Cheese naan, pain indien au fromage
Les cheese naan sont incroyablement bons, un pain indien aromatisé à l’ail et au beurre, légèrement carbonisé et croustillant à l’extérieur, il est moelleux à souhait avec du fromage fondant à l’intérieur.
Cheese naan pain indien au fromage
Comme promis voici la recette du cheese naan, un pain indien plat au fromage de forme ronde ou ovale cuit dans un four appelé Tandoor qui ressemble au pain pita Après la recette naan à la viande hachée je vous propose la version au fromage, parsemé d’un mélange d’ail et coriandre on peut y ajouter aussi des graines d’oignon pour plus de saveur.
Depuis le temps que je prépare ce pain indien il fallait bien renouveler les photos sur mon blog !!.
Je suis fascinée par la cuisine indienne mais aussi par sa culture, il existe aux États-Unis une très grande communauté et on se régale avec leurs différents plats comme le poulet Tikka Massala Poulet au curry ou encore le poulet tandoori que j’accompagne souvent de cheese naan surtout que ce pain indien est vraiment facile.
Ce pain ne nécessite pas un long pétrissage, l’ajout du yaourt profère un moelleux incroyable au naan.
C’est certainement le pain le plus populaire des restaurants indiens !. Mon amie qui me donne souvent des astuces m’avait expliqué que le pain indien Naan est traditionnellement cuit dans un four en argile chaude appelée Tandoor. On peut toute fois le préparer dans un four classique et utiliser une pierre à pizza pour donner cet aspect des vrais naan.
Il y a aussi la possibilité de cuire ce pain dans une Tawa. C’est une sorte de poêle adhésive, les naan sont cuits sur une seule face. On retourne ensuite la poêle (ou la Tawa). Le contact de cette dernière avec les flammes permet au pain de gonfler (raison pour laquelle on utilise une poêle adhésive).
J’ai fait de mon mieux afin de donner une recette de naan très explicite et illustrée. Vous pouvez d’ailleurs apercevoir les bosses (ou cloques) se former et prendre de la couleur. Aussi, j’ai préparé des mini pain naan pour mes filles.
La recette du pain naan est très facile à réaliser avec un minimum d’ingrédients : farine, yaourt nature et bicarbonate de soude qu’on peut remplacer par de la levure chimique.
N’hésitez pas à tester ces naan maison que vous pouvez servir en apéritif ou accompagner un dîner de semaine indien.
Comment faire les cheese naan traditionnelle à la poele :
- Pour commencer, mélangez dans un saladier la farine, le sel et le sucre.
- Faites un puits au centre puis ajoutez la moitié du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
- Mélanger le yaourt et le bicarbonate ensuite laissez quelques minutes que le bicarbonate s’active.
- Ajoutez ensuite l’huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
- Versez l’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Filmez la pâte et couvrez d’un torchon propre puis laissez entre 3-4 heures.
- Pétrissez la pâte une seconde fois et divisez en 4 boules égales. Faites un creux au centre et placez un petit morceau de fromage. Refermez en boule.
- Chauffez une poêle adhésive ou une Tawa.
- Étalez la pâte assez finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Piquez la surface avec une fourchette.
10. Parsemez la surface du mélange coriandre-ail et pressez avec les doigts afin d’adhérer à la pâte (j’ai préparé 2 natures et 2 coriandre-ail).
11. Retournez la pâte sur le plan de travail et étalez encore une fois légèrement.
12. Quand la poêle est chaude aspergez d’eau (normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude).
13. Aspergez également la surface supérieure du pain d’eau et l’étaler sur toute la surface du pain. Prenez délicatement la pâte et posez-la sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).
14. Laissez cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prenez la poêle et retournez-la sur les flammes afin de dorer la surface. La pâte gonflera encore plus.
15. À l’aide d’une spatule décollez la pâte, et déposez-la sur une assiette ensuite badigeonnez de Ghee ou de beurre fondu.
16. Faites de même pour le reste des boules de pâte.
17. Servez chaud ou réchauffez au four.
Enjoy !
Cheese naan, pain indien au fromage
Ingrédients
- 250 g farine
- 1/2 c-a-c bicarbonate de soude
- 1/2 c-a-c sel
- 1 c-a-soupe sucre
- 120 ml yaourt (1/2 tasse)
- 2 c-a-soupe huile végétale
- eau tiède (quantité suffisante)
- fromage vache qui rit
Garniture :
- ghee ou de beurre fondu
- Coriandre
- ail haché
Instructions
- Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Faire un puits au centre et ajouter la moitie du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
- Mélanger le yaourt et le bicarbonate et laisser quelques minutes que le bicarbonate s'activer.
- Ajouter ensuite l'huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
- Verser l'eau tiède et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Filmer la pâte et couvrir d'un torchon propre et laisser entre 3-4 heures.
- Pétrir la pâte une seconde fois et diviser en 4 boules égales. Faire un creux au centre et place un petit morceau de fromage. refermer en boule.
