j’accompagne souvent de cheese naan surtout que ce pain indien est vraiment facile.

Ce pain ne nécessite pas un long pétrissage, l’ajout du yaourt profère un moelleux incroyable au naan.

C’est certainement le pain le plus populaire des restaurants indiens !. Mon amie qui me donne souvent des astuces m’avait expliqué que le pain indien Naan est traditionnellement cuit dans un four en argile chaude appelée Tandoor. On peut toute fois le préparer dans un four classique et utiliser une pierre à pizza pour donner cet aspect des vrais naan.

Il y a aussi la possibilité de cuire ce pain dans une Tawa. C’est une sorte de poêle adhésive, les naan sont cuits sur une seule face. On retourne ensuite la poêle (ou la Tawa). Le contact de cette dernière avec les flammes permet au pain de gonfler (raison pour laquelle on utilise une poêle adhésive).

 J’ai fait de mon mieux afin de donner une recette de naan très explicite et illustrée. Vous pouvez d’ailleurs apercevoir les bosses (ou cloques) se former et prendre de la couleur. Aussi, j’ai préparé des mini pain naan pour mes filles.

La recette du pain naan est très facile à réaliser avec un minimum d’ingrédients : farine, yaourt nature et bicarbonate de soude qu’on peut remplacer par de la levure chimique.

N’hésitez pas à tester ces naan maison que vous pouvez servir en apéritif ou accompagner un dîner de semaine indien.

Comment faire les cheese naan traditionnelle à la poele :

1. Pour commencer, mélangez dans un saladier la farine, le sel et le sucre.
2. Faites un puits au centre puis ajoutez la moitié du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
3. Mélanger le yaourt et le bicarbonate ensuite laissez quelques minutes que le bicarbonate s’active.
4. Ajoutez ensuite l’huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
5. Versez l’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
6. Filmez la pâte et couvrez d’un torchon propre puis laissez entre 3-4 heures.
7. Pétrissez la pâte une seconde fois et divisez en 4 boules égales. Faites un creux au centre et placez un petit morceau de fromage. Refermez en boule.
   
8. Chauffez une poêle adhésive ou une Tawa.
9. Étalez la pâte assez finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Piquez la surface avec une fourchette.

10. Parsemez la surface du mélange coriandre-ail et pressez avec les doigts afin d’adhérer à la pâte (j’ai préparé 2 natures et 2 coriandre-ail).

11. Retournez la pâte sur le plan de travail et étalez encore une fois légèrement.

12. Quand la poêle est chaude aspergez d’eau (normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude).

13. Aspergez également la surface supérieure du pain d’eau et l’étaler sur toute la surface du pain. Prenez délicatement la pâte et posez-la sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).

14. Laissez cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prenez la poêle et retournez-la sur les flammes afin de dorer la surface. La pâte gonflera encore plus.

15. À l’aide d’une spatule décollez la pâte, et déposez-la sur une assiette ensuite badigeonnez de Ghee ou de beurre fondu.

16. Faites de même pour le reste des boules de pâte.

17. Servez chaud ou réchauffez au four.

Enjoy !

Cheese naan, pain indien au fromage

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Naan

Cuisine Indienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g farine
• 1/2 c-a-c bicarbonate de soude
• 1/2 c-a-c sel
• 1 c-a-soupe sucre
• 120 ml yaourt (1/2 tasse)
• 2 c-a-soupe huile végétale
• eau tiède (quantité suffisante)
• fromage vache qui rit

Garniture :

• ghee ou de beurre fondu
• Coriandre
• ail haché

Instructions

 

• Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre.
• Faire un puits au centre et ajouter la moitie du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
• Mélanger le yaourt et le bicarbonate et laisser quelques minutes que le bicarbonate s'activer.
• Ajouter ensuite l'huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
• Verser l'eau tiède et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
• Filmer la pâte et couvrir d'un torchon propre et laisser entre 3-4 heures.
• Pétrir la pâte une seconde fois et diviser en 4 boules égales. Faire un creux au centre et place un petit morceau de fromage. refermer en boule.
• Chauffer une poêle adhésive ou une Tawa.
• Étaler la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement farinée, piquer la surface avec une fourchette.
• Parsemer la surface du mélange coriandre-ail et presser avec les doigts afin d’adhérer à la pâte.
• Retourner la pâte sur le plan de travail et étaler encore une fois légèrement.
• Quand la poêle est chaude asperger d'eau normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude.
• Asperger la surface supérieure du pain d'eau egalement et l'etaler sur la surface ceci aidera au pain a adhérer a la poêle sans se décoller. Prendre délicatement la pâte et la poser sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).
• Laisser cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prendre la poêle et la retourner sur les flammes afin de dorer la surface, la pâte gonflera encore plus.
• A l'aide d'une spatule décoller la pâte, la déposer sur une assiette et badigeonner de Ghee ou de beurre fondu.
• Faire de même pour le reste des boules de pâte.
• Servir chaud ou réchauffer au four.

Notes

1 tasse = 250 ml

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