Cheese naan, pain indien au fromage

ParSamar
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Les cheese naan sont incroyablement bons, un pain indien aromatisé à l’ail et au beurre, légèrement carbonisé et croustillant à l’extérieur, il est moelleux à souhait avec du fromage fondant à l’intérieur.

Cheese naan, pain indien au fromage

Cheese naan pain indien au fromage

Comme promis voici la recette du cheese naan, un pain indien plat au fromage de forme ronde ou ovale cuit dans un four appelé Tandoor qui ressemble au pain pita Après la recette naan à la viande hachée je vous propose la version au fromage, parsemé d’un mélange d’ail et coriandre on peut y ajouter aussi des graines d’oignon pour plus de saveur.

Depuis le temps que je prépare ce pain indien il fallait bien renouveler les photos sur mon blog !!.

Je suis fascinée par la cuisine indienne mais aussi par sa culture, il existe aux États-Unis une très grande communauté et on se régale avec leurs différents plats comme le poulet Tikka Massala Poulet au curry ou encore le poulet tandoori que j’accompagne souvent de cheese naan surtout que ce pain indien est vraiment facile.

Ce pain ne nécessite pas un long pétrissage, l’ajout du yaourt profère un moelleux incroyable au naan.

C’est certainement le pain le plus populaire des restaurants indiens !. Mon amie qui me donne souvent des astuces m’avait expliqué que le pain indien Naan est traditionnellement cuit dans un four en argile chaude appelée Tandoor. On peut toute fois le préparer dans un four classique et utiliser une pierre à pizza pour donner cet aspect des vrais naan.

Il y a aussi la possibilité de cuire ce pain dans une Tawa. C’est une sorte de poêle adhésive, les naan sont cuits sur une seule face. On retourne ensuite la poêle (ou la Tawa). Le contact de cette dernière avec les flammes permet au pain de gonfler (raison pour laquelle on utilise une poêle adhésive).

 J’ai fait de mon mieux afin de donner une recette de naan très explicite et illustrée. Vous pouvez d’ailleurs apercevoir les bosses (ou cloques) se former et prendre de la couleur. Aussi, j’ai préparé des mini pain naan pour mes filles.

La recette du pain naan est très facile à réaliser avec un minimum d’ingrédients : farine, yaourt nature et bicarbonate de soude qu’on peut remplacer par de la levure chimique.

N’hésitez pas à tester ces naan maison que vous pouvez servir en apéritif ou accompagner un dîner de semaine indien.

 

recette naan 1

Comment faire les cheese naan traditionnelle à la poele :

  1. Pour commencer, mélangez dans un saladier la farine, le sel et le sucre.
  2. Faites un puits au centre puis ajoutez la moitié du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
  3. Mélanger le yaourt et le bicarbonate ensuite laissez quelques minutes que le bicarbonate s’active.
  4. Ajoutez ensuite l’huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
  5. Versez l’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
  6. Filmez la pâte et couvrez d’un torchon propre puis laissez entre 3-4 heures.
  7. Pétrissez la pâte une seconde fois et divisez en 4 boules égales. Faites un creux au centre et placez un petit morceau de fromage. Refermez en boule.
  8. Chauffez une poêle adhésive ou une Tawa.
  9. Étalez la pâte assez finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Piquez la surface avec une fourchette.

10. Parsemez la surface du mélange coriandre-ail et pressez avec les doigts afin d’adhérer à la pâte (j’ai préparé 2 natures et 2 coriandre-ail).

11. Retournez la pâte sur le plan de travail et étalez encore une fois légèrement.

12. Quand la poêle est chaude aspergez d’eau (normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude).

13. Aspergez également la surface supérieure du pain d’eau et l’étaler sur toute la surface du pain. Prenez délicatement la pâte et posez-la sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).

14. Laissez cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prenez la poêle et retournez-la sur les flammes afin de dorer la surface. La pâte gonflera encore plus.

retourner la poele et cuire

15. À l’aide d’une spatule décollez la pâte, et déposez-la sur une assiette ensuite badigeonnez de Ghee ou de beurre fondu.