- Chauffer une poêle adhésive ou une Tawa.
- Étaler la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement farinée, piquer la surface avec une fourchette.
- Parsemer la surface du mélange coriandre-ail et presser avec les doigts afin d’adhérer à la pâte.
- Retourner la pâte sur le plan de travail et étaler encore une fois légèrement.
- Quand la poêle est chaude asperger d'eau normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude.
- Asperger la surface supérieure du pain d'eau egalement et l'etaler sur la surface ceci aidera au pain a adhérer a la poêle sans se décoller. Prendre délicatement la pâte et la poser sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).
- Laisser cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prendre la poêle et la retourner sur les flammes afin de dorer la surface, la pâte gonflera encore plus.
- A l'aide d'une spatule décoller la pâte, la déposer sur une assiette et badigeonner de Ghee ou de beurre fondu.
- Faire de même pour le reste des boules de pâte.
- Servir chaud ou réchauffer au four.
Notes
cuisine-vegetarienne, cuisine-saine, Inde, boulange, algerie, cuisine-facile, curry,
Hasna Nedjlaoui
Une merveille !
Merciii ma Claudine Pariset
Merciii ma Claudine Pariset
J’adore ça et je ne fait jamais un plat indien sans ces merveilleux naans au fromage ! Je les fais cuire dans ma poêle et ça se passe fort bien ! J’aimerais un jour essayer aussi sur ma plancha, je pense que ça devrait bien le faire !! Il me font grave envie tes beaux naan à l’ail et coriandre Samar ! merci. gros bisous
Je garde cette recette car j’ai envie de faire un dal aux lentilles un de ces jours et ces naans sont indispensables pour l’accompagner.
A la maison, on est des grands fans de cheese naans ! C’est un pur délice, ils ont l’air fameux, les tiens ! Bon dimanche à toi, bisous
excellents ces pains indiens ! 🙂
coucou Samar
j ai essayé cette recette hier, pensant que tu avais oublié de mentionner le temps de pause avant le façonnage des baguette j ai petri ma pate je l ai laissé lever et ensuite j ai façonné mes baguettes et de nouveau laissé posé
1ere galere je n ai pas réussie a faire les entaille
2eme galère mes baguette ne gonfle pas comme les tiennes pendant la cuisson et en plus elles sont dures comme du beton et la mie pas vraiment legere snif
decidement j ai du boulot pour devenir cordon bleu……
ton pain me donne tellement envie .. il faut que j y arrive
( j ai fait cuire 10 min a 240° et 20min a 220° environ)
Dis-moi ta vache qui rit américaine elle est comment une fois cuite? Quand je vois des photos sur les blogs elle est coulante mais la mienne ici est pâteuse.
C’est top! bravo!
Je n’en ai jamais fait mais j’adore ! 🙂
J’adore ça !!!!! Je n’en mange qu’on resto, ça me parait un peu compliqué à faire maison …. Bravo ils sont superbes !!!! Et quel régal ce doit être !!
SALam chère samoura, une très belle réalisation!! brravo ma belle ils sont extra beau! bonne nuit.
huuuuuuuuuuuuuuum qu’ils sont beaux ma chere
tu les as bien réussis…et sont succulents 😉
ok on fait comme ça car pour le moment je n’ai pas eu de retour à ma demande,j’espère pour très bientôt inchallah..
bonne nuit
bisous
je te souhaite une douce nuit, bisous
trop; trop bons ! bises
ils sont parfaits tu me donnes faim
bonne soirée biz
Recoucou, j’ai voté pour toi sur aftouch 86 votes
un petit vote pour moi aussi ?
bisous
hummmm!j en ai l eau à la bouche…!!!!!bisesssssss 85 af
un tres beau test bien gourmand
bisous
trop bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bizzzzzz
bonjour samar,
ils sont très beaux et délicieux tes cheeses naans …….
une très belle réalisation ……..
bisous
ohh ma belle ti les as super bien réussi, un grand bravo, ah oui je sais qu’ils sont bons ces naan, moi tous ce qui est cuisine indienne je suis fan, bessahatkoum et merci pour le clin d’oeil gros bisous
les nanns c est d un delice hmmm
C’est trop bon ça , nous on en rafolle chez nous lol Bsehtekoum
Boussa Kbira 🙂
Salem Aleyki Samar, pour un premier essai ,ces Naas on sûrement étais bien apprécié par tes petites loulous avec du fromage fondu même moi je craque !!!
bisous Samar et passe une bonne journée
Ils sont magnifiques, et tu me donne envie d’en refaire!
salem
je confirme que c’est très boooooooonnnn!!! je l’ai testés et on ne peut pas s’en lasser!! les tiens me donnent envie de bon matin!!!
merci pour le partage
bisous
j’adore ces petis pains que l’on peu garnir selon nos desirs, bonne journée, Lou