16. Faites de même pour le reste des boules de pâte.

17. Servez chaud ou réchauffez au four.

Enjoy !

cheese naan, pain indien au fromage
Naan recette cheese naan

Cheese naan, pain indien au fromage

Auteur : Samar
4.80 de 24 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Naan
Cuisine Indienne
Portions 4

Ingredients
  

  • 250 g farine
  • 1/2 c-a-c bicarbonate de soude
  • 1/2 c-a-c sel
  • 1 c-a-soupe sucre
  • 120 ml yaourt (1/2 tasse)
  • 2 c-a-soupe huile végétale
  • eau tiède (quantité suffisante)
  • fromage vache qui rit

Garniture :

Instructions
 

  • Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre.
  • Faire un puits au centre et ajouter la moitie du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
  • Mélanger le yaourt et le bicarbonate et laisser quelques minutes que le bicarbonate s'activer.
  • Ajouter ensuite l'huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
  • Verser l'eau tiède et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
  • Filmer la pâte et couvrir d'un torchon propre et laisser entre 3-4 heures.
  • Pétrir la pâte une seconde fois et diviser en 4 boules égales. Faire un creux au centre et place un petit morceau de fromage. refermer en boule.
  • Chauffer une poêle adhésive ou une Tawa.
  • Étaler la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement farinée, piquer la surface avec une fourchette.
  • Parsemer la surface du mélange coriandre-ail et presser avec les doigts afin d’adhérer à la pâte.
  • Retourner la pâte sur le plan de travail et étaler encore une fois légèrement.
  • Quand la poêle est chaude asperger d'eau normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude.
  • Asperger la surface supérieure du pain d'eau egalement et l'etaler sur la surface ceci aidera au pain a adhérer a la poêle sans se décoller. Prendre délicatement la pâte et la poser sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).
  • Laisser cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prendre la poêle et la retourner sur les flammes afin de dorer la surface, la pâte gonflera encore plus.
  • A l'aide d'une spatule décoller la pâte, la déposer sur une assiette et badigeonner de Ghee ou de beurre fondu.
  • Faire de même pour le reste des boules de pâte.
  • Servir chaud ou réchauffer au four.

Notes

1 tasse = 250 ml
cheese naan, pain indien au fromage
Recette naan, pain indien au fromage

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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152 commentaires

  7. 5 stars
    je n ai jamais remplacé la levure par du bicarbonate je vais essayer cette recette qui me paraît delicieuse

    Répondre

    1. La pâte a pas gonflé, je sais pas ce que j’ai loupé mais même pas aeré le cheese nan est quand même bon. Merci

      Répondre

      1. La pâte ne gonfle pas trop puisqu’il n y a pas de levure a pain. Mais le bicarbonate de soude aide a donner un pain léger. Aussi il faut cuire la pâte a feu élevé afin que les cloques se forment.

      1. Bonjour Samar ! Votre recette me tente beaucoup, merci ! J’ai juste une question concernant le fromage blanc ; habituellement la proportion est plutôt de 125g pour 500g de farine. Or dans votre recette la proportion est du tant pour tant… Y a t’il une raison particulière ? D’avance, merci ! Valérie

      2. Bonjour Valerie
        Effectivement je me suis trompée dans la quantité de la farine qui est de 250 g et non pas 120 g le reste est correct
        Je vous remercie d’avoir attire mon attention en espérant que vous apprécierez ces petits pains indiens 🙂
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  16. 4 stars
    Bonjour, la recette me tente vraiment mais j’ai 2 questions svp : vous dites que le bicarbonate est parfois remplacé par de la levure chimique mais dans la liste et la recette vous mettez les 2 ; est-ce une erreur ou il faut bien mettre les 2 ? Il n’y a donc pas de levure boulangère ? Et vous ne donnez pas la quantité d’eau, avez-vous une quantité approximative à me donner ? Merci d’avance

    Répondre

    1. Bonsoir lyly
      Non dans les ingredients et la préparation il n y a que le bicarbonate de soude (aucune levure chimique ajoutee)je viens de verifier mais je ne met qu’1/2 c-a-c de bicarbonate

      Répondre

    2. Bonjour ,

      Pouvez vous me donner la quantité d’eau que vous mettez, ce n’est pas indiqué et je n’en ai aucune idée. Merci

      Répondre

      1. Concernant l’eau tout dépend de l’absorption de la farine commencez avec 50 ml et pétrissez en même temps il ne faut pas une pâte collante mais pas dure il faut obtenir une pate lisse.

  17. Bonjour Samar,

    Je vais tester votre recette cet après-midi.
    Peut-on congeler la pâte si j’en ai trop?
    Merci et très belle journée

    Répondre

  18. Bonjour Samar
    Tout d’abord merci pour la clarté de tes recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres et bien expliquées ,pour en avoir testé un nombre certain…:)
    J’ai une petite question à propos des naans : dans la recette de naan au fromage tu utilises du bicarbonate de soude et ici de la levure de boulanger. Qqc que ça apporte?

    Répondre

    1. Bonjour Claire
      J’utilise dans le pain indien au fromage du bicarbonate de soude aux etats unis on utilise souvent le bicarbonate qui vient remplacer la levure chimique mais les deux sont biens l’un ou l’autre c’est parfait 🙂

      Répondre

  19. 4 stars
    Bonjour Samar,

    Tout d’abord un grand merci pour ta recette.
    Je l’ai tester il y a deux jours pour la première fois et mise à part le premier qui n’était pas top les autres n’étaient pas mal. Par contre on ne sentais que très peu le fromage on aurait dit qu’ils étaient nature.
    Je compte recommencer avec plus d’assiduité car j’avais du utiliser de la levure chimique à la place du Bicarbonate et j’ai aussi dû mettre trop d’eau donc j’ai adapté avec la farine.
    Je voudrais savoir, j’ai eu du mal pour les étaler, plus ils étaient fin et plus le fromage sortait quand je passais le rouleau à pâtisserie, du coup je ne les ai pas fait aussi fin que j’aurais voulu. Aurais-tu un conseil à me donner ?
    Merci d’avance et bonne continuation.

    Répondre

  20. 5 stars
    J’adore même papa aime . Pour la poele adhésive il faut que le naans reste collé c’ est ça? D’habitude je les fait cuire dans une poele ou pâte n’adhère pas et après cuisson je mets le naans Au dessus de la flamme bisous

    Répondre

    1. Bonjour,merci pour la recette ,je vais les tester😉
      Je voulais savoir comment faire vu que je n ai pas de flamme,j ai une plaque induction….peut être avec un chalumeau?
      Bonne journee

      Répondre

  28. On apprécié beaucoup les naan cheese à la maison ; les tiens sont superbes (c’est le seul moment où je maudis mes plaques à induction d’ailleurs !). Bonne soirée.

    Répondre

    1. oui dans les reto on les fait cuire dans un four special mais avec l’astuce de la poele adhesive normalement cela devrait aller 🙂 b
      bise

      Répondre

    2. Bonjour, j’ai fait du Dahl ce midi accompagné de cheese naans, il m’en reste, puis je réchauffer les naans au micro-ondes ?

      Répondre

      1. Bonjour Francky
        Oui vous pouvez les réchauffer a la poêle aussi c’est faisable a feu doux ou au micro-onde par tranche de 3 secondes.

    1. moi je les fait cuire dans une poele Adhesive car je ne retourne pas le pain mais la poele, des que ca commence a faire des bulles et gonfler par endroit je retourne ma poele et laisse cuire le dessus 🙂 une astuce d’une amie Indou

      Répondre

    1. Bonsoir
      Je n’ai pas ajoute beaucoup d’eau tout depend de l’absorption de la farine mais il faut ajouter progressivement je vous suggere 3 c-a-soupe au depart car avec le yaourt la pate va se ramasser legerement
      bonne soiree
      Samar

      Répondre

  55. Sam, je vois que tu as utiliser une sorte de tajine en fonte pour les cuire hein, j’ai le même et je crains que çà ne tombe hhhh, en tout cas j’aurai aimé les avoir pour accompagner mon poulet simplement rôti à la cocotte, bisous ma belle, bonne idée que voilà, je les faisait cuire à la poêle puis je les posait sur le feu, sacré boulot çà me faisait !

    Répondre

    1. ouiii Exact Zika je vais prendre la photo et je te l’envoie en mp c’est maman qui me l’a envoye il est pratique pcque c’est adhesive et je l’asperge d’eau quand il est tres chaud.

      Répondre

  60. J’adooooore les cheese naan ! Même nature d’ailleurs, mais j’avoue qu’avec le fromage fondu, c’est un régal ! Sympa l’ajout de coriandre et d’ail ! Tes photos sont vraiment appétissantes.

    Répondre

  63. 5 stars
    Miam j’en rêve ! Douée comme je suis je serais capable de me retrouver avec des pitas rapalaplas piteuses !!! 😆 Mais l’association fromage-ail-coriandre me met l’eau à la bouche alors peut-être que je tenterai ! Je te tiendrais au courant !!! 😀 Bonne nuit ma jolie !:)

    Répondre

    1. hahaha tu m’as tuee et cette fois n’oublie pas le bicarbonate hein loll non mais je suis certaine que tu vas les reussir en plus de t’amuser c’est genial de retourner la poele (il faut qu’elle soit adhesive hein sinon tu vas mettre le feu dans ta cuisine hihih) bref j’espere que tu testeras un jour
      bise

      Répondre

  65. 5 stars
    oh que j’aime ça!!!!! j’ai découvert ce pain dans un super resto indien… je te pique ta recette Samar, il faut que je les fasse!!
    gros bisous

    Répondre

  75. 5 stars
    J’adore ça et je ne fait jamais un plat indien sans ces merveilleux naans au fromage ! Je les fais cuire dans ma poêle et ça se passe fort bien ! J’aimerais un jour essayer aussi sur ma plancha, je pense que ça devrait bien le faire !! Il me font grave envie tes beaux naan à l’ail et coriandre Samar ! merci. gros bisous

    Répondre

  79. coucou Samar

    j ai essayé cette recette hier, pensant que tu avais oublié de mentionner le temps de pause avant le façonnage des baguette j ai petri ma pate je l ai laissé lever et ensuite j ai façonné mes baguettes et de nouveau laissé posé

    1ere galere je n ai pas réussie a faire les entaille

    2eme galère mes baguette ne gonfle pas comme les tiennes pendant la cuisson et en plus elles sont dures comme du beton et la mie pas vraiment legere snif

    decidement j ai du boulot pour devenir cordon bleu……

    ton pain me donne tellement envie .. il faut que j y arrive

    ( j ai fait cuire 10 min a 240° et 20min a 220° environ)

    Répondre

  80. Dis-moi ta vache qui rit américaine elle est comment une fois cuite? Quand je vois des photos sur les blogs elle est coulante mais la mienne ici est pâteuse.

    Répondre

  86. tu les as bien réussis…et sont succulents 😉

    ok on fait comme ça car pour le moment je n’ai pas eu de retour à ma demande,j’espère pour très bientôt inchallah..

    bonne nuit

    bisous

     

     

    Répondre

  95. ohh ma belle ti les as super bien réussi, un grand bravo, ah oui je sais qu’ils sont bons ces naan, moi tous ce qui est cuisine indienne je suis fan,  bessahatkoum et merci pour le clin d’oeil gros bisous

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  98. Salem Aleyki Samar, pour un premier essai  ,ces Naas on sûrement étais bien apprécié par tes petites loulous avec du fromage fondu même moi je craque !!!

    bisous Samar et passe une bonne journée

    Répondre

  100. salem

    je confirme que c’est très boooooooonnnn!!! je l’ai testés et on ne peut pas s’en lasser!! les tiens me donnent envie de bon matin!!!

    merci pour le partage

    bisous

